Контактная информация

Соискатель указал телефон , эл. почту и Instagram.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/1003074/

Опыт работы

Бренд-шеф

с 07.2025 по 11.2025 (5 месяцев)
Wok’n’Roll, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Проект консалтингової агенції Restovizya.

Технологічний аудит: Планування та організація ремонту кухні під потреби паназійського формату.

Стандартизація: Розробка регламентів та стандартів якості виробництва, що забезпечило ідентичний смак продукту в різних змінах.

Навчання: Постановка процесів «з нуля» та підготовка персоналу до роботи з новими техкартами.

Шеф-кухар

с 04.2025 по 08.2025 (5 месяцев)
Orange cafe (Flame Garden), Ковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Проектна робота консалтингової агенції Restovizya.

Оптимізація: Розробка та складання повного пакету технологічної документації (ТТК), що дозволило прозоро керувати закупівлями.

Автоматизація: Навчання персоналу роботі з POS-системами для мінімізації помилок у списаннях та обліку.

Ребрендинг: Повна зміна асортиментної політики закладу з акцентом на фудкост та швидкість видачі.

Директор ресторану, Шеф-кухар

с 11.2024 по 05.2025 (7 месяцев)
Ikura, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Результат: Успішний запуск проекту з «бетону» до робочого закладу за 7 місяців: ремонт, найм 100% штату та налаштування маркетингових каналів.

Цінність: Налагодив систему фінансової звітності та операційного контролю з першого дня роботи.

Бренд-шеф

с 12.2023 по наст. время (2 года 5 месяцев)
Restoviziya Рестовізія( консалтингова агенція ), Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Проектування: Розробка технологічних рішень для кухонь (зонування, підбір обладнання) згідно з нормами HACCP та ергономіки.

R&D (Розробка продукту): Створення концептуальних меню (кухня, бар) «з нуля» під конкретні ТЗ замовника.

Економіка кухні: Розрахунок калькуляційних карт, контроль та оптимізація фінансової частини проектів.

Шеф-кухар

с 09.2023 по 06.2024 (10 месяцев)
SIAM паназійська кухня, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Проект консалтингової агенції Restoviziya.

Результат: Здійснив повну трансформацію формату з кав'ярні в прибутковий заклад паназійської кухні.

Цінність: Розробив нове меню з паназійської кухні. Впровадив систему безпеки харчових продуктів за стандартами HACCP.

Шеф-кухар

с 08.2023 по 10.2023 (3 месяца)
RESET, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Проект консалтингової агенції Restoviziya.

Результат: Здійснив повну трансформацію формату з кав'ярні в прибутковий заклад американської кухні в форматі стріт фуд.


Цінність: Розробка меню (Американський стрід-фуд).Впровадив систему безпеки харчових продуктів за стандартами HACCP.

Су-шеф

с 03.2023 по 10.2023 (8 месяцев)
Optima Collection Бергшлосс Рівне - Reikartz, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Масштабування: Організація харчування для великих груп (футбольні команди УПЛ) з жорстким дотриманням дієтологічних та санітарних норм, корпоративні замовлення, організація робочи шведської лінії на сніданки

Кейтеринг: Успішний досвід конференц-сервісу та гастро-вечерь з високою складністю логістики страв.

Технолог кондитерського виробництва

с 07.2018 по 02.2022 (3 года 8 месяцев)
Brownie, Рівне (Харчова промисловість)

Створення авторських лінійок кондитерських виробів та десертів, адаптованих під вимоги кейтерингового обслуговування (стабільність при транспортуванні, тривалість зберігання без втрати вигляду).
Розробка та впровадження асортименту для фуршетів, кава-брейків та банкетів (mini-pastry, десерти в шотах, порційні вироби)

Розробка повного пакету технологічних та калькуляційних карт (ТТК) з детальним описом процесів виробництва.
Розрахунок собівартості виробів, контроль фудкосту та робота над його оптимізацією без втрати якості продукту

Впровадження та контроль системи HACCP на всіх етапах: від приймання сировини до відвантаження готових кондитерських виробів на локацію.
Розробка та контроль дотримання чек-листів санітарного стану виробничих цехів.
Контроль термінів реалізації та умов зберігання як сировини, так і напівфабрикатів.

Шеф-кухар

с 12.2016 по 05.2017 (6 месяцев)
7street, Варшава (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка меню Американського стріт-фуду
Контроль та навчання персоналу
Контроль закупки

Директор ресторану

с 08.2015 по 11.2016 (1 год 4 месяца)
BROWNIE, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Власник кавʼярні - пекарні
Мав власну пекарню-кав'ярню
розробляв меню кухні, бару та кальянів

Су-шеф

с 07.2014 по 03.2015 (9 месяцев)
Celentano Ristorante, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Навчання персоналу
Контроль закупки та зберігання продуктів
Робота по системі HACCP
Набір та стажування кухарів

Шеф-повар

с 03.2012 по 08.2012 (6 месяцев)
Парк-готель «Швейцарія», Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка та впровадження меню, європейська та японська кухня
Оптимізація та злагодження роботи кухні
(всі процеси + робота з накладними + проведення інвентаризацій і тд.) Приймав участь безпосередньо у відкритті ресторану. До відкриття ресторану займався впровадженням та відпрацюванням меню.

Сушист

с 01.2008 по 11.2008 (11 месяцев)
БЦ «Турбіна», Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Образование

НУХТ

Инженер технолог, Київ
Высшее, с 2009 по 2011 (2 года)

Дополнительное образование и сертификаты

Нет дополнительного образования и сертификатов.

Знания и навыки

• Працьовитість
• Чесність
• Приготування страв
• Комунікабельність
• Готування піци
• Готування фаст-фуду
• Готування суші
• Італійська кухня
• Готування на мангалі
• Випікання
• Дисциплінованість
• Європейська кухня
• Українська кухня
• Адаптивність
• Приготування холодних страв
• Приготування гарячих страв
• MS Excel
• Користувач 1С
• 1С:Підприємство
• Організованість
• 1С:Бухгалтерія
• Економічний аналіз виробництва

Знание языков

• Английский — средний
• Польский — средний

Дополнительная информация

ТЕХНОЛОГІЧНІ ТА УПРАВЛІНСЬКІ НАВИЧКИ
Освіта: Магістр за спеціальністю «Харчова технологія та інженерія» (НУХТ). Це дозволяє мені не просто готувати, а розуміти хімію та фізику процесів.

HACCP: Повне впровадження та контроль системи безпеки харчових продуктів на підприємствах.

Hard Skills: Складання меню будь-якої складності (європейська, азійська/ японська і тд. , українська, стріт-фуд, випічка, десерти).

Софт: MS Excel (глибока аналітика), POS-системи, графічні редактори (для самостійної візуалізації меню/презентацій).