Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/2124987

Work experience

Повар

from 04.2023 to now (1 year)
отель ,,Maristella Sealine,,, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Горячий цех, хоспер, кондитерка

Повар

from 07.2021 to 08.2022 (1 year 1 month)
Бульдозер групп ,,Идзакая", Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Мучные изделия Паназии ( вантоны, рамэны,корейские пельмени, гёдзы и т.д.)

Ст.повар

from 05.2020 to 09.2020 (4 months)
Маристелла клаб, Одеса (Спа - Отельно-ресторанный комплекс)

Ст.повар

Личный повар

from 11.2018 to 09.2019 (10 months)
Lem..., Берлин (Продажа продуктов, рыбы и икры под брендом)

Блюда а-ля-карт

Су-шеф

from 05.2018 to 10.2018 (5 months)
Мантра бич клаб, Одесса (Итальянская кухня а ля-карт,банкеты,фуршеты до1000персон)

Работа со штатом(учет рабочего времени,переработок,вопросы рабочего и личного характера),закупки поточные и на мероприятия,контроль выдаваемых блюд в зал,технологички,контроль за изготовлением пасты,равиолей,кондитерки

Повар

from 10.2017 to 04.2018 (6 months)
vanity, Одесса (ресторан молекулярной кухни)

выдача блюд в зал
работа с современным оборудованием:пакоджет,термомиксер,сювид,коптильня,сушка и т.д.

Су-шеф

from 07.2017 to 09.2017 (2 months)
Мантра, Одесса (паназиатская кухня)

су-шеф

Шеф повар

from 05.2016 to 06.2017 (1 year 1 month)
пивоварня ,,Богемия'', Одесса (Гостинично-ресторанный бизнес)

меню
технологические карты
подбор и обучение персонала
сохранность продуктов
помощь в открытии небольших кафе при ресторане

Ст.повар (хол.,гор.цеха)

from 01.2009 to 09.2015 (6 years 8 months)
,,Маристелла-клаб'', Одеса (ресторан,спа-отель)

контроль выхода блюд, заказ продуктов , координация работы с залом

Шеф_повар

from 09.2007 to 12.2008 (1 year 3 months)
комплекс ,,Мистер'', Одеса (ресторан,спа)

открытие заведения с ,,нуля ''(подбор оборудования; обучение персонала; разработка меню для банкетов, а-ля карт, детского, фуршетного

Шеф-повар

from 09.2006 to 08.2007 (11 months)
развлекательно-гостинечный комплекс ,,Палладиум", Одеса (развлекательно-гостинечный комплекс)

составление меню-банкетное, фуршетное, детское,постное
обучение персонала, координация с залом
обслуживание банкетов до 1000персон

Ст.повар (хол.,гор.цеха)

from 03.2001 to 08.2006 (5 years 5 months)
отель ,,Одесса" (отельный комплекс ,,Одесса-Кемпински''), Одеса (отельный комплекс)

ст.повар (лобби-бар,,Черная жемчужина", room-servis,банкеты
составление меню для ресторана

Education

Курсы поваров

Одесса
Secondary, from 1998 to 1998 (2 months)

Повар-котдитер

ОКПУ

Библиограф, Одесса
Specialized secondary, from 1976 to 1979 (2 years 9 months)

Библиотекарь библиограф

Knowledge and skills

Language proficiencies

• English — beginner
• Japanese — beginner
• Hungarian — beginner

Additional information

Контактная информация
Место жительства:
Одесса
Телефон:
[open contact info](look above in the "contact info" section)
Эл. почта:
[open contact info](look above in the "contact info" section)

Цель

стать сотрудником большой компании и реализовать себя как специалиста а также-профессиональный рост


с 06.2003 по 09.2005 (2 года 3 месяца)Шеф-повар
кафе-бар 'Фламинго' (кафе-бар на 130 посадочных мест)
открытие 'с нуля'.
Составление меню,калькуляционных карт,обучение персонала,подбор оборудования,контроль выдаваемой продукции


с 03.2001 по 08.2006 (5 лет 5 месяцев )
отель ,,Одесса,, (отельный комплекс ,,Одесса-Кемпински,,)ст.смены
обслуживание ресторана ,,Черная Жемчужина,,,Лобби-бара,room-service,банкетов.
2005-2006гг.-составление меню для ресторанов ,,Черная Жемчужина,,и ,,Панорама,,



с 09.2000 по 04.2001 (7 месяцев)
кафе-бар'Витрина' (кафе-бар) ст.повар
Открытие 'с нуля'.
Контроль за поставкой продуков, выдачей продукции в зал,приготовление по меню и спец.заказов


с 05.1998 по 09.2000 (2 года 4 месяца)
'На 13-ой' (летняя концертная площадка) повар
Обслуживание концертов,карпоративов до 700персон

Образование


Неоконченное высшее

с 09.1977 по 05.1979
ОКПУ, библиотечно-библиографический, г.Одесса.
с красным дипломом



Дополнительное образование
2019г. мастер-класс по выпечке бездрожживого хлеба на закваске

2018г. мастер-класс по малайзийской технике кондитерского декора

2008г. – . г.Киев мастер-класс И Лазерсона 'Современные фуршетные блюда и мини-закуски' в рамках Проекта 'Профессионалам ресторан.бизнеса

2007г. -2-Гастрон.фестиваль и Московский Салон Шоколада – Мастер-классы ведущих Московских поваров/М.Эвана,Л.Букиной,И.Жданова,А.Селезнева/

2003г. – Мастер-класс ,,Франц.кухни,, Жан -МишельКолер.Семинар 'Сервис под увеличительным стеклом':увеличение объема продаж в ресторане

Профессиональные навыки

Навыки работы с компьютером-
пользователь/поиск в интернете новинок по кулинарии, составление калькуляционных карт, общение с некоторыми российскими поварами и т.д./

Организация качественной работы кухни,ответственность – эксперт


Владение языками

Английский,немецкий,японский,мадьярский — средний
Дополнительная информация

Работа с иностр.поварами - Штефан Эгер,Андрэ Эван
,Йохан Йохансон, поварами отеля,'Шератон Невски Палас'
/Санкт-Питербург /


Обязанности:

-разработка меню для ресторана/а-ля карт,банкетное,фуршетное,детское,постное,тематическое/
-организация работы кухни с нуля
-контроль качества закупок и готовых блюд
-калькуляция и учет
-знание европейской
кухни(Италия,Франция,Венгрия)японской,,фьюжн, немного-молекулярной
-обучение персонала
-контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил техники безопастности
-обслуживание в качестве шеф-повара до1000 персон.
-Ответственность,честность,исполнительность,коммуникабель
ность.
-Знание иностранных языков в пределах специальности: английский,немецкий,мадьярский,японский.