Технолог харчової промисловості

Умови роботи:робочий тиждень

Професійні вимоги:

• Профільна освіта: технологія виробництва м’ясних продуктів, харчові технології, переробка м’яса.
• Досвід роботи технологом або майстром м’ясного виробництва від 1−3 років (або більше — залежно від потреб).
• Глибоке знання:
  • технології виробництва ковбасних виробів, кабаносів, снеків;
  • процесів подрібнення, посолу, шприцювання, термообробки, копчення, дозрівання;
  • норм втрат, виходів та технологічних карт;
  • вимог HACCP, ISO 22000, санітарії та гігієни. Розуміння складів, прянощів, стабілізаторів, стартових культур.

Обов’язки

• Забезпечення стабільної якості та виходу продукції.
• Навчання та контроль персоналу цеху.
• Ведення журналів виробництва, HACCP, санітарних карт.
• Оптимізація процесів та підвищення ефективності виробництва.
• Участь у розробці нових видів ковбас, кабаносів і м’ясних снеків.
• Контроль дотримання стандартів європейської якості та безпеки харчових продуктів.

Особисті якості:

• Уважність до деталей та відповідальність.
• Аналітичне мислення та системність.
• Стійкість до навантажень і робота в умовах виробництва.
• Вміння швидко приймати рішення.
• Навички комунікації з командою цеху.

Бажані додаткові навички:

• Досвід роботи з сучасними технологіями та машинами.
• Вміння працювати з рецептурами низького вмісту солі, безфосфатних або натуральних продуктів.
• Досвід у виробництві снеків: сушені та напівсушені ковбаски.
• Знання програм для ведення документації (Excel, ERP).