Шеф-кухар

Ми — новий заклад у місті Житомир, який готується до відкриття, і вже зараз шукаємо шеф-кухаря для довгострокової співпраці.

Основні обов’язки:

• організація та повний контроль роботи кухні;
• формування та контроль роботи кухонної команди;
• розробка та впровадження меню;
• ведення технологічних карт;
• проведення калькуляцій та контроль собівартості страв;
• контроль якості, смаку та подачі страв;
• контроль дотримання технологій приготування;
• проведення інвентаризацій та контроль залишків продуктів;
• контроль списань, мінімізація втрат та оптимізація продуктів;
• формування заявок та контроль замовлень продуктів;
• робота з постачальниками;
• навчання, адаптація та контроль кухонного персоналу;
• розробка та впровадження стандартів роботи кухні;
• контроль дотримання санітарних норм та правил HACCP;
• контроль чистоти та порядку на кухні;
• участь у відкритті та запуску закладу;
• контроль роботи кухні під час сервісу та оперативне вирішення робочих питань;
• аналіз роботи кухні та пропозиції щодо її покращення.

Вимоги:

• обов’язковий досвід роботи шеф-кухарем / су-шефом;
• практичний досвід організації роботи кухні;
• знання технологій приготування та сучасних кухонних процесів;
• досвід розробки технологічних карт і калькуляцій;
• розуміння food cost та собівартості;
• досвід роботи з командою та її навчання;
• відповідальність, організованість та системність;
• вміння працювати в умовах відкриття нового закладу;
• готовність брати участь у формуванні кухні з нуля;
• ініціативність та орієнтація на результат.

Ми пропонуємо:

• роботу в новому закладі в Житомирі;
• довгострокову співпрацю;
• конкурентну оплату праці за результатами співбесіди;
• можливість реалізувати власні професійні ідеї;
• роботу в команді, де цінують якість, відповідальність та професіоналізм.

Якщо ви готові очолити кухню нового закладу та побудувати сильну команду — будемо раді познайомитися та обговорити умови співпраці.