Вживання російської небезпечне

Чому ми так вважаємо
Перейти на українську
  • Cейчас просматривает 1 соискатель
Місцеві, кав'ярня-сусід

Операційний шеф-кухар мережі, бренд-шеф

  • Управління персоналом
  • Навчання персоналу
  • Приготування страв
  • Закупівля товарів
  • Розробка меню
  • Контроль якості продукції
  • Управління рестораном
  • Знання ДСанПіН
Показать все навыкиСвернуть навыки

Описание вакансии

Ми шукаємо не просто кухаря, а людину яка:

  • мислить цифрами
  • любить будувати систему
  • вміє навчати людей
  • не боїться документації
  • може працювати одночасно з 3−10 кухнями
  • має досвід відкриття закладів
  • розуміє економіку ресторану

ОСНОВНІ ОБОВʼЯЗКИ

Управління персоналом:

  • Пошук кухарів
  • Проведення співбесід
  • Проведення стажувань
  • Атестація персоналу
  • Навчання кухарів

Контроль роботи кухонь:

  • Регулярний аудит всіх кухонь
  • Контроль якості продукції
  • Контроль швидкості видачі
  • Контроль дотримання технологічних карт
  • Контроль санітарних норм

Фінансові показники:

  • Контроль Food Cost
  • Контроль списань
  • Аналіз перевитрат
  • Робота із собівартістю
  • Оптимізація закупівель

Розробка продукту:

  • Нові меню
  • Сезонні пропозиції
  • Тестування нових позицій
  • Введення технологічних карт
  • Прорахунок собівартості

Стандартизація:

  • Написання чек-листів
  • Написання тех.карт
  • Написання стандартів роботи кухонь
  • Єдина система навчання

Масштабування:

  • Запуск нових кухонь
  • Організація відкриттів
  • Навчання команди перед відкриттям
  • Контроль перших тижнів роботи

Похожие вакансии

Все похожие вакансии

Статистика зарплат