Roman

Сервіс пошуку роботи №1 в Україні

Резюме від 19 березня 2026
Bezpalko Roman
Операційний директор
Розглядає посади:Операційний директор, Категорійний менеджер, Керуючий мережею магазинів, Керуючий рестораном, Керівник мережі ресторанів, Керуючий мережею, Надання консалтингових послуг
Вид зайнятості:повна, неповна
Вік:31 рік
Місто:Дніпро
Район проживання:Шевченківський район,проспект Дмитра Яворницького
Контактна інформація
Телефон:[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Ел. пошта:[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Соціальні мережі:
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
Бажані способи звʼязку
Roman надає перевагу зв'язку через телефон, ел. пошту, Telegram, Viber, Whatsapp та пропозиції на Work.ua.
Досвід роботи
Керівник роздрібних ресторанів / керівник проєктів
з 05.2025 по нині (11 місяців)
Менора, культурно-діловий центр, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)
Стратегічне управління:
- Розробка та розвиток концепцій закладів, формування стратегії розвитку роздрібного напрямку.
- Керування маркетингом і продуктовою лінійкою, формування цінової політики.
- Визначення та управління цільовими аудиторіями, покращення клієнтського досвіду гостей.
- Контроль виконання ключових фінансових показників: товарообігу, чистого прибутку, рентабельності.

Фінансове та операційне управління:
- Формування бюджету закладів, аналіз фінансових результатів, впровадження системи управлінських показників.
- Організація та контроль операційних процесів: виробництво, обслуговування, закупівлі, облік, звітність.
- Оптимізація бізнес-процесів для підвищення ефективності роботи та зниження витрат.
- Оперативне розв'язання організаційних питань, представництво інтересів закладів у взаємодії з органами контролю.

Маркетинг і продажі:
- Розробка та впровадження заходів для збільшення товарообігу та просування закладів на ринку.
- Аналіз ефективності маркетингових інструментів і рекламних кампаній.
- Внесення пропозицій щодо освоєння нових напрямків і розвитку додаткових послуг.
- Управління асортиментом і ціновою політикою, прийняття рішень щодо припинення нерентабельних послуг.

Управління персоналом:
- Підбір, навчання, розвиток і мотивація персоналу, формування корпоративної культури.
- Розробка службових обов’язків та контроль їх виконання.
- Управління фондом оплати праці, впровадження KPI для персоналу.
- Контроль стандартів сервісу, зовнішнього вигляду співробітників, дотримання робочих графіків і трудової дисципліни.

Управління ресурсами та ТМЦ:
- Організація та контроль інвентаризацій, облік і списання ТМЦ.
- Забезпечення збереження обладнання, меблів, посуду та матеріально-технічної бази.
- Контроль ефективності використання ресурсів у виробничих процесах.

Сервіс та клієнтський досвід:
- Забезпечення дотримання стандартів обслуговування гостей.
- Впровадження системи збору зворотного зв’язку, робота з рекламаціями та підвищення рівня лояльності клієнтів.

Звітність та аналітика:
- Формування стандартів звітності: фінансової, операційної, маркетингової та сервісної.
- Аналіз ключових показників діяльності закладів і впровадження коригувальних рішень.
- Підготовка управлінської інформації для директора компанії.
Операційний директор, консалтинг
з 04.2025 по нині (1 рік)
Келих Отамана, Дніпро (Золоті ключі) (Роздрібна торгівля)
Власник
з 04.2025 по нині (1 рік)
Élan Restaurant Consulting, Дніпро (Консалтинг, бухгалтерія, аудит)
https://elanconsultingrest.com
Операційний директор, консалтинг
з 03.2025 по нині (1 рік)
Ресторан Sakartvelo, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)
Операційний директор, консалтинг
з 01.2025 по 07.2025 (7 місяців)
Ресторан Sabay, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)
Повне управління операційною діяльністю закладу: кухня, зал, бар, доставка, кейтеринг.
- Створення та впровадження стандартів операційної роботи: сервіс, кухня, документообіг.
- Оптимізація витрат та процесів для досягнення фінансової стабільності.
- Розвиток нових напрямків бізнесу – доставка та кейтеринг.
- Впровадження системи управлінського обліку та аналітики.
- Формування та навчання команди, розробка мотиваційних програм.
- Робота з фінансовими показниками, звітність перед власниками.

Досягнення:
- Стандартизовано ключові бізнес-процеси, що дозволило зменшити операційні втрати та підвищити ефективність роботи.
- Виведено ресторан зі збитковості у прибутковість протягом 4 місяців за рахунок контролю витрат, зростання продажів та оптимізації праці.
- Збільшено частку доставки до 23% від загального товарообігу, шляхом покращення сервісу, упаковки, асортименту та роботи з платформами.
- Запущено новий напрям – кейтеринг, розроблена операційна модель, налагоджена система виконання замовлень та комунікації з клієнтом.
- Впроваджено ефективну систему обліку, яка забезпечила прозору аналітику витрат, залишків і прибутковості кожного напрямку.
Керуючий рестораном
з 12.2023 по 06.2025 (1 рік 7 місяців)
ТОВ ТЕСТІ ФУД ГРУП, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)
1. Стратегічне планування та розвиток:

- Повний цикл відкриття ресторану з нуля: від розробки концепції та формування меню до запуску операційних процесів.
- Розробка та впровадження стратегії збільшення товарообігу та прибутковості ресторану.
- Аналіз ринкових трендів, конкурентного середовища та клієнтських переваг для визначення можливостей зростання.
- Планування розвитку ресторану на середньострокову та довгострокову перспективу.

2. Операційне управління:
- Забезпечення ефективної та безперебійної роботи ресторану на щоденній основі.
- Контроль якості обслуговування, кухні та рівня задоