Сергій

Бобко Сергій Сергійович

Телефон:
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Ел. пошта:
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

Освіта вища
КНТЕУ
Факультет ресторанно-готельного та туристичного бізнесу
КНТЕУ
Кухар-технолог. Кухар 4 и 5 розряду

Профіль
Шеф-кухар з 10+ роками досвіду. Організовую роботу кухні, формую меню та керую командою. Контролюю якість, фудкост і постачання. Забезпечую стабільну роботу та чіткі процеси.

Досвід роботи
Кухар
Заміський комплекс преміум сегменту, Київська область
09.2025 — по нині
– Щоденна організація та контроль роботи кухні
– Робота з VIP-гостями та індивідуальними замовленнями
– Участь у підготовці меню та сетів для подій
– Контроль якості продуктів і дотримання стандартів сервісу

Кухар (Chef’s Table)
Chef’s Table, м. Київ
04.2025 — по 08.2025
– Робота в авторському гастрономічному закладі формату Chef’s Table
– Приготування страв за дегустаційним сет-меню
– Участь у розробці авторських страв разом із шеф-кухарем
– Робота з преміальними інгредієнтами та сучасними техніками
– Контроль якості та дотримання стандартів HACCP
Шеф-кухар
Kaif221, м. Бровари
01.2024 —03.2025
– Організація щоденної роботи кухні, координація команди
– Розробка та оновлення меню (сучасна європейська кухня)
– Контроль якості, інвентаризація, робота з постачальниками
– Проведення банкетів, створення сет-меню, навчання персоналу
Шеф-кухар (проєктне відкриття закладу з нуля)
Ресторан «Клауд», м. Бровари
07.2023 — 10.2023
– Запуск ресторану з нуля: кухня, меню, обладнання, персонал
– Розробка авторського меню та технічних карт
Шеф-кухар (проєкт ребрендингу)
Вегетаріанський ресторан, м. Київ
04.2023 — 07.2023
– Оновлення меню та оптимізація кухонних процесів
– Робота з креативними смаковими поєднаннями та сезонними продуктами

Кухар-універсал
Ресторан азійської кухні «Умамі», м. Бровари
11.2022 — 04.2023
– Робота з азійськими інгредієнтами та техніками
– Приготування суші, вок-страв, тайських супів
Кухар-універсал
Заміський комплекс преміум сегменту, Київська область.
– Private dining, банкети, закриті заходи
– Робота з VIP-гостями, високі стандарти сервісу та конфіденційності
Кухар-універсал
La Terrassa Cafe, м. Бровари
07.2019 — 01.2022
– Європейська кухня, гарячий та холодний процес
– Інвентаризація, участь у розробці меню
Кухар-універсал
«Карпачо», м. Київ
03.2017 — 09.2018
– Гарячий, холодний процес, десерти
– Контроль якості та подача страв

Ключові навички
– Організація кухонних процесів
– Контроль якості та швидкості віддачі
– Європейська, французька, українська та азійська кухня
– Дегустаційні сети, авторська кухня
– Робота з преміум інгредієнтами
– Командна робота та навчання та координування персоналу