Керівник ресторану

General Manager / Керівник закладу | Маримо своєю справою

Маримо своєю справою — мережа концептуальних закладів преміального та крафтового рівня у Львові (Маримо Краківська Fancy, Маримо Вірменська Traditions, Маримо Helga). Ми створюємо високу гастрономічну культуру та активно масштабуємося.

Зараз ми шукаємо General Manager / Керівника закладу (на локацію Marymo Helga) — людину, яка готова взяти відповідальність за ресторан як за окремий бізнес-проєкт: фінансовий результат, команду, сервіс, партнерства, операційну стабільність та розвиток. Це не роль адміністратора зміни. Це роль для керівника з підприємницьким мисленням, який вміє бачити заклад цілісно: через цифри, людей, гостей, продукт і репутацію. Нам потрібна самостійна людина, яка здатна приймати рішення, обґрунтовувати їх доцільність і орієнтуватися на спільні цілі компанії.

Твоя зона відповідальності:

● Управління закладом як бізнесом: повна відповідальність за операційний результат ресторану, якість роботи команди, сервіс, фінансові показники та розвиток локації.

● Фінансовий контроль та аналітика: участь у формуванні бюджету, аналіз доходів і витрат, контроль виконання плану виторгу, робота над прибутковістю та фінансовою дисципліною.

● Формування та розвиток команди: побудова сильної команди ресторану разом з HR, участь у підборі ключових людей, розвиток та навчання адміністраторів, контроль адаптації.

● Побудова найкращого сервісу у Львові: впровадження стандартів гостинності, контроль якості сервісу, робота зі зворотним зв’язком гостей, створення сервісу, який хочеться рекомендувати.

● Робота із зовнішніми партнерами та подіями: організація івентів, корпоративних заходів, гастрономічних вечерь та локальних активностей, які підсилюють впізнаваність закладу.

● Співпраця з маркетингом та бек-офісом: генерація ідей для залучення гостей, коректна передача інформації до бухгалтерії, аналіз ефективності маркетингових ініціатив.

● Співпраця з CEO: регулярна звітність, участь у стратегічному плануванні, прозора комунікація щодо проблем, ризиків та можливостей.

Ми очікуємо від тебе:

● Досвід: від 2-х років на керівній позиції у HoReCa. Перевагою буде досвід управління рестораном, мережею, готельним F&B або проєктом із високою інтенсивністю гостей і високим рівнем сервісу.

● Фінансова грамотність: розуміння P&L логіки, маржинальності, середнього чека, собівартості та операційних показників.

● Сильне управління командою: вміння ставити задачі, контролювати виконання, давати якісний зворотний зв’язок та приймати складні кадрові рішення.

● Сервісне мислення та системність: глибоке розуміння гостинності, увага до деталей, вміння будувати стабільні процеси, регламенти та стандарти без хаосу.

● Управлінська зрілість: здатність приймати рішення без постійного ручного контролю, аргументувати їх цифрами й логікою, а також розмовляти однією мовою з командою закладу та CEO.

Цілі та операційні метрики ролі

● Контроль щоденних показників (середній чек, кількість гостей, відвідуваність).

● Рівень задоволеності гостей, оцінки та робота з відгуками.

● Дотримання стандартів сервісу та операційної дисципліни.

● Кількість та результативність подій, партнерств та локальних активностей.

● Якість звітності та взаємодії з центральним офісом.

Бонусні KPI

1. KPI 1: Виконання плану по чистому прибутку ресторану (P&L).

2. KPI 2: Контроль та утримання цільових маркерів Food Cost та Labor Cost.

3. KPI 3: Стабільність команди (мінімізація плинності кадрів на локації).

Що ми пропонуємо:

● Реальна управлінська автономія: ми шукаємо керівника, а не виконавця, який самостійно приймає рішення та безпосередньо впливає на розвиток ресторану.

● Пряма взаємодія з CEO: коротка дистанція до прийняття рішень, можливість швидко впроваджувати якісні зміни.

● Продукт: робота з відомим у Львові ресторанним брендом із крутим гастрономічним продуктом та амбітними планами розвитку.

● Зарплата: обговорюється індивідуально за результатами співбесіди (фіксована ставка + KPI бонус від прибутку ресторану).

● Графік: гнучкий/плаваючий графік (без фіксованих вихідних) за оптимальною системою щотижневих вихідних (2, 1, 1, 0); обов’язкова присутність у закладі на ранкових та вечірніх змінах (мінімум 2 вечірні зміни на тиждень).

● Локація: ресторан «Marymo Helga», м. Львів. вул.Кн.Ольги,120

Етапи нашого знайомства:

1. Скринінг із рекрутером HOLUB Recruiting & Consulting Company

2. Співбесіда з CEO.

3. Офер.

Якщо ти хочеш не просто керувати рестораном, а розвивати сильний гастрономічний проєкт, будувати команду й безпосередньо впливати на бізнес-результат — давай створювати новий рівень ресторанної культури «Маримо своєю справою» разом!