Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/9884103/

Опыт работы

Директор ресторану

с 05.2024 по 10.2025 (1 год 6 месяцев)
ресторан HANAMI ( Академмістечко), Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Топ-менеджер у сфері HoReCa з понад 15-річним досвідом управління преміальними, мережевими закладами та готельно-ресторанним комплексом. Експерт в антикризовому управлінні, масштабуванні бізнесу (запуск проектів з нуля) та фінансовому плануванні. Маю підтверджений успіх у підвищенні прибутковості на 20%. Моя стратегія базується на поєднанні жорсткої фінансової дисципліни та високої культури сервісу.

Ключові досягнення ресторан HANAMI ( 05.2024-10.2025):
Збільшила прибуток та товарообіг на 20% через: оптимізацію операційних процесів, витрат, підвищення маркетингової лояльності та збільшення середнього чеку.
Знизила плинність кадрів до 7%, сформувавши стабільну та вмотивовану команду.
Збільшила базу постійних гостей на 25% завдяки впровадженню нових маркетингових інструментів та підвищення рівня гостинності.
Впровадила в закладі інструмент Expirenza, який пришвидшив обслуговування і автоматизував роботу залу.
Реалізувала стратегію антикризового управління, зберігши якість сервісу при оптимізації витрат.

Керуючий готельно-ресторанним комплексом

с 01.2024 по 05.2024 (5 месяцев)
TITA FAMILY HOUSE, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Операційне управління приміським комплексом, координація роботи готельної та ресторанної служби

Директор ресторану

с 09.2017 по 07.2023 (5 лет 11 месяцев)
ресторан Fog Factory, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Fog Factory: сегмент Premium, паназіатська кухня, Bar & Hookan
Ключові досягнення:
Лояльність: сформувала стійку позитивну репутацію закладу на ринку, що дозволило зміцнити позиції бренду та підвищити рівень довіри цільової аудиторії, показник повторних візитів на рівні 80% та високого рейтингу в Google/TripAdvisor
Успішний Start-up: відкрила ресторан в Одесі (2019) з нуля.
Оптимізація: знизила Food Cost на 4% без втрати якості продукту через системний аналіз та роботу з постачальниками.
Фінанси: забезпечив(ла) стабільне виконання планових показників протягом 6 років, включаючи кризові періоди.

Професійні обов'язки:
Управління фінансово-господарською діяльністю:
Бюджетування, планування прибутків та витрат.
Регулярний аналіз фінансової звітності (P&L, ДДС), контроль маржинальності та оптимізація витрат.
Робота з Food Cost: проведення ABC-аналізу, інжиніринг меню та впровадження ефективної стратегії ціноутворення.
Організація безперебійної роботи всіх департаментів ресторану. Розробка та впровадження стандартів сервісу, контроль їх дотримання через систему Mystery Shopper та Check-back.
Побудова сильної команди: рекрутинг, адаптація та створення системи наставництва.
Розробка та проведення внутрішніх тренінгів, семінарів для підвищення кваліфікації штату. Впровадження ефективних систем KPI та програм лояльності для персоналу.
Маркетинг та розвиток продукту:
Розробка сезонних оновлень та спецпропозицій.
SMM, робота з лідерами думок, акції, програми лояльності, моніторинг ринку та конкурентного середовища - впровадження актуальних трендів.

Директор ресторану

с 07.2010 по 04.2017 (6 лет 10 месяцев)
ресторан Якіторія, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Ресторан Якіторія- мережа японських ресторанів
Ключові досягнення:
Перевиконувала план продажів на 10-15% щомісяця.
Керувала переходом на оновлений формат «Якіторі NEW» (2015–2017),
адаптація бізнес-процесів під оновлений мережевий формат.
Забезпечила 100% відповідності мережевим стандартам сервісу та
якості, успішне проходження внутрішніх та зовнішніх аудитів

Основні обов'язки:
Стратегічне управління та фінанси: забезпечення стабільного виконання планових показників (P&L); оптимізація операційних витрат та впровадження системи раціонального використання ресурсів для підвищення рентабельності.
Операційна ефективність: управління штатом (45 співробітників) - повний цикл від навчання до контролю KPI;
Контроль якості та відповідності мережевим стандартам сервісу та технологічним картам.
Розвиток продажів: впровадження програм лояльності та мотиваційних систем для персоналу з метою збільшення середнього чека та глибини чека.
Повний контроль господарської діяльності; гарантування відповідності закладу законодавчим нормам (санітарні правила, касова дисципліна); взаємодія з державними контролюючими органами.

Образование

Київський університет туризму, економіки і права

Факультет туризму, готельного і ресторанного бізнесу, менеджер - економіст, Київ
Высшее, с 2005 по 2010 (5 лет)

Дополнительное образование и сертификаты

Інститут ресторанного бізнесу і сервісу (ВЦІ) м. москва

2010-2012

курси водіння

2022

Знания и навыки

• Фінанси:
• Управління
• Start-up проект
• Антикризовий менеджмент
• Сервіс
• Побудова команд
• Впровадження KPI

Знание языков

Японский — средний

Рекомендации

Драгомирецька Людмила Ігорівна

Драгомирецька Людмила Ігорівна

Фінансовий директор, представник власників закладу Fog Factory, ТОВ Сітімама

Дополнительная информация

Професійна філософія: «Успіх ресторану вимірюється лояльністю гостей та фінансовою стабільністю». Вмію перетворювати критику на інструмент зростання, а незадоволеного гостя — на амбасадора бренду.