Спеціаліст, пекар у відділ розробок хлібобулочних та кондитерських виробів у Ворзель

Shafran Spice — українська компанія, що з 2010 року розробляє та постачає спеції, приправи й функціональні інгредієнти для виробників продуктів харчування та HoReCa. Ми розширюємо напрямок R&D та шукаємо сильного практика-хлібника до нашої лабораторії.

Кого ми шукаємо?

Фахівця з досвідом роботи від 5 років у хлібобулочному виробництві, який вміє працювати з тістом — від замісу до готового виробу. Нам важливий саме хлібобулочний бекграунд (кондитерський напрямок можна освоїти додатково).

Основні задачі:

• Розробка та відпрацювання рецептур у лабораторії компанії
• Робота з тістом на всіх етапах виробництва
• Тестування інгредієнтів компанії в різних технологіях
• Відпрацювання технологій заморозки, часткової випічки та допікання
• Адаптація рецептур під виробничі умови клієнтів
• Участь у демонстраціях та технологічних відпрацюваннях

Обов’язковий практичний досвід роботи з:

1. Дріжджова група (пряма технологія, класика): пшеничні хліби, житні заварні хліби, житньо-пшеничні хліби
2. Безстресові технології (чіабата, багети, хліби з гідратацією 70%+, холодна ферментація, часткова випічка, заморозка та допікання)
3. Булочні вироби та здоба
4. Листково-дріжджові вироби, (круасани, деніші, робота з листковим тістом, заморозка до та після розстоювання)

Вимоги:

• Профільна освіта (бажано)
• Досвід роботи від 5 років
• Глибоке розуміння процесів бродіння, ферментації, гідратації
• Вміння самостійно вести повний цикл розробки продукту

Умови роботи:

• офіційне працевлаштування;
• оплачувана відпустка, лікарняні;
• графік роботи Пн-Пт з 9:00 до 18:00, селище Ворзель;
• своєчасну виплату заробітної плати;
• дружній колектив професіоналів;
• підтримку на всіх етапах нашої спільної роботи.