Кухар в дитячому садку

Вимоги:

Умови роботи:

Обов’язки:

2. Завдання та обов’язки.

2.1. Кухар забезпечує своєчасне, згідно з режимом ЗДО, доброякісне приготування їжі.

2.2. Бере участь у складанні меню-розкладки.

2.3. Приймає за вагою продукти з комори, відповідає за правильне їх збереження.

2.4. Дотримується технології приготування їжі, смачно готує страви.

2.5. Відповідає за санітарний стан кухні, чистоту посуду і кухонного інвентарю.

2.6. Виконує всі вказівки СЕС, лікаря і мед.сестри.

2.7. Щоденно готує зразки виходу готової продукції, відбирає добові проби й зберігає в холодильнику.

2.8. Суворо дотримується норм закладки сировини, норм співвідношення.

2.9. Дотримується правил особистої гігієни.

2.10. Своєчасно проходить медичний огляд.

3. Повинен знати.

3.1. Рецепти, технологію приготування, вимоги до якості, правила подачі, строки і умови зберігання страв. НАССР.

3.2. Види, властивості і кулінарне призначення овочів, круп, макаронних і бобових виробів, молочної продукції, яєць, н/ф з котлетної маси, тіста, консервів, концентратів та інших продуктів.

3.3. Признаки і органолептичні методи визначення їх доброякісності.

3.4. Правила і послідовність виконання операції при підготовці до теплової обробки.

3.5. Призначення і правила використання технологічного обладнання та виробничого інвентарю, інструменту, ваго-вимірювальних приборів, посуду і правила догляду за ними.