Юрий

Блудов Юрий Григорьевич

Управляющий рестораном , полная
занятость.

Дата рождения: 2 октября 1990
Город: Одесса
Телефон: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Эл. почта: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

ОПЫТ РАБОТЫ

С 12.2024 по 09.2025

Операционный директор
FnB M1 Club Hotel Одесса

- Планирование бюджета и расходной части.
- Инвентаризации и нормы товарных остатков.
- Организация и проведение событийностей.
- Внедредение стандартов для оптимизации работы.
- Продвижение ресторана и рекламное сотрудничество в
взаимодействии с маркетинговой группой.
- Учет и инвентаризация рабочего реквизита.
- Контроль соблюдения стандартов сервиса.
- Учёт документооборота.
- Планирование и организация банкетов , корпоративных
банкетов.
- Внедрение калькуляционных и технологических карт.
- Набор , адаптация , обучение и общий контроль
взаимодействия персонала.
- Учет заработных ведомостей.
- Разработка и внедренние мотивоционных программ для
персонала.

С 11.2023 по 11.2024

Управляющий
«Три Барашка» Одесса

- Планирование бюджета и расходной части.
- Инвентаризации и нормы товарных остатков.
- Постоянный мониторинг и отслеживание поставщиков
цена-качество.
- Работа с контролирующими органами и инстанциями.
- Продвижение ресторана и рекламное сотрудничество.
-Работа с подрядчиками и контроль строительно-
технических работ.
- Набор, обучение персонала
- Учет и инвентаризация рабочего реквизита.
- Контроль соблюдения стандартов сервиса.
- Учёт документооборота.
- Планирование и организация банкетов , корпоративных
банкетов.
- Внедрение калькуляционных и технологических карт.
- Общий контроль взаимодействия персонала и
подготовительных работ.

С 02.2021 по 09.2023
Менеджер / ст.Менеджер / Управляющий
«ЖАРиМЯСО» Одесса/ Киев.

- Постоянный мониторинг и отслеживание поставщиков
цена-качество.
- Работа с контролирующими органами и инстанциями.
- Продвижение ресторана и рекламное сотрудничество.
-Работа с подрядчиками и контроль строительно-
технических работ.
- Набор, обучение персонала
- Учет и инвентаризация рабочего реквизита.
- Контроль соблюдения стандартов сервиса.
- Учёт документооборота.
- Оптимизация бюджета.
- Планирование и организация банкетов , корпоративных
банкетов.
- Внедрение калькуляционных и технологических карт.
- Общий контроль взаимодействия персонала и
подготовительных работ.

С 05.2020 по 10.2020

Старший администратор/Управляющий комплексом
«Итака»
- Набор, обучение персонала
- Учет и инвентаризация рабочего реквизита.
- Контроль соблюдения стандартов сервиса.
- Учёт документооборота.
- Оптимизация бюджета.
- Планирование и организация банкетов , корпоративных
банкетов.
- Внедрение калькуляционных и технологических карт.
- Общий контроль взаимодействия персонала и
подготовительных работ.

Управляющий караоке , стриптиз клуб и мини бар.

С 03.2019 по 05.2020

- Набор линейного персонала и обучение.
- Систематизация работы персонала.
- Сотрудничество с поставщиками.
- Контроль и оптимизации бюджета.
- Работа над привлекательностью заведения.
- Ведение переговоров с гос. Органами.
- Контроль операционных процессов всех заведений.
-
Администратор ресторана
С 04.2018 по 10.2018
Ночной клуб “Итака”
-Набор, обучение персонала.
-Адаптация и систематизация работы персонала.
-Закупка и контроль расходных материалов
-Контроль работы по оказанию сервиса.
-Взаимодействие с гостями.
-Организация и ведение банкетов.
-Ежедневные анализ и работа над улучшение сервиса.
-Консервирование предприятие по окончанию сезона.

Администратор ресторана

с 09.2017 по 04.2018
Ресторан «REEF»,(Ресторанная компания Synergy Group)
- прием и обучение линейного персонала;
- контроль исполнения правил внутреннего распорядка;
- переучет и контроль количества закупок;
- взаимодействие с гостями;
- контроль качества блюд;
- подбор и обучение персонала;
- контроль продаж ;
- организация и проведение банкета;
- контроль обратной связи с гостями;
- работа над развитием ресторана и привлечением гостей.

Администратор ресторана
с 09.2015 по 08.2017
Ресторан "AZUMA" (Ресторанная компания «QPROJECT»), г.
Одесса
- подбор кадров;
- организация профессионального обучение на рабочем
месте для персонала;
- проведение внутренние собрания с персоналом;
- организация работы смены;
- контроль работы по уборке служебных и гостевых
помещений;
- контроль внешнего вида и состоянием униформы
работников;
- организация встречи гостей;
- контроль принятия заказа;
 - контролировать работу персонала по обслуживанию и
расчету Гостей;
- обучение персонала основам сервиса и продажам.

Менеджер
с 09.2013 по 07.2014
Ресторан "BambooBar" (Ресторанная компания «MALINA»), г.
Москва
- подбор кадров;
- организация профессионального обучение на рабочем
месте для персонала;
- проведение внутренние собрания с персоналом;
- организация работы смены;
- контроль работы по уборке служебных и гостевых
помещений;
- контроль внешнего вида и состоянием униформы
работников;
- организация встречи гостей;
- контроль принятия заказа;
- контроль работы персонала по обслуживанию и расчету
Гостей;
- обучение персонала основам сервиса и продажам.
Менеджер
С 03.2012 по 09.2013
Ресторан "TuttoBene" (Ресторанная компания «MALINA»), г. Москва
- подбор кадров;
- организация профессионального обучение на рабочем месте для
персонала;
- проведение внутренние собрания с персоналом;
- организация работы смены;
- контроль работы по уборке служебных и гостевых помещений;
- контроль внешнего вида и состоянием униформы работников;
- организация встречи гостей;
- контроль принятия заказа;
- контроль работы персонала по обслуживанию и расчету Гостей;
- обучение персонала основам сервиса и продажам.

Официант
- с 10.2010 по 02.2012
Ночной клуб «SaxaR», г. Москва
Образование
Высшее
с 09.2009 по 06.2014
 Московский Государственный Психолого-Педагогический
Университет
факультет: государственное и муниципальное управление
Профессиональные навыки
Навыки работы с компьютером
1C, R-Keeper, Excel, Word, РестАрт, BarBoss ,
Знание языков
Украинский — эксперт
Английский — средний
Русский - эксперт
Дополнительная информация
Эмоционально устойчивый, коммуникабельный, правильная и
грамотная речь, легко обучаюсь, увлеченный человек. Могу
самостоятельно и быстро принимать решения в меру своей
компетенции.Самоорганизованная личность и тем самым
завлекаю и увлекаю людей к работе вокруг себя. Нацелен на
результат.