Наташа

Симоненко Наталія Олександрівна
Дата народження: 31.08.1988
Місце проживання: 14001, м. Чернігів
Телефон: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
E-mail: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Мета: отримання посади адміністратора, старшого адміністратора, менеджера або керуючого закладом.
Досвід роботи:
Період: травень 2024 – липень 2026
Компанія: ресторан LaStoria
Посада: Керуюча
Обов'язки:
 Стратегічне та операційне управління діяльністю ресторанів.
 Забезпечення виконання фінансових показників, збільшення прибутковості та оптимізація витрат.
 Управління командою: підбір, розвиток, мотивація та оцінка ефективності персоналу.
 Контроль якості сервісу, дотримання стандартів компанії та операційних процесів.
 Управління бюджетом, фінансовою звітністю, товарними запасами та інвентаризаціями.
 Організація роботи з постачальниками, ведення переговорів і контроль закупівель.
 Контроль товарних залишків, проведення інвентаризацій, аналіз результатів ревізій та мінімізація втрат.
 Розробка та впровадження бізнес-процесів, стандартів обслуговування, посадових інструкцій і регламентів.
 Відкриття нових закладів: підготовка до запуску, організація робочих процесів, комплектація обладнання, формування команди.
 Організація маркетингових заходів, акцій та програм лояльності для збільшення потоку гостей і підвищення продажів.
 Аналіз конкурентного середовища та впровадження заходів для розвитку ресторану.
 Контроль касової дисципліни, ведення управлінської документації та звітності.
 Робота з контролюючими органами, вирішення адміністративних і господарських питань.
 Вирішення конфліктних ситуацій із гостями, підтримання високого рівня клієнтського сервісу.
 Робота з програмами R-Keeper, iiko, Poster, Microsoft Excel, 1С (за потреби), системами обліку та аналітики.
 Управління барним напрямком: формування асортименту, контроль закупівель та товарних залишків.
 Контроль фудкосту та баркосту, мінімізація списань і втрат.
 Розробка та оновлення барного меню, впровадження сезонних і акційних пропозицій.
 Контроль стандартів приготування та подачі напоїв, якості продукції й сервісу.
 Проведення інвентаризацій, аналіз залишків та контроль обліку алкогольної продукції.

Період: квітень 2020 – лютий 2022
Компанія: «СТВ Сервіс», ФОП Горбаченко
Посада: Керуючий мережею
Обов'язки:
 Управління персоналом: підбір, навчання, мотивація та контроль роботи.
 Забезпечення виконання фінансових показників, аналіз продажів і витрат.
 Контроль дотримання стандартів сервісу, санітарних норм і якості обслуговування.
 Організація роботи з постачальниками, закупівлями та товарними залишками.
 Проведення інвентаризацій, контроль касової дисципліни та звітності.
 Планування роботи закладів, оптимізація бізнес-процесів і підвищення ефективності.
 Вирішення адміністративних та конфліктних питань, взаємодія з гостями і партнерами.

Період: червень 2018 – березень 2019
Компанія: Ресторани Mafia та «Джорджія», м. Чернігів
Посада: Старший менеджер
Обов'язки:
• підбір, навчання та адаптація персоналу;
• контроль якості обслуговування;
• ведення табеля;
• складання графіків роботи;
• інвентаризація;
• робота з iiko;
• робота з касовим обладнанням;
• ведення документації;
• взаємодія з постачальниками;
• планування роботи ресторанів;
• фінансовий аналіз діяльності;
• підготовка щотижневої звітності (собівартість, націнка, рентабельність, витрати та доходи);
• організація маркетингових активностей.
Період: липень 2017 – травень 2018
Компанія: кафе «Капучинофф», м. Чернігів
Посада: Керуючий
Обов'язки:
• підготовка кафе до відкриття після будівництва;
• закупівля та розміщення обладнання;
• укладання договорів із постачальниками;
• розробка меню;
• складання калькуляційних та технологічних карт;
• підбір і навчання персоналу;
• контроль стандартів обслуговування;
• ведення табеля;
• нарахування заробітної плати;
• облік продукції, інвентарю та господарських товарів;
• робота з системою Restaurant;
• робота з касовою дисципліною.
Період: грудень 2015 – червень 2017
Компанія: ПАБ Rusty Amber, м. Чернігів
Посада: Старший адміністратор
Обов'язки:
• організація роботи закладу;
• знання ресторанного бізнесу, барної та кухонної продукції;
• розробка меню;
• підбір та навчання персоналу;
• контроль стандартів обслуговування;
• ведення табеля робочого часу;
• нарахування заробітної плати;
• проведення інвентаризацій;
• вирішення конфліктних ситуацій;
• робота з iiko;
• робота на результат, виконання поставлених задач.
Період: лютий 2015 – грудень 2015
Компанія: кафе «Ферма», м. Чернігів
Посада: Керуюча
Обов'язки::;
• спілкування з гостями;
• підтримання високого рівня сервісу;
• створення позитивного мікроклімату в колективі;
• впевнене володіння ПК;
• орієнтація на результат та професійний розвиток.
Період: квітень 2013 – листопад 2014
Компанія: ПАБ, м. Полтава
Посада: Керуюча
Обов'язки:
• управління колективом;
• контроль роботи персоналу;
• контроль діяльності закладу;
• робота з документацією;
• співпраця з постачальниками;
• укладання договорів.
Період: грудень 2010 – жовтень 2011
Компанія: Розважальний комплекс «Diamond» (ресторан, dance hall, суші-бар, lounge, караоке-клуб), м. Чернігів
Посада: Адміністратор комплексу
Обов'язки:
• управління персоналом (24 офіціанти, 9 барменів, працівники кухні, технічний персонал та охорона);
• контроль роботи персоналу;
• залучення нових клієнтів;
• контроль товарно-матеріальних запасів;
• складання графіків роботи;
• оформлення банкетів та урочистих заходів;
• навчання персоналу;
• робота з гостями;
• робота з касовою системою R-Keeper;
• інкасація;
• ведення КОРО;
• розрахунок гостей (готівковий та безготівковий);
• звірка каси протягом зміни;
• проведення ревізій;
• інвентаризація посуду та інвентарю;
• вирішення конфліктних ситуацій.
Період: січень 2010 – грудень 2010
Компанія: «Якиторія», караоке-клуб «Мафія», м. Харків
Посада: Офіціант, менеджер
Обов'язки офіціанта:
• підготовка залу до відкриття та після завершення роботи;
• зустріч і розміщення гостей;
• обслуговування відвідувачів;
• прасування скатертин;
• полірування скляного посуду;
• сервірування столів.
Обов'язки менеджера:
• організація безперебійної роботи ресторану;
• зустріч гостей;
• вирішення конфліктних ситуацій;
• організація та супровід банкетів;
• ведення касової звітності;
• інвентаризація посуду та інвентарю;
• контроль витрат ресторану;
• виконання плану виручки;
• навчання та проведення тренінгів для персоналу;
• ведення табеля обліку робочого часу;
• контроль виконання посадових обов'язків та правил внутрішнього трудового розпорядку.
Період: січень 2009 – грудень 2009
Компанія: Ресторан «Батьківська хата», м. Київ
Посада: Адміністратор залу
Обов'язки:
• зустріч та розміщення гостей;
• робота з телефонними зверненнями;
• проведення розрахунків із гостями;
• інвентаризація столових приборів і посуду;
• контроль роботи персоналу ресторану.

Освіта
2005–2010
Київський національний університет культури і мистецтв.
Спеціальність: Менеджер готельно-ресторанного бізнесу.
2010–2011
Харківська національна академія міського господарства.
Спеціальність: Менеджер-економіст курортного, готельного, туристичного та ресторанного бізнесу.
Професійні навички
 Управління операційною діяльністю ресторану та мережі закладів.
 Управління персоналом: підбір, адаптація, навчання, мотивація та оцінка ефективності.
 Фінансове планування, бюджетування, аналіз KPI, P&L, фудкосту та баркосту.
 Контроль якості сервісу, дотримання стандартів обслуговування та санітарних норм.
 Організація закупівель, робота з постачальниками та договірна діяльність.
 Управління товарними запасами, проведення інвентаризацій та контроль списань.
 Розробка меню, калькуляційних і технологічних карт, ціноутворення.
 Планування та запуск нових проєктів, відкриття ресторанів «з нуля».
 Управління продажами, розробка маркетингових активностей та програм лояльності.
 Впевнене володіння програмами R-Keeper, iiko, Poster, Microsoft Excel, Microsoft Office.
 Високий рівень клієнтоорієнтованості, управління сервісом і вирішення конфліктних ситуацій.
Особисті якості
Лідерські якості, стратегічне та аналітичне мислення, високий рівень відповідальності, організаторські здібності, проактивність, орієнтованість на результат, стресостійкість, комунікабельність, вміння мотивувати команду, швидко приймати управлінські рішення та ефективно працювати в умовах багатозадачності.