Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/1462433

Work experience

Шеф-повар Японской кухни

from 08.2005 to now (18 years 10 months)
Ресторан "Гостиная", Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

Должностные обязанности и достижения: Организация бесперебойного производства высококачественной кулинарной продукции;
- Разработка и введение новых блюд;составление тех.карт
- Организация, контроль за раздачей. Управление ассортиментом;
- Контроль качества производимой продукции;
- Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств;
- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины;
- Управление персоналом производственных участков;
- Составление заявок на необходимые товары;соблюдение стандартов соседства продуктов, срок реализации продуктов.
- Проведение инвентаризации остатков продукции;
- Контроль обеспечения условий труда и сохранности товарно-материальных ценностей.

Education

Харьковский Университет Питания и Торговли

Инженер-технолог.Специализация технологии в ресторанном бизнесе, Харьков
Higher, from 2003 to 2009 (5 years 9 months)

Additional information

Подготовка к открытию и запуск новых ресторанов с “0
* Знание японской кухни ,
Имею опыт и навыки работы на всех участках производства, а так же сезонное обновление и ввод новых блюд. Организация и проведение приемов, банкетов, свадеб, юбилеев, детских праздников, корпоративных мероприятий и фуршетов
Управление персоналом: набор, обучение, а так же поэтапный контроль исполнения технологических процессов (приготовление, оформление- декорирование и подача блюд)..
Принимаю и контролирую заказ продуктов, а так же качество поступающего товара от фирм поставщиков. Осуществляю контроль соблюдения сроков и условий хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также соблюдение товарного соседства согласно нормативам СЭС. Анализ рынка поставщиков.
Уверенный компьютерный пользователь, .
• Заказ необходимой посуды и оборудования.
• Обновление технологических карт и рецептурных книг.
• Предоставление бухгалтерских отчетов.
• Проведение инвентаризации различных подразделений ресторана.
• Набор и обучение персонала.
• Составление планов обучения персонала.
• Проведение оценки персонала на соответствие занимаемой должности (ежемесячно и раз в полгода).
• Составление графика работы сотрудников и контроль количества рабочих часов, расчёт заработной платы.

• Коммуникабельность.
• Лидерство.
• Стрессоустойчивость.
• Организаторские способности.
• Умение работать в команде.
• Творческий подход к работе.
• Умение анализировать.
• Постоянное, неиссякаемое желание дальнейшего профессионального роста и развития.