Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/284688

Work experience

Шеф-повар, управляющий рестораном

from 04.2007 to 08.2008 (1 year 4 months)
Отель «Сказка» , г.Алушта,АРК (Гостинично-ресторанный бизнес)

Составление меню. Прямое участие в организационном процессе. Проведение маркетинговых исследований. Составление калькуляционных и технологических карт. Подбор и обучение персонала. Работа с поставщиками. Первичная бухгалтерия

Шеф-повар, управляющий ресторанами

from 07.2005 to 08.2007 (2 years 1 month)
– Гостиничный комплекс «Малинки». , г.Иваново Россия (Гостинично-ресторанный бизнес)

Составление меню. Проведение процесса найма и тренинга персонала. Составление
штатного расписания. Организация командной работы. Работа с поставщиками. Заказ и прием товара. Товарные отчеты. Эффективное решение вопросов с контролирующими органами.

Шеф-повар

from 02.2005 to 07.2005 (5 months)
Ресторан «Феодал». , Киев (Питание)

Основное направление ресторана – блюда из дичи. Составление меню. Работа с калькуляционными и технологическими картами. Подбор и обучение персонала

Шеф-повар. Управляющий рестораном

from 01.2004 to 02.2005 (1 year 1 month)
Охотничий комплекс Залесье» , Польша. г.Бяла Подляска (Отдых)

Основное направление – блюда из дичи, польская и украинская кухня.
Составление меню. Подбор и обучение персонала. Работа с калькуляционными и технологическими картами. Работа с поставщиками .Заказ и прием товара. Товарные отчеты. Первичная бухгалтерия

Шеф-повар, управляющий ресторанами

from 02.2003 to 01.2004 (11 months)
Отель «Zaracay» , г.Кито. Республика Эквадор (Отдых)

Составление меню. Работа с технологическими и калькуляционными картами. Подбор и обучение персонала. Работа с поставщиками. Документооборот. Разработка ценовой политики. Организация и проведение приемов и банкетов на высоком уровне (банкет для президента и правительства Эквадора). Составление банкетного меню

Бренд-шеф компании.

from 09.2001 to 02.2003 (1 year 5 months)
Компания «Seramin», г.Кито.Эквадор (Катеринг-сервис высшего уровня для руководящего состава иностранных и государственных нефтяных компаний.)

Проведение процесса найма и тренинга персонала. Документооборот. Организация и проведение банкетов. Индивидуальное составление меню для каждой компании. Организация командной работы. Проведение маркетинговых исследований .Разработка и проведение PR кампаний. Разработка ценовой политики.

Су-шеф ресторана

from 09.2000 to 08.2001 (11 months)
Отель «Dan Carltoon****» , г.Кито. Республика Эквадор (Отдых)

Организация работы своей смены. Обучение персонала европейской кухне. Проведение банкетов и приемов на высоком уровне до 600 человек.

Шеф-повар, зам.директора ресторана

from 06.1998 to 09.2000 (2 years 3 months)
Ресторан «Селена, Киев (Ресторан 1 кат. на 50 посадочных мест. Основное направление – европейская кухня.)

Составление меню. Проведение банкетов. Работа с технологическими и калькуляционными картами. Организация командной работы. Подбор и обучение персонала. Работа с поставщиками. Инвентаризация. Заказ и прием товара. Разработка ценовой политики

Директор

from 10.1995 to 06.1998 (2 years 8 months)
Частное предпринимательство ЧП «Барон, Киев (Катеринг-сервис. )

Обслуживание крупнейших фирм и посольств г.Киева. Обслуживание до 350 чел./день. В моем подчинении находилось 25 человек

Повар. Су-шеф

from 06.1993 to 09.1995 (2 years 3 months)
Ресторан «Черкассы», Киев (Питание)

Основное направление ресторана – украинская кухня

Knowledge and skills

Language proficiencies

• English — average
• Spanish — advanced

References

• Шейнин Владимир Борисович

  Шейнин Владимир Борисович

  Экс-директор , «Малиинки»

  Contact details are hidden

• Зорин Сергей Геннадьевич

  Зорин Сергей Геннадьевич

  Экс-директор отеля «Сказка»

  Contact details are hidden

• Оболенцева Наталия Павловна

  Оболенцева Наталия Павловна

  Глав.бухгалтер

  Contact details are hidden

• Москвитин Виктор Валентинович

  Москвитин Виктор Валентинович

  Директор отеля «Сказка»

  Contact details are hidden

Additional information

ШЕФ-ПОВАР, УПРАВЛЯЮЩИЙ РЕСТОРАНОМ
Опыт работы – 15 лет
График работы – полный рабочий день

Барон Олег Михайлович
Год и место рождения: 29.04.1972 г. Киев
Семейное положение:женат
Дети: дочь
Образование:1991-1993 Киевский институт туризма
Декабрь2006г. – г.Иваново Россия. Семинар-практикум «Менеджмент ресторана».Ознакомление с эффективными инструментами управления персонала ресторана
Опытный пользователь ПК, работа с профессиональными программами R-keeper.
Языки: английский – базовый, испанский – свободно владею

Рекомендации:

Шейнин Владимир Борисович – экс-директор «Малиинки» тел.Зорин Сергей Геннадьевич –экс-директор отеля «Сказка» тел.[open contact info](look above in the "contact info" section)
Оболенцева Наталия Павловна – гл.бухгалтер тел.[open contact info](look above in the "contact info" section)
Москвитин Виктор Валентинович – директор отеля «Сказка» тел.[open contact info](look above in the "contact info" section)
Контактные телефоны:

[open contact info](look above in the "contact info" section)
[open contact info](look above in the "contact info" section)

e-mail: [open contact info](look above in the "contact info" section)
-