Контактная информация

Соискатель указал телефон и Instagram.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/10566911/

Опыт работы

Керуючий рестораном

с 10.2024 по наст. время (1 год 4 месяца)
Sushi-Pub, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Роман Волошин

Управляющий рестораном

📍 Одеса
📞 [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
🎂 34 роки

⸻

Бажана посада

Управляющий рестораном (Premium / Casual / Delivery)

⸻

Коротко про себе

Управляющий рестораном з 15-річним досвідом у HoReCa.
Маю практичний досвід повного операційного управління закладами: персонал, сервіс, фінанси, кухня, стандарти.

Спеціалізуюсь на:
•стабільній роботі ресторану
•контролі витрат
•підвищенні прибутковості
•впровадженні стандартів сервісу та виробництва

Орієнтований на результат, дисципліну процесів та задоволеність гостей.

⸻

Ключові навички
•Повне управління рестораном
•Контроль Food Cost / Labor Cost / P&L
•Управління персоналом (підбір, адаптація, мотивація)
•Організація роботи залу та кухні
•Контроль стандартів сервісу
•Робота з постачальниками
•Планування графіків та змін
•Антикризове управління
•HACCP, технологічні карти

⸻

Досвід роботи

Засновник / Управляючий проєктом
Sushi-Pub (Premium Delivery) — Одеса
10.2024 — дотепер
•Організація та управління службою доставки
•Контроль персоналу, виробництва та логістики
•Формування меню та стандартів сервісу
•Контроль витрат і фінансових показників
•Виведення проєкту на операційний прибуток

⸻

Антикризовий управляючий (3 ресторани)
Nash / ресторан «Чайка» — Одеса
03.2024 — 10.2024
•Операційне управління 3 ресторанами
•Робота з персоналом у період кадрового дефіциту
•Стабілізація роботи закладів у піковий сезон
•Контроль витрат і дотримання стандартів

⸻

Управляючий рестораном (Premium Segment)
Kadorr Restaurant — Одеса
02.2023 — 09.2023
•Повне управління рестораном
•Організація банкетів, заходів, концертів
•Контроль сервісу та роботи персоналу
•Забезпечення високого рівня обслуговування

⸻

Управляючий мережею ресторанів
Мережа суші-барів NAVI — Одеса
02.2017 — 02.2022
•Управління мережею з 3 закладів
•Контроль фінансів, персоналу та виробництва
•Відкриття нової локації (окупність — 6 місяців)
•Оптимізація витрат та процесів
•Досягнення чистого прибутку до 24%

⸻

Управляючий (антикризове управління)
Farsh (мережа бургерних) — Одеса
08.2018 — 02.2019
•Релокація та перезапуск закладу
•Оптимізація фінансової моделі

⸻

Освіта
•ОНАЗ ім. О.С. Попова — Телекомунікації
•ОНТУ — Технологія харчування

Управляющий рестораном

с 02.2023 по 09.2023 (8 месяцев)
Kadorr (Готельно-ресторанний бізнес)

Управляющий рестораном

с 01.2020 по 07.2022 (2 года 7 месяцев)
Кум та Кума, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Управляющий рестораном

с 04.2019 по 12.2019 (9 месяцев)
Итальянский ресторан «Амилано», Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Управляющий сетью заведений питания

с 08.2018 по 02.2019 (7 месяцев)
Сеть бургерных Farsh, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Управляющий сетью заведений питания

с 02.2017 по 02.2022 (5 лет)
Suhi bar NAVI, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Займався формуванням команди

Пошук нових локацій

Підбір оптимальних постачальників

Розробка меню

Навчання персоналу

Організація та контроль за запуском трьох проектів у мережі під ключ.

Створення бренду компанії.

Формування процесів управління, контролю та взаємодії

Створення альтернативних способів залучення клієнтів

Організація служби доставки

Оптимізація виробничих процесів

Створення та впровадження маркетингових стратегій

Організація виїзних заходів на 500 осіб

Бармен

с 10.2013 по 01.2017 (3 года 4 месяца)
Аэропорт «Одесса», Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Адміністратор ресторану

с 04.2013 по 10.2014 (1 год 7 месяцев)
Фьюжн ресторан Sova, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Адміністратор ресторану

с 04.2011 по 02.2013 (1 год 11 месяцев)
Сеть ресторанов Йокогама, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Бармен

с 09.2010 по 04.2011 (8 месяцев)
Сеть ресторанов «Йокогама», Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Официант

с 09.2010 по 05.2011 (9 месяцев)
Покерный клуб L-Poker, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Образование

Одеський національний технологічний університет

Факультет технології й безпеки харчових продуктів, Одеса
Неоконченное высшее, с 2010 по 2011 (1 год)

Одеська національна академія зв'язку ім. О. С. Попова

ТКС, Одеса
Высшее, с 2008 по 2012 (4 года)

Криворізький ліцей-інтернат з посиленою військово-фізичною підготовкою

Кривий Ріг
Среднее, с 2006 по 2008 (2 года)

Дополнительное образование и сертификаты

Restopraktiki

3 днi

Знания и навыки

• Брав участь у формуванні фудкортів для концерту 36000 осіб
• Конкурентний аналіз
• Запуск виробничого процесу
• Організація роботи персоналу
• Креативність
• Антикризове управління
• Аналітичне мислення
• Творчий підхід
• Енергійність
• Знання касової дисципліни
• Робота в команді
• Знання офісних програм
• Знання міцної групи алкоголю
• Розробка мотиваційних профілів
• Організація заходів
• Комунікабельність
• Ораторські здібності
• Здатність до навчання
• Неконфліктність

Знание языков

• Английский — начинающий
• Украинский — свободно

Рекомендации

• Поникар Елена Викторовна

  Поникар Елена Викторовна

  Управляющая отельно ресторанным комплексом, Kadorr

  Контактные данные скрыты

• Зеленина Юлия Михайловна

  Зеленина Юлия Михайловна

  Управляющая, ресторан NASH

  Контактные данные скрыты

• Замула Николай Александрович

  Замула Николай Александрович

  Владелец, Сеть суши баров NAVI

  Контактные данные скрыты

• Горелов Валерий Борисович

  Горелов Валерий Борисович

  Владелец, Сеть ресторанов «Йокогама»

  Контактные данные скрыты

• Головина Наталья

  Головина Наталья

  Финансовый директор, Сеть суши баров Navi

  Контактные данные скрыты