Контактная информация

Соискатель указал телефон , эл. почту и Instagram.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/1003074/

Опыт работы

Бренд-шеф

с 03.2026 по наст. время (4 месяца)
Formaggi, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Що було зроблено:
Перезапуск закладу
Оптимізація P&L / Cash flow
Стандартизація HACCP
Навчання касовій дисципліні
Повне оновлення меню з дотриманням адекватних показників собівартості
Навчання персоналу включно з власниками закладу
Повна реорганізація робочого простору для оптимізації роботи
Чек-листи
Листи заготовок
Стандартизація виробництва

Бренд-шеф

с 07.2025 по 11.2025 (5 месяцев)
Wok’n’Roll, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Проект консалтингової агенції Restovizya.

Технологічний аудит: Планування та організація ремонту кухні під потреби паназійського формату.

Стандартизація: Розробка регламентів та стандартів якості виробництва, що забезпечило ідентичний смак продукту в різних змінах.

Навчання: Постановка процесів «з нуля» та підготовка персоналу до роботи з новими техкартами.

Шеф-кухар

с 04.2025 по 08.2025 (5 месяцев)
Orange cafe (Flame Garden), Ковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Оптимізація: Розробка та складання повного пакету технологічної документації (ТТК), що дозволило прозоро керувати закупівлями.

Автоматизація: Навчання персоналу роботі з POS-системами для мінімізації помилок у списаннях та обліку.

Ребрендинг: Повна зміна асортиментної політики закладу з акцентом на фудкост та швидкість видачі.

Директор ресторану, Шеф-кухар

с 11.2024 по 05.2025 (7 месяцев)
Ikura, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Результат: Успішний запуск проекту з «бетону» до робочого закладу за 7 місяців: ремонт, найм 100% штату та налаштування маркетингових каналів.

Цінність: Налагодив систему фінансової звітності та операційного контролю з першого дня роботи.

Бренд-шеф

с 12.2023 по наст. время (2 года 7 месяцев)
Restoviziya Рестовізія( консалтингова агенція ), Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Проектування: Розробка технологічних рішень для кухонь (зонування, підбір обладнання) згідно з нормами HACCP та ергономіки.

R&D (Розробка продукту): Створення концептуальних меню (кухня, бар) «з нуля» під конкретні ТЗ замовника.

Економіка кухні: Розрахунок калькуляційних карт, контроль та оптимізація фінансової частини проектів.

Розробка стандартів зберігання та закупівлі продуктів
Створення стандартів відповідних мережевим та франшизним закладам

Шеф-кухар

с 09.2023 по 06.2024 (10 месяцев)
SIAM паназійська кухня, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Проект консалтингової агенції Restoviziya.

Результат: Здійснив повну трансформацію формату з кав'ярні в прибутковий заклад паназійської кухні.

Цінність: Розробив нове меню з паназійської кухні. Впровадив систему безпеки харчових продуктів за стандартами HACCP.

Шеф-кухар

с 08.2023 по 12.2023 (5 месяцев)
RESET, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Проект консалтингової агенції Restoviziya.

Результат: Здійснив повну трансформацію формату з кав'ярні в прибутковий заклад американської кухні в форматі стріт фуд.


Цінність: Розробка меню (Американський стрід-фуд).Впровадив систему безпеки харчових продуктів за стандартами HACCP.

Су-шеф

с 03.2023 по 10.2023 (8 месяцев)
Optima Collection Бергшлосс Рівне - Reikartz, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Масштабування: Організація харчування для великих груп (футбольні команди УПЛ) з жорстким дотриманням дієтологічних та санітарних норм, корпоративні замовлення, організація робочи шведської лінії на сніданки

Кейтеринг: Успішний досвід конференц-сервісу та гастро-вечерь з високою складністю логістики страв.

