Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/1641792

Work experience

Директор ресторана

from 03.2023 to 04.2024 (1 year 1 month)
ФОП Киладзе, ресторан Мерани, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Управленческий учет, отчетность, набор и адоптация персонала, разработка мотивационной программы для персонала, увеличение товарооборота, привлечение новых клиентов, разработка и внедрение программы лояльности для клиентов, участие в разработке и внедрении стратегии
маркетинговых мероприятий для клиентов,
инвентаризация остатков, анализ,
формирование себестоимости и
отслеживание маржи продукта.
Достижения: снижение себестоимости, food cost 28%, создана клиентская база с которой активно работаем, разработана программа лояльности для гостей, увеличился товарооборот на 20%.Оптимизация расходной части, снижение сумм закупок за счет скидок.

Директор

from 07.2021 to 12.2022 (1 year 5 months)
Bison bar, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Управленческий учёт, формирование стратегии развития,увеличение ТО, маркетинг.
Достижения: увеличил сумму среднего чека, снизил food cost, повысил рейтинг в соц сетях(подписчики,оценка паба, активность посещения страницы), увеличил ТО, внедрил программу мотивации продаж

Директор направления кейтринга и корпоративного питания

from 12.2018 to 07.2021 (2 years 7 months)
Asiatique, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Организация и проведения корпоративного питания и кейтрингов

Управляющий рестораном

from 03.2018 to 11.2018 (8 months)
Ресторан Asiatique, Киев (Ресторан Азиатской кухни)

Работа с поставщиками, мониторинг входящих цен
Набор, адоптация и обучение персонала
Проведение инвентаризации остатков, анализ данных
Работа с гостями
Составление внутренней отчетности, бюджет расходной части
Составление P&L
Контроль бесперебойной работы ресторана
Участие в обслуживании кейтринга

Директор

from 06.2016 to 10.2017 (1 year 4 months)
Ресторан " Vopros bar", Киев (Рестораны, общественное питание)

- Открытие ресторана с "0"
- Разработка концепции развития ресторана
- Формирование бюджета ресторана
- Выполнение плана продаж
- Операционный менеджмент
- Внедрение и соблюдение политики и стандартов компании
- Локальный маркетинг
- Кадровое планирование, разработка мотивационной програмы
- Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей
- Контроль работы процессов производства и сервиса
- Контроль за соблюдением правил кассовой дисциплины, охраны труда, пожарной безопастности, требований СЭС, контролирующих гос. органов
- Контроль материально-технической базы ресторана
- Формирование отчетов и мониторинг (продажи, P&L)
- Работа с внешними контрагентами (партнеры, поставщики)
- Анализ работы ресторана (отчетность)
- Привлечение новых гостей и удержание уже имеющихся
- Контроль себестоимости продукции ресторана
- Контроль качества блюд
- Организация кейтрингового обслуживания на Международном уровне

Директор

from 09.2015 to 05.2016 (8 months)
Ресторан " Эдисон", Киев (Рестораны, общественное питание)

Директор

from 12.2011 to 09.2015 (3 years 9 months)
ТОВ Адина, Ресторан "Невский", Киев (Рестораны, общественное питание)

Заместитель начальника полевых иследований

from 09.2008 to 10.2011 (3 years 1 month)
ТОВ "Askrin", Киев (Консалтинг, маркетинговые иследования)

Управляющий ресторана

from 05.2003 to 07.2008 (5 years 2 months)
ТОВ "Джи Эйч Интернешенел", Харьков (Рестораны, общественное питание)

Education

Национальный Политехнический Университет

Экономический факультет, менеджер интеллектуальной собственности, красный диплом, Харьков
Higher, from 1999 to 2001 (1 year 5 months)

Колледж бизнеса

Экономический факультет, бакалавр учет и аудит, красный диплом, Харьков
Unfinished higher, from 1996 to 1999 (2 years 10 months)

Knowledge and skills

References

• Шмелева Инна Анатольевна

  Шмелева Инна Анатольевна

  Собственник ресторана, ТОВ Адина

  Contact details are hidden

• Хвостик Ирина

  Хвостик Ирина

  Главный бухгалтер, ТОВ Эдисон

  Contact details are hidden

• Вздиховская Валентина Федоровна

  Вздиховская Валентина Федоровна

  Главный бухгалтер, ТОВ Адина

  Contact details are hidden

• Буданова Александра

  Буданова Александра

  Директор, Askrin

  Contact details are hidden

Additional information

Цель:
Претендую на должность: директора ресторана, пабом

Работаю в ресторанном бизнесе с 1999 года.

Ключевые компетенции:
• Открытие ресторана с "0"
•Локальный маркетинг
•Операционный менеджмент.
• Организация кейтрингового обслуживания Международных выставок.

Достижения в работе:
- открытие ресторана с "0"
- выполнение плана продаж,
- привлечение новых гостей,
- внедрение нового меню,
- снижение себестоимости продукции,
- выведение ресторана на стадию рентабельности,
- Организация и участие кетрингового обслуживания на Международной выставки Авио конструкции Украины (Гостомель, VIP зона)
- Кетринговое обслуживание ежедневных обедов до 80 человек
- Оптимизация использования рабочих площадей
- Кетринговое обслуживание до 1000 человек(компания Филипп Морис, Гор. Совет, Обл. Совет и др.)
- Организовал занятость заведения "вне бизнес часы"
- Проанализировал и реорганизировал работу предприятия (
ликвидировал ночные смены поваров, коренщиков по заготовке полуфабрикатов по всей сети,разработал предложение по открытию заготовительного комплекса полуфабрикатов ресторана)