Шеф-кухар у Харків

Бренд-шеф / Шеф-кухар (розробка нового меню)

BRUNO•S — сучасний заклад швидкого харчування, який спеціалізується на бургерах, кебабах та працює над запуском власної доставки суші.

Ми шукаємо професійного бренд-шефа, який допоможе створити нову гастрономічну концепцію закладу та розробити авторське меню. Вимоги:

• Досвід роботи бренд-шефом або шеф-кухарем від 3 років.
• Досвід розробки меню для бургерних, кебабних або закладів Fast Food.
• Досвід створення технологічних карт та калькуляцій.
• Знання сучасних кулінарних тенденцій.
• Відповідальність, креативність та бажання створити сильний продукт.

Умови роботи:

• Проєктна робота (з можливістю подальшої співпраці).
• Конкурентна заробітна плата (обговорюється за результатами співбесіди).
• Робота в сучасному закладі BRUNO•S.
• Повна підтримка під час реалізації нового меню.

Обов’язки:

• Розробка нової лінійки бургерів.
• Розробка нової лінійки кебабів.
• Розробка сучасних салатів.
• Створення нового меню суші та ролів для доставки.
• Розробка фірмового лаваша власного виробництва.
• Розробка авторських соусів.
• Створення технологічних карт на всі позиції.
• Розрахунок собівартості та оптимізація фудкосту.
• Підбір інгредієнтів і постачальників.
• Проведення дегустацій.
• Навчання кухарів роботі за новими технологіями.
• Супровід запуску нового меню.