Шеф-кухар

с 12.2016 по 07.2017 (8 месяцев)
7street, Варшава (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка меню Американського стріт-фуду
Контроль та навчання персоналу
Контроль закупки

Директор ресторану

с 08.2015 по 11.2016 (1 год 4 месяца)
BROWNIE, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Власник кавʼярні - пекарні
Мав власну пекарню-кав'ярню
розробляв меню кухні, бару та кальянів

Технолог кондитерського виробництва

с 02.2015 по 02.2022 (7 лет)
Brownie, Рівне (Харчова промисловість)

Створення авторських лінійок кондитерських виробів та десертів, адаптованих під вимоги кейтерингового обслуговування (стабільність при транспортуванні, тривалість зберігання без втрати вигляду).
Розробка та впровадження асортименту для фуршетів, кава-брейків та банкетів (mini-pastry, десерти в шотах, порційні вироби)

Розробка повного пакету технологічних та калькуляційних карт (ТТК) з детальним описом процесів виробництва.
Розрахунок собівартості виробів, контроль фудкосту та робота над його оптимізацією без втрати якості продукту

Впровадження та контроль системи HACCP на всіх етапах: від приймання сировини до відвантаження готових кондитерських виробів на локацію.
Розробка та контроль дотримання чек-листів санітарного стану виробничих цехів.
Контроль термінів реалізації та умов зберігання як сировини, так і напівфабрикатів.

Су-шеф

с 07.2014 по 03.2015 (9 месяцев)
Celentano Ristorante, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Навчання персоналу
Контроль закупки та зберігання продуктів
Робота по системі HACCP
Набір та стажування кухарів

Шеф-кухар

с 03.2014 по 11.2014 (9 месяцев)
Father, Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Оновлене меню
Навчання персоналу
Контроль закупки та зберігання продуктів
Робота по системі HACCP
Набір та стажування кухарів

Шеф-повар

с 03.2012 по 08.2012 (6 месяцев)
Парк-готель «Швейцарія», Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка та впровадження меню, європейська та японська кухня
Оптимізація та злагодження роботи кухні
(всі процеси + робота з накладними + проведення інвентаризацій і тд.) Приймав участь безпосередньо у відкритті ресторану. До відкриття ресторану займався впровадженням та відпрацюванням меню.

Сушист

с 01.2008 по 11.2008 (11 месяцев)
БЦ «Турбіна», Рівне (Готельно-ресторанний бізнес)

Образование

НУХТ

Инженер технолог, Київ
Высшее, с 2009 по 2011 (2 года)

Дополнительное образование и сертификаты

Нет дополнительного образования и сертификатов.

Знания и навыки

• Працьовитість
• Чесність
• Приготування страв
• Комунікабельність
• Готування піци
• Готування фаст-фуду
• Готування суші
• Італійська кухня
• Готування на мангалі
• Випікання
• Дисциплінованість
• Європейська кухня
• Українська кухня
• Адаптивність
• Приготування холодних страв
• Приготування гарячих страв
• MS Excel
• Користувач 1С
• 1С:Підприємство
• Організованість
• 1С:Бухгалтерія
• Економічний аналіз виробництва

Знание языков

• Английский — средний
• Польский — средний

Дополнительная информация

ТЕХНОЛОГІЧНІ ТА УПРАВЛІНСЬКІ НАВИЧКИ
Освіта: Магістр за спеціальністю «Харчова технологія та інженерія» (НУХТ). Це дозволяє мені не просто готувати, а розуміти хімію та фізику процесів.

HACCP: Повне впровадження та контроль системи безпеки харчових продуктів на
підприємствах.

Hard Skills: Складання меню будь-якої складності (європейська, азійська/ японська і тд. , українська, стріт-фуд, випічка, десерти).

Софт: MS Excel (глибока аналітика), POS-системи, графічні редактори (для самостійної візуалізації меню/презентацій).

Встановлення будь якого ОП на windows
Налаштування ПК від встановлення ОС до робочого стану
Адміністрування та налаштування
серверів
Встановлення/налаштування мережевого обладнання
Технічне обслуговування/чистка принтерів , ПК , ноутбуків і тд.
Встановлення та налаштування систем відеонагляду
Встановлення та налаштування сигналізації
Робота з програмами для монтажу відео
Робота з 3d графікою (створення моделей і тд.)
Налаштування стрімінгових платформ