Юрій

СОХІН ЮРІЙ ЮРІЙОВИЧ

Ὅ [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация») ✉️ [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Бажана посада: Шеф-кухар / Бренд-шеф

Досвід роботи
Шеф-кухар — Osama Sushi (Київ)
2022 – теперішній час
Брав участь у відкритті точки з нуля, налаштував усі кухонні процеси.
Відповідаю за замовлення продукції, контроль якості, навчання персоналу.

Кухар — Bowl Café (Київ)
2019 – 2022
Контактна кухня з європейською подачею. Приймав замовлення, готував
страви, розраховував гостей.

Топ-універсал — SushiWok (Київ)
2018 – 2019
Опрацював усі напрямки кухні: холодний, гарячий цех, суші-бар. За місяць
став топ-універсалом.

Топ-менеджер — Британський освітній центр (Київ)
2017 – 2018
Працював з холодною базою клієнтів, за два місяці став топ-менеджером.
Виводив компанію на прибуток у 1–1.5 млн грн/місяць.

Кухар-сушист / Старший кухар — Сушія (Київ)
2014 – 2017
За півтора року виріс до старшого кухаря. Контролював процеси,
замовлення продукції, інвентаризацію. Загалом пропрацював 3 роки.

Освіта
МАУП - міжрегіональна
Неповна академія—
вища освіта (бакалавр) управління
Міжнародна економіка і фінанси
персоналом.
Спеціальність міжнародна економіка та
Навички
фінанси
• Організація роботи кухні з нуля
• Управління персоналом і процесами
Навички

•Організація виробництва та управління кухнями
• Контроль •Організація роботи
якості продуктів кухні з нуля
і подачі
•Управління
• Висока швидкість персоналом
і уважність і процесами
у роботі
•Контроль
• Стратегічне мислення якості продуктів і подачі
•Висока швидкість
• Комунікабельність і командна і уважність
робота у роботі •
•Стратегічне мислення
Про себе • Комунікабельність і командна робота
•Відкриття
Комунікабельний, новихта
амбітний закладівВідкриття
цілеспрямованийнових
професіонал. Люблю свою
справу, маюзакладів
пристрасть до їжі та кухні. Відповідальний, позитивний
екстроверт,•Розробка
який уміє меню
знайтитапідхід
технологічних картлюдини і налагодити
до будь-якої
•Контроль стандартів, логістики та постачання
процеси навіть у складних умовах.
•Знання принципів HACCP
•Планування, оптимізація процесів, контроль KPI
•Лідерство, навчання персоналу,
командоутворення
•Готовність до відряджень, наявність авто

Про себе
Комунікабельний, креативний, амбітний та цілеспрямований
Комунікабельний,
професіонал. Люблюамбітний та цілеспрямований
свою справу, постійно готуюпрофесіонал. Люблю свою
дома та щось
справу, маю пристрасть до їжі та кухні. Відповідальний, позитивний
видумляю, маю пристрасть до їжі та кухні. Планую вести соц мережі та
екстроверт, який
прокачувати умієсторону
медійну знайти впідхід
сферідо будь-якої
їжі. людини іпозитивний
Відповідальний, налагодити
процеси навіть
екстроверт, якийу складних умовах.
уміє знайти підхід до будь-якої людини і налагодити
процеси навіть у складних умовах.

На теперишній час я досвідчений шеф з глибоким розумінням виробничих процесів у
сфері HoReCa.
Понад 3 років керую кухнями та відкриваю нові локації — від підбору команди до запуску
меню й контролю стандартів якості.
Організовую роботу кухонь так, щоб стабільність, швидкість і смак залишались на
високому рівні при будь-якому навантаженні.
Володію автомобілем, готовий до відряджень по Україні.

Відповідаю за роботу кухні та підтримку стандартів по кількох точках мережі.

Брав участь у відкритті нових локацій: організація запуску, навчання персоналу,
розробка меню.

Розробляю технологічні карти, контролюю дотримання норм зберігання продукції та
санітарних вимог.

Працюю з постачальниками, перевіряю якість поставок, терміни, температурні режими.

Проводжу дегустації та впроваджую сезонні оновлення меню.

Забезпечую виконання KPI за швидкістю, собівартістю і якістю страв.

Формую сильні команди кухарів, навчаю та мотивую працівників.