Пекар

Вимоги:

Відповідна освіта та базовий рівень знань уприготуванні їжі та знання норм харчування, бажано мати досвід роботи

Умови роботи:

• Робочий день — змінний графік
• Заробітна платня — від 20000 грн.
• Офіційне працевлаштування, повне соціальнезабезпечення (обов'язкове підписання контракту)

Обов’язки:

Пекар відповідає за своєчасне та правильне приготування хлібо-пекарських виробів, за додержання технологічного процесу приготування. Пекар повинен дотримуватись санітарно-гігєнічних вимог та кулінарних правил при обробці продуктів, приготуванні та видачі готової їжі. Він підпорядкований начальнику їдальні та старшому кухару.

Пекар зобов’язаний:

• уміти приготувати смачну і повноцінну їжу, постійно підвищувати особисті кулінарні знання, класну майстерність;
• постійно вдосконалювати свої фахові й методичні навички;
• знати норми харчування по яким готується їжа, норми відходів при обробці продуктів і вихід готових страв
• знати улаштування технологічного та холодильного устаткування, правила його експлуатації, утримувати в справному стані;
• вивчати розкладку продуктів перед початком роботи, одержати по вазі і якості продукти, приготувати робоче місце, устаткування, інвентар, посуд;
• чітко виконувати правила попередньої обробки, теплової обробки продуктів, а також правила технології приготування їжі;
• здійснювати процес випікання і смаження кондитерських та хлібобулочних виробів;
• укладати тістові заготовки на листи, в касети, форми;
• відсаджувати печиво і тістечка на листи;
• визначати готовність тістових заготовок до випікання;
• контролювати температурний режим і вологість в пекарській камері за контрольно-вимірювальними приладами, додержує температуру фритюру;
• визначати закінчення процесу випікання, смаження виробів;
• обслуговувати пекарські камери, жарочні шафи, автомати для виготовляння пончиків та інше обладнання;
• здійснювати первинне оброблення сировини: просіювання, промивання, перебирання, подрібнення, зм’якшення;
• просівати борошно, замішувати і розділяти дріжджове тісто (опарне, безопарне), тісто для лавашу, коржів, пряників тощо;