Что делает сомелье
Сомелье работает в ресторанах или в винных магазинах. Именно он сможет помочь выбрать соответствующее вино, когда гость говорит «хочу, чтобы не сильно сладкое, легкое и фруктовое». Он точно знает, какой сорт будет подходить к рыбе, а какой — к мясу. Сомелье должен учесть все желания гостя и предложить лучшие варианты из различных ценовых категорий.
Обязанности сомелье, работающего в ресторане, несколько отличается от задач коллеги в магазине. Но основные из них:
- консультировать клиентов по выбору вина и сопутствующих блюд или товаров;
- договариваться с поставщиками;
- поддерживать и обновлять винную карту в соответствии с концепцией заведения;
- контролировать условия хранения вина;
- оформлять витрины;
- вести кассовый учет.
Сколько получает сомелье
Зарплата сомелье зависит от места работы. Часто она состоит еще из процента от продаж вина. Если сомелье работает в хорошем ресторане, то часть его дохода будут составлять чаевые.
на декабрь 2025
*по данным 70 вакансий
Распределение зарплат
Изменение средней зарплаты
«Сомелье» по Украине
В среднем «Сомелье» в Украине зарабатывает 27000 грн. Это на 8% больше в сравнении с декабрем прошлого года. Медиана заработных плат рассчитана по данным из 70 вакансий, размещенных на Work.ua с заголовком «Сомелье» и по запросам-синонимам «Sommelier», «Кавист» и др. за последние 3 месяца. Диапазон, который содержит медиану, выделен на графике.
Какие навыки нужны сомелье
Твердые
- Знание вин: сортов, терруаров, винных регионов.
- Дегустационные навыки: умение оценить вкус, аромат, цвет напитка.
- Фудпейринг: понимание сочетаний вина с мясом, сырами, рыбой, десертами.
- Владение техниками подачи и открытия вина.
- Знание виновного этикета и истории.
Мягкие
- Внимательность к деталям.
- Коммуникабельность.
- Хорошая память.
- Громотная устная речь.
- Аналитическое мышление.
Преимущества и недостатки в работе сомелье
- Интересная профессия, где каждый запрос уникальный.
- Необычный продукт, с которым предстоит работать.
- Престижная должность.
- Новые знакомства.
- Постоянная работа «на ногах».
- Часто сомелье работает в ресторанах высокого класса, где ожидания от сервиса максимальные.
- График работы, который часто требует занятости в выходные, праздники, во время мероприятий.
- Относительно малое количество вакансий, преимущественно сосредоточенных в крупных городах.
Насколько востребованы сомелье
Профессия сомелье только начинает быть востребованной — открываются новые винные магазины, люди только знакомятся с культурой вина. Поэтому сейчас есть возможность стать специалистом, чтобы в ближайшем будущем работодатели охотились за вами, а не вы за ними.
Количество вакансий
«Сомелье» по Украине
Где учиться на сомелье
Эту профессию можно освоить только на курсах или мастер-классах.
Поделитесь этим материалом с друзьями и знакомыми, запостите его у себя в социальных сетях, расскажите про него родственникам, которые не могут определиться с будущей профессией. Ведь каждый достоин получить работу своей мечты!
Другие профессии
Повар
Профессия повара — очень творческая и интересная для тех, кто любит угощать других вкусными блюдами и придумывать новые миксы и вкусы.
Бизнес-аналитик
Бизнес-аналитик разрабатывает стратегии развития бизнеса. Он находит и решает проблемы, тем самым делая проект успешным и востребованным.