Технолог кондитерського виробництва

Проєктна робота. Цікавить спеціаліст, який виконає наступне завдання. Цікавить розробка рецептури желейних цукерок для масового виробництва з довгим терміном зберігання від 12 місяців.

Маємо машину для розливу желейних мас, хочемо розробити рецептуру желейних цукерок на желатині та желейних цукерок на желатині (можливо пектин або агар агар) з додаванням вітамінів.

Назва завдання: Розробка рецептури желейних цукерок довгого зберігання з фруктовими смаками+ з вітамінами.

Опис завдання:

Шукаю досвідченого харчового технолога для розробки рецептури желейних цукерок.

Потрібно створити два продукти:

1. Желейні цукерки фруктового смаку з терміном зберігання від 12 місяців.
2. Желейні цукерки з додаванням вітамінів (функціональні). Тут плануємо серію цукерок, мінімум 3 види для старту. Термін зберігання від 12 місяців.

Що потрібно зробити:

• Розробити повну рецептуру (з грамовками, інгредієнтами).
• Прописати технологію виробництва (покроково) включаючи поточні технічні можливості приготування на нашому виробництві.
• Підібрати та рекомендувати сировину.
• Надати список перевірених постачальників інгредієнтів (бажано Україна)
• Провести тестування рецепту (проробка).
• Довести продукт до стабільного результату
• Підготувати та передати затверджені зразки.

Вимоги до продукту:

• Стабільна структура та смак
• Термін зберігання від 12 місяців (без втрати якості).
• Безпечність та відповідність харчовим нормам. Будемо робити сертифікати.
• Для варіанту з вітамінами — стабільність активних компонентів та ефективність, яку можна підтвердити в лабораторії.

Очікуваний результат:

• Готовий рецепт для виробництва
• Технологічна карта
• Перелік постачальників
• Затверджені зразки продукції
• Подальші консультації після запуску продуктів.

Буде плюсом:

• Досвід роботи з желейними/жувальними цукерками
• Досвід створення функціональних продуктів (з БАДами, вітамінами)
• Розуміння процесів подовження терміну зберігання Оплата виконання завдання по домовленості за проєкт. Для звязку пишіть на телеграм @valentinakorchemna або телефонуйте ПН-ПТ з 12:00 до 16:00 тел. +38 073−819−37−97Показати телефон