Contact information

The job seeker has entered a phone number , email, address and Facebook.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/2609658

Work experience

Технолог, керуючий

from 09.2021 to 01.2023 (1 year 4 months)
Борщ котлета рок-н-рол, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Визначення направлення закладу згідно розташування і побажань замовника . Розробка меню під задачі і цілі, повний супровід роботи кухні . Навчання кухарів, постійне оновлення меню зважаючи на попит . Пошук обладнання і відкриття закладу з моменту ремонту, контроль на кожному єтапі, ведення технологічних карт в програмі, робота з поставщиками і замовниками .

Кухар

from 10.2020 to 08.2021 (10 months)
Сімейний кухар, Киев (Заміський будинок)

Приготування різноманітних страв для родини, двоє дорослих+ двоє дітей шкільного віку . Організація банкетів і свят з повним обслуговуванням гостей і власників будинку . Закупівля продуктів і виконання дрібних доручень . Підтримання чистоти в процесі роботи і прибирання після приготування .

Главный технолог Бренд-шеф

from 05.2017 to 07.2020 (3 years 2 months)
Сеть ресторанов Вареничная Катюша, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Контроль и организация работы 9 ресторанов сети и производства . Создание основного и сезонных меню.
Самостоятельное составление технологических и производственных карт.
Обучение поваров и проработки новых блюд.
Создание кейтерингового меню и работа с диетическим меню.
Гибкость в создании новых блюд под любые задачи и потребности заказчика.

Шеф-повар

from 12.2016 to 05.2017 (5 months)
Ракер Стор, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Контроль работы кухонь в Киеве и регионах .
Обучение поваров и мастерклассы, подбор персонала кухни, составление графиков и табелирование.
Подбор оборудования в зависимости от технологических процессов .
Формирование закупок и планирование. Работа с поставщиками контроль качества и сроков поставляемого сырья. Ведение переучетов и инвентаризации. Составление основного и сезонного меню.
Умение работать с таким продуктом как живой рак, мидии и улитки и разработка блюд связанная с этим продуктом.

Заведующий Производства

from 07.2016 to 12.2016 (5 months)
Мамамия, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Управление большим коллективом ( кладовщики ,повара , водители , грузчики ). Контроль закупок продуктов и хоз группы .
Проверка качества и сроков хранения .
Переучеты и инструктаж, табелирование и составление графиков работы коллектива более 50 человек.
Умение быстро реагировать в сложных ситуациях и брать на себя ответственность , за принятые решения.
Регулярный контроль качества всей производимой продукции на производстве.
Знание и умение пользоваться программами ;Excel ,Word . Коммуникативные качества со всеми управляющими сети .

Шеф-повар

from 02.2015 to 07.2016 (1 year 5 months)
Ресторан "Старый город", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Управление персоналом кухни. Ведение табеля и графика персонала кухни.
Организация производственного процесса.
Умение мотивировать персонал, для достижения результата.
Составления калькуляционных и технологических карт.
Оптимизация производственного процесса. Разработка нового
и сезонного меню. Маркетинговые шаги для привлечения новых
гостей ресторана.Создание позитивного настроя и сплочения коллектива. Заказ продуктов, и контроль их качества и сроков
реализации. Проведение переучетов .

Бренд-шеф, технолог

from 02.2013 to 02.2015 (2 years)
Мистер Кет, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Организация работы кухонь сети.Контроль закупок и качества продуктов.управления персоналом (подбор, обучение, оценка, мотивация).
Разработка нового меню,
Составление технологических и калькуляционных карт, просчет себестоимости продукции.
Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд.
Контроль качества производимой продукции.
учет заказа продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов.
проведения инвентаризации.
Знание всех производственных процессов кухни.
Знание правил и норм охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены.

Повар в семье

from 09.2007 to 02.2013 (5 years 5 months)
Частный дом, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Закупка продуктов , воды и хоз товаров. Отчетность о закупках.
Приготовление блюд украинской , русской , итальянской кухонь .
Диетического и спортивного питания , умение подстраиваться под вкусы работодателя .
Научился готовить ( в силу состояния здоровья семьи) диетические но в тоже время не уступающие по вкусу полноценной кухни. Приготовление десертов без сахара и лишних жиров и углеводов. Соблюдение четкой субординации. Содержание в чистоте и порядке кухни и оборудования.

Education

Киевский национальный университет культуры

Менеджер отельно-ресторанного бизнеса, Киев
Higher, from 2010 to 2014 (3 years 8 months)

Knowledge and skills

Additional information

Дополнительная информация: 1)Наличие водительских прав
категории "В" . Наличие собственного автомобиля