Вакансия от 20.10.2017

Мастер-сыродел

По результатам собеседования

Компания:
Кегичевский молокозавод, ООО   
Город:
Харьков
Вид занятости:
полная занятость
Требования:
Опыт работы от 2 лет

Описание вакансии

Требования:

Сыродел должен знать:

а) специальные (профессиональные) знания по должности:

— состав и физико-химические свойства молока и сыра;

— технологию производства сыров;

— нормы расхода используемых сырья и материалов;

— правила ухода за различными видами сыра;

— назначение и состав моющих и дезинфицирующих средств;

— правила упаковки;

б) общие знания работника организации:

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

— виды брака и способы его предупреждения и устранения;

— производственную сигнализацию.

Условия работы:

  • Производственное предприятие.
  • Работа — Харьковская обл., Кегичёвский р-н, смт Кегичёвка
  • Занятость — полная
  • Компания создаёт все условия для развития и роста персонала, предоставляет каждому реальную возможность построить успешную карьеру.

Обязанности:

  • Руководство ведением процесса производства сыра при выработке сыра в ваннах (котлах), сыроизготовителях.
  • Учет поступающего сырья.
  • Сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептики.
  • Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, химикатов, свертывающего фермента.
  • При необходимости изготовление бактериальной закваски.
  • Контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах, сыроизготовителях.
  • Определение готовности сырного зерна перед формованием.
  • Контроль за процессом формования и прессования сыра.
  • Периодическая проверка активной кислотности сыра индикаторным методом.
  • Взвешивание и передача сыра в солильное отделение.
  • Контроль качества мойки оборудования, форм, инвентаря.
  • Ведение учета и отчетности.
  • Участие в оценке качества сыров
Отправить резюме
Похожие должности в Харькове
Вакансии в категории
Вакансии по городам

Понравилась вакансия?

Каждый день мы можем присылать вам похожие вакансии по эл. почте