Бренд-шеф (японська кухня)

Шукаємо амбітного та досвідченого Бренд Шефа в мережу ресторанів різних брендів по доставці Суші в таких містах як Хмельницький, Луцьк, Рівне, Черкаси та Кам’янець-Подільський.

Основні вимоги:

• Можливість їздити у відрядження в усі перелічені міста
• Досвід на посаді Шеф Кухаря, Куратора кухні від 2-х років з управлінням не менше 10 людей
• Досвід роботи в японській кухні від 5-ти років
• Досвід роботи в ресторанах доставки

Основні обовʼязки:

• Основне завдання — організація та контроль безперебійної роботи всіх кухонь мережі закладів.

• Організація укомплектування команд працівників на кухні.
• Забезпечення єдиних стандартів приготування та подачі страв у всіх ресторанах мережі.
• Розробка, впровадження та оновлення технологічних карт, рецептур, калькуляції.
• Заведення нових страв в меню.
• Організація та контроль дотримання санітарних вимог і техніки безпеки.
• Взаємодія з відділом закупівель та організація перевірки якості сировини.

• Організація ведення та контроль обліку списання, інвентаризації та інших виробничих журналів.

• Організація навчання кухарів, майстер-класи, атестації персоналу кухні.

• Затвердження графіків змін роботи кухонного персоналу, забезпечення дотримання трудової дисципліни.

• Оптимізацію показників собівартості страв, списання, втраті.

• Призначення, організація та координація роботи су-шефів/кухарів кожного ресторану.

• Проведення регулярних аудитів кухонь, дегустації та контрольні перевірки (планові та раптові), а також організація виправлення помилок.

Особистісні якості:

• честність
• дисциплінованість
• уважність
• відповідальність
• оптимізм
• стресостійкість
• дружелюбність
• вміння працювати на результат

Ми гарантуємо:

• Гідну та своєчасну заробітню плату, з перспективою її збільшення
• Можливість реалізувати свої амбіції на наших кухнях
• Розвиток своїх управлінських навичок
• Молодий та дружелюбний колектив

Якщо тобі відгукується наша пропозиція, відправляй своє резюме і ми обов’язково зв’яжемося з тобою!