Contact information

The job seeker has entered a phone number, email and address.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/4351022

Work experience

Шеф.

from 10.2018 to 02.2019 (4 months)
Галера, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Поиск и подбор персонала также обучение . Разработка Европейского меню
Составление калькуляционных и технологических карт.
Контроль над соблюдением работниками правил и норм охраны труда‚ санитарных требований и правил личной гигиены‚ производственной и трудовой дисциплины‚ правил внутреннего трудового распорядка.
Составление заявки на закупки,контроль приема товара, приготовление холодных, горячих блюд, а также кондитерских изделий. Выдача блюд, контроль качества.Проведение переучетов и инвентаризации.

Шеф повар

from 03.2017 to now (7 years 2 months)
Детский Развлекательный Комплекс ( Flay-Park ), Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Контроль качества производимой продукции;
-Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырьё.
-Контроль сроков, ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов, оптимизация закупок.
-Контроль над работой кухни и управление персоналом.Координация и разработка меню;проектирование эргономики,а также установки оборудование и налаживание производственной зоны,контроль и усовершенствование всех производственных процессов.
-Разработка технологических карт,проведение мероприятий различного формата.
-Разработка концепционного меню,калькуляция и бракераж. Проведение переучётов.

Шеф.

from 03.2017 to 04.2018 (1 year 1 month)
Pasta-kebab, Киев (Общепит.)

-составления технологических и калькуляционных карт
-контроль качества выдаваемых блюд
- подбор и обучение персонала
-составления меню, соответственно концепции ресторана
-организация поставок сырья
-организация банкетов
- проведение инвентаризаций

Су-шеф

from 02.2016 to 01.2017 (11 months)
Ресторан( Дом Грибоедова ), Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Организация процесса работы поваров
-Контроль отдач блюд согласно технологических карт
-Контроль поставок продуктов на кухню, заказ продуктов согласно банкетному меню;
-Обучение рабочего персонала на кухню
-Контроль за чистотой рабочего места поваров

Education

ПТНЗ

Киев
Specialized secondary, from 1999 to 2003 (3 years 5 months)

Knowledge and skills

References

• Анна

  Анна

  Управляющий ресторана, Flay-Park

  Contact details are hidden

• Константин

  Константин

  Шеф, Дом Грибоедова

  Contact details are hidden

• Ольга Хильда

  Ольга Хильда

  Управляющая, Leopardof

  Contact details are hidden

Additional information

· Стремлюсь развивать и приумножать накопленный профессиональный опыт и навыки путем организации четкой,слаженной,командной деятельности всех подразделений кухни.Приоритеты-работа,которая постоянно дает возможность расти и развиваться.Стремление к развитию и новшествам при наличии заинтересованности и трудолюбия-верный путь к росту и успеху.-Не курю,не злоупотребляю алкоголем,пунктуален. Рассмотрю также вакансии СУ-ШЕФА.