Ukraine's #1 job service
Святослав
Операційний директор мережі ресторанів
- Considering positions:
- Операційний директор мережі ресторанів, керуючий мережею магазинів, керуючий рестораном, заступник операційного керівника, керуючий мережею ресторанів
- Age:
- 45 years
- City:
- Kyiv
Contact information
The job seeker has provided: Phone numberEmail
Name, contacts and photo are only available to registered employers. To access the candidates' personal information, log in as an employer or sign up.
You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/7725642/
Uploaded file
Quick view
version
This resume is posted as a file. The quick view option may be worse than the original resume.
Cвятослав Саєнко. Україна, Київ. [open contact info ](look above in the "contact info" section) | [open contact info ](look above in the "contact info" section)
Операційний директор / Консультант ресторанного бізнесу (HoReCa)
ПРОФЕСІЙНА МЕТА: Підвищення операційної ефективності та прибутковості проєктів через
системне управління персоналом, продуктом і фінансами.
ОСВІТА: вища. Магістр фінансів, МНТУ.
КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
Операційне управління
• Побудова та оптимізація бізнес-процесів ресторанів.
• Бюджетування, P&L, планування та контроль доходів і витрат.
• Впровадження внутрішніх стандартів і регламентів.
• Контроль поточної роботи ресторанів, форм обслуговування та асортименту.
• Формування звітів про діяльність ресторанів та аналіз відгуків гостей.
Управління персоналом
• Формування організаційної структури та штатного розпису. Прогнозний план витрат ОП.
• Підбір, навчання, оцінка та розвиток управлінських команд.
• Мотиваційні програми та системи оплати праці.
• Зниження плинності персоналу.
Продукт і фінанси
• Формування меню, продуктова матриця, ціноутворення.
• Аналіз продажів і маржинальності.
• Контроль якості страв. Перевірка списань та актів розбирання продуктів.
• Робота з постачальниками, контрактами та переобліками.
Маркетинг і сервіс
• Розробка концепції сервісу та сценаріїв обслуговування.
• Аналіз результатів маркетингових активностей.
• Робота з відгуками гостей.
ПРОФЕСІЙНИЙ ДОСВІД
Березень 2017 – дотепер. Незалежний консультант / Проєктний менеджер (HoReCa).
BAKKARA; BEERHOUSE; DACAFE; TORO BLANCO (Київ)
SUSHI AVENUE (4 ресторани, Київ); MELROSE (16 ресторанів, Україна); WURST (4 ресторани, Казахстан)
• Реформування операційної моделі (BEERHOUSE) → +11% операційного прибутку.
• Створення та запуск ресторанного проєкту з нуля (DACAFE).
• Впровадження системи операційного обліку в мережах.
Додатково: YouTube-канал «Ресторан і Цифри» (RMSAENKO) - практичні кейси з операційного обліку та управління ресторанами.
Лютий 2016 – грудень 2016. Керуючий мережею ресторанів.
FM GROUP / «ЛАККІ ЛУЧАНО» (6 ресторанів, 250 співробітників), Київ.
• Результати: +5% операційного прибутку та плинність лінійного персоналу зменшено в 2 рази.
Грудень 2013 – січень 2016 (3 роки). Операційний директор
OLIVER GRILL WINE (2 ресторани, 80 співробітників), Київ.
• Проєкт прийнято з –10% та завершено з +15% операційного прибутку за рік.
Серпень 2009 – вересень 2013 (4 роки). Операційний директор / Керуючий мережею
FM GROUP (18 ресторанів, 800 співробітників), Київ. Бренди: «МУРАКАМІ», «ТАРАНТІНО», «ВАРЕНИЧНА НА ХРЕЩАТИКУ», «ТЮБЕТЕЙКА НА
ПОЗНЯКАХ», «М.ОЛІВ’Є», «ПАПА ДЖОН», «КОФЕ ТАЙМ» та кондитерський цех і служба доставки.
• Запуск 18 ресторанів.
• Стабільне зростання операційного прибутку протягом 4 років.
• Утримання витрат у межах планового бюджету.
• Плинність управлінського складу — 6% на рік.
Серпень 2005 – липень 2009 (4 роки). Керуючий мережею ресторанів.
DOUBLE COFFEE UKRAINE (10 ресторанів, 400 співробітників), Київ
• Найкращі фінансові показники холдингу у 2007–2008 рр. (4 країни).
ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ
• Облікові системи, фінансовий та управлінський облік.
• MS Office / Google Workspace.
• Водійське посвідчення, власне авто.
• Мови: українська, російська — вільно; англійська — базова.
Операційний директор / Консультант ресторанного бізнесу (HoReCa)
ПРОФЕСІЙНА МЕТА: Підвищення операційної ефективності та прибутковості проєктів через
системне управління персоналом, продуктом і фінансами.
ОСВІТА: вища. Магістр фінансів, МНТУ.
КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
Операційне управління
• Побудова та оптимізація бізнес-процесів ресторанів.
• Бюджетування, P&L, планування та контроль доходів і витрат.
• Впровадження внутрішніх стандартів і регламентів.
• Контроль поточної роботи ресторанів, форм обслуговування та асортименту.
• Формування звітів про діяльність ресторанів та аналіз відгуків гостей.
Управління персоналом
• Формування організаційної структури та штатного розпису. Прогнозний план витрат ОП.
• Підбір, навчання, оцінка та розвиток управлінських команд.
• Мотиваційні програми та системи оплати праці.
• Зниження плинності персоналу.
Продукт і фінанси
• Формування меню, продуктова матриця, ціноутворення.
• Аналіз продажів і маржинальності.
• Контроль якості страв. Перевірка списань та актів розбирання продуктів.
• Робота з постачальниками, контрактами та переобліками.
Маркетинг і сервіс
• Розробка концепції сервісу та сценаріїв обслуговування.
• Аналіз результатів маркетингових активностей.
• Робота з відгуками гостей.
ПРОФЕСІЙНИЙ ДОСВІД
Березень 2017 – дотепер. Незалежний консультант / Проєктний менеджер (HoReCa).
BAKKARA; BEERHOUSE; DACAFE; TORO BLANCO (Київ)
SUSHI AVENUE (4 ресторани, Київ); MELROSE (16 ресторанів, Україна); WURST (4 ресторани, Казахстан)
• Реформування операційної моделі (BEERHOUSE) → +11% операційного прибутку.
• Створення та запуск ресторанного проєкту з нуля (DACAFE).
• Впровадження системи операційного обліку в мережах.
Додатково: YouTube-канал «Ресторан і Цифри» (RMSAENKO) - практичні кейси з операційного обліку та управління ресторанами.
Лютий 2016 – грудень 2016. Керуючий мережею ресторанів.
FM GROUP / «ЛАККІ ЛУЧАНО» (6 ресторанів, 250 співробітників), Київ.
• Результати: +5% операційного прибутку та плинність лінійного персоналу зменшено в 2 рази.
Грудень 2013 – січень 2016 (3 роки). Операційний директор
OLIVER GRILL WINE (2 ресторани, 80 співробітників), Київ.
• Проєкт прийнято з –10% та завершено з +15% операційного прибутку за рік.
Серпень 2009 – вересень 2013 (4 роки). Операційний директор / Керуючий мережею
FM GROUP (18 ресторанів, 800 співробітників), Київ. Бренди: «МУРАКАМІ», «ТАРАНТІНО», «ВАРЕНИЧНА НА ХРЕЩАТИКУ», «ТЮБЕТЕЙКА НА
ПОЗНЯКАХ», «М.ОЛІВ’Є», «ПАПА ДЖОН», «КОФЕ ТАЙМ» та кондитерський цех і служба доставки.
• Запуск 18 ресторанів.
• Стабільне зростання операційного прибутку протягом 4 років.
• Утримання витрат у межах планового бюджету.
• Плинність управлінського складу — 6% на рік.
Серпень 2005 – липень 2009 (4 роки). Керуючий мережею ресторанів.
DOUBLE COFFEE UKRAINE (10 ресторанів, 400 співробітників), Київ
• Найкращі фінансові показники холдингу у 2007–2008 рр. (4 країни).
ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ
• Облікові системи, фінансовий та управлінський облік.
• MS Office / Google Workspace.
• Водійське посвідчення, власне авто.
• Мови: українська, російська — вільно; англійська — базова.
Similar candidates
-
Операційний керівник (мережі ресторанів, кафе, кав'ярень, барів)
70000 UAH, Kyiv -
Керуючий рестораном, F&B-директор, керівник мережі ресторанів, СЕО
100000 UAH, Kyiv, Odesa -
Операційний керівник мережі АЗК
Kyiv, Boiarka , more 2 cities -
Управляючий рестораном
80000 UAH, Kyiv, Odesa -
Заступник директора ресторану
Kyiv -
Операційний керівник
50000 UAH, Kyiv
Compare your requirements and salary with other companies' jobs:
The candidate's resume is posted at https://www.work.ua/resumes/7725642/