Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/9884103/

Опыт работы

Директор ресторану

с 05.2024 по 10.2025 (1 год 6 месяцев)
ТОВ Ані Груп, ресторан HANAMI ( Академмістечко), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Директор ресторну +15 років досвіду. Працювала керівником в успішних закладах: преміум ресторан Fog Factory, керівник заміського комплексу TITA FAMILY HOUSE, мережа закладів HANAMI, мережа закладів Якіторія
Ключові досягнення ресторан HANAMI ( 05.2024-10.2025)
- керувала колективом, кількість працівників 35 чоловік
- розробила та реалізувала стратегію для збільшення ТО та прибутковості (на 10% за рік)
- антикризове управління: стабілізація роботи закладу в умовах
кризових ситуацій, оптимізація витрат-без втрати якості продукції та послуг, утримання команди-показник плинності кадрів знизився до 15 %

Керуючий готельно-ресторанним комплексом

с 01.2024 по 05.2024 (5 месяцев)
TITA FAMILY HOUSE, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Директор ресторану

с 09.2017 по 07.2023 (5 лет 11 месяцев)
ТОВ Сітімама, ресторан Fog Factory, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Fog Factory - преміум сегмент, паназіатська кухня, бар, кальян
Посадові обов'язки:
- фінансове планування діяльності ресторану: планування бюджету, прибуткової і витратної частини, контроль їх виконання. P&L звіт, ДДС звіт - їх аналіз, підсумки ;
- організація поточного і перспективного планування діяльності підприємства;
- управління операційною діяльністю підприємства для
забезпечення стабільної роботи;
- організація і контроль інженерно-технічної експлуатації підприємства;
- ведення і оформлення документів необхідних для діяльності підприємства;
- моніторинг тенденцій розвитку ресторанного бізнесу, конкурентів. Аналіз потреб в них підприємства, впровадження;
- аналіз собівартості /cost, ціноутворення, ABC аналіз, інжиніринг меню, розробка меню (сезонні, спец. пропозиції та оптимізація) в команді з шеф-кухарем, розробка барного меню в команді з шеф-барменом ;
- встановлення правил роботи (стандарти компанії) для персоналу та контроль за їх виконанням. Створення корпоративної культури ;
- навчання, розвиток персоналу (тренінги, майстер-класи, конференції, навчальні семінари, наставництво) ;
- розробка мотиваційних програм для персоналу, аналіз їх ефективності;
- підтримка і контроль рівня сервісу (таємний покупець, бонус за відгук, чек- бек);
- планування, проведення маркетингової стратегії для просування ресторану (реклама, соцмережі, промокомпанії, акції, система лояльності, бонуси і т.д). Аналіз-підсумок їх ефективності;
- проведення і аналіз інвентаризацій;
- контроль за дотриманням правил громадського харчування (закон про захист прав споживачів, касова дисципліна, дотримання правил торгівлі, санітарні норми -система НАССР);

Директор ресторану

с 07.2010 по 04.2017 (6 лет 10 месяцев)
ТОВ Промод , ресторан Якіторія, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

07.2010 - 04.2015 (4 роки 9 місяців) директор ресторану в мережі японських ресторанів Якіторія
04.2015- 04.2017 (2 роки) директор ресторану Якіторі NEW
Посадові обов'язки:
- управління роботою ресторану, колектив 45 чоловік;
- організація поточного і перспективного планування;
- забезпечення виконання планових показників, досягнення затверджених планів;
- організація і контроль за раціональним використанням матеріальних, трудових і грошових ресурсів;
- організація і контроль інженерно-технічної експлуатації закладу;
- оптимізація експлуатаційних витрат;
- забезпечення і контроль технологічних процесів;
- аналіз ефективності підприємства ;
- організація і ведення звітності;
- забезпечення високої якості обслуговування відвідувачів, контроль дотримання стандартів Компанії ;
- планування заходів по збільшенню середнього чека, мотивація персоналу;
- контроль за дотриманням правил громадського харчування (закон про захист прав споживачів; касова дисципліна; дотримання правил торгівлі; санітарні норми);
- взаємодія з контролюючими органами;

Образование

Київський університет туризму, економіки і права

Факультет туризму, готельного і ресторанного бізнесу, менеджер - економіст, Київ
Высшее, с 2005 по 2010 (5 лет)

Дополнительное образование и сертификаты

Інститут ресторанного бізнесу і сервісу (ВЦІ) м. москва

2010-2012

курси водіння

2022

Знания и навыки

• Досвід роботи на керівній посаді
• Знання в управлінні рестораном
• Створення позитивного іміджу закладу в ресторанному середовищі
• Збільшення виручки
• Оптимізація витрат
• Знання в управлінні фінансовими потоками
• Досвід в управлінні персоналом
• Cильна- зацікавлена в успіху команда
• Відкриття закладу з нуля

Знание языков

Японский — средний

Рекомендации

Драгомирецька Людмила Ігорівна

Драгомирецька Людмила Ігорівна

Фінансовий директор, представник власників закладу Fog Factory, ТОВ Сітімама

Дополнительная информация

Працюю в ресторанному бізнесі 25 років, з них 15 років успішної роботи на посаді директора ресторану
Ключові навички:
- успішний досвід в управлінні рестораном, забезпечила ефективну роботу
- правильне ведення фінансової діяльності підприємства
- проведення переговорів з держструктурами, партнерами
- уміння залучити і утримати постійних відвідувачів (якість, сервіс,
атмосфера гостинності, маркетингові заходи), що дозволило збільшити
долю постійних відвідувачів до 80%
- впровадження ефективних мотиваційних програм для персоналу, що
вплинуло на ефективність продажів та збільшення середнього чека
- ставити правильні цілі собі і команді, позитивний вплив і дія на колектив-
плинність кадрів мінімальна до 7%
- багатозадачність, уміння вирішувати і вести одночасно декілька
процесів, без збитку для результату
- швидко адаптуюся до нестандартних ситуацій, приймаю рішення, несу
за нього відповідальність, що сприяє до стабілізації ситуації і
фінансового показника
- маю досвід відкриття нового проєкту з нуля. У 2019 році відкриття
ресторану Fog Factory в Одесі

Особисті якості :
- уміння нести відповідальність за ухвалення рішень
- уміння вирішувати усі спірні питання з відвідувачем так, що він стає
постійним відвідувачем закладу
- самокритика і самоіронія в помірній кількості
- менторство, забезпечую кар'єрне зростання для підлеглих
- постійний саморозвиток, шукаю нові ідеї, стежу за трендами в
ресторанному бізнесі і маркетингу, знаходжу- дію
- люблю свою роботу, вважаю, що ресторанний бізнес для фанатів