Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/952587/

Опыт работы

Директор, Завідувач виробництва – Шеф-кондитер Кондитер

с 04.2016 по наст. время (10 лет)
Aroma Kava, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:
• Повний запуск та організація роботи кондитерського цеху.
• Формування меню, сезонних лінійок, дегустаційних пропозицій.
• Планування виробництва та бюджету.
• Підбір обладнання, постачальників та інвентарю.
• Розробка технологічних і калькуляційних карт.
• Управління командою (35+ працівників), складання графіків.
• Контроль якості, санітарних норм та обліку.
Досягнення:
• Успішний запуск та розвиток виробництва з нуля.
• Формування стабільної команди та системи внутрішніх стандартів.
• Оптимізація виробничих процесів і витрат.

Образование

НАУ

Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва Кваліфікація: магістр, Київ
Высшее, с 2003 по 2008 (5 лет)

Дополнительное образование и сертификаты

Pastry Master — курс «Сезонні смаки», 2024 Шеф-викладач: Антон Штепа Pastry Master — курс «Новорічні десерти», 2023 Шеф-викладач

2

Знания и навыки

• Пользователь ПК
• MS Office
• Пользователь Internet
• Internet Explorer

Знание языков

Украинский — свободно

Дополнительная информация

ДАНИЛЮК ВОЛОДИМИР
ІГОРОВИЧ
Отримання посади завідувача виробництва або шеф-кондитера
цеху/ресторану з можливістю професійної реалізації, впровадження
високих стандартів якості та подальшого кар’єрного зростання.
КЛЮЧОВА ІНФОРМАЦІЯ
ОСОБИСТІ ДАНІ
Громадянство: України
Дата народження: 09/02/1986
Проживаю: м.Київ, Україна
КОНТАКТИ
Телефон: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
(Viber / Telegram / WhatsApp)
Пошта: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
НАВИЧКИ
Організація та запуск кондитерського
виробництва
Управління персоналом
Планування виробництва та
бюджетування
Розробка меню та сезонних лінійок
Створення авторських десертів
Контроль якості та санітарних норм
Розробка технологічних і
калькуляційних карт
Оптимізація витрат та виробничих
процесів
Робота з постачальниками
Навчання та підвищення кваліфікації
персоналу
Робота з різними видами тіста (пісочне,
дріжджове, листкове)
Організація обліку та складського
контролю
Творчий підхід до роботи
Складання меню (дегустаційне,
дитяче, банкетне, сезонне)
Опрацювання та складання нових
страв, та введення їх у виробництво
Контроль якості продукції, що
виготовляється, дотримання
санітарних норм
Керівник кондитерського виробництва з багаторічним досвідом роботи в
ресторанах та виробничих цехах. Експерт у запуску кондитерських напрямків з
нуля, побудові технологічних процесів та управлінні командою до 35+ осіб.
Маю досвід формування меню, оптимізації витрат, контролю якості та
забезпечення стабільної роботи виробництва. Орієнтований на високі стандарти,
ефективність процесів і розвиток команди.
ОСВІТА / КУРСИ
2003–2008
Національний аграрний університет
Спеціальність: Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва
Кваліфікація: магістр
Додаткова освіта та сертифікати
Pastry Master — курс «Сезонні смаки», 2024
Шеф-викладач: Антон Штепа
Pastry Master — курс «Новорічні десерти», 2023
Шеф-викладач: Антон Штепа
Pastry Master — курс «3D десерти», 2022
Шеф-викладач: Олександр Бражевський
Pastry Master — курс «Еклери та тарти», 2020
Шеф-викладач: Саба Джанджгава
ПРОФЕСІЙНИЙ ДОСВІД РОБОТИ
2016 – теперішній час
Директор, Завідувач виробництва – Шеф-кондитер
Кондитерський цех «Арома Кава», м. Київ
Обов’язки:
• Повний запуск та організація роботи кондитерського цеху.
• Формування меню, сезонних лінійок, дегустаційних пропозицій.
• Планування виробництва та бюджету.
• Підбір обладнання, постачальників та інвентарю.
• Розробка технологічних і калькуляційних карт.
• Управління командою (35+ працівників), складання графіків.
ДОДАТКОВО
Робота з комп'ютером: впевнений
користувач
ВОЛОДІННЯ МОВАМИ
Англійська – А1
Українська – рідна
• Контроль якості, санітарних норм та обліку.
Досягнення:
• Успішний запуск та розвиток виробництва з нуля.
• Формування стабільної команди та системи внутрішніх стандартів.
• Оптимізація виробничих процесів і витрат.
2011 – 2016
Шеф-кондитер / Кондитер
Клубний дім «Діамант»
Обов’язки:
• Розробка меню та дегустаційних пропозицій.
• Організація технологічних процесів.
• Складання калькуляційних карт.
• Навчання персоналу.
Досягнення:
• Підвищення якості та асортименту десертної продукції.
• Впровадження системного контролю витрат.
2015
Участь у відкритті кондитерського цеху та кав’ярні «Пате», м. Миколаїв
Обов’язки:
• Підбір обладнання та інвентарю.
• Розробка меню та запуск виробництва.
• Навчання персоналу.
Досягнення:
• Успішний запуск закладу та налагодження виробничих процесів.
2008 – 2015
Шеф-кондитер
Ресторан «Скорпіон»
Обов’язки:
• Розробка та оновлення меню.
• Контроль якості продукції.
• Складання калькуляційних карт.
Досягнення:
• Розширення асортименту авторських та сезонних десертів.
2007 – 2010
Старший кондитер
Кондитерський цех «Лісова пісня»
Обов’язки:
• Організація технологічних процесів.
• Контроль якості та обліку продукції.
• Навчання персоналу.
Досягнення:
• Оптимізація внутрішніх виробничих процесів.
2004 – 2007
Кондитер / Старший кондитер
Кафе-кондитерська «Лісова пісня»
Обов’язки:
• Приготування десертів різної складності.
• Розробка сезонних та дитячих десертів.
• Виготовлення замовних тортів.
• Контроль якості продукції.
Досягнення:
• Професійне зростання від помічника до старшого кондитера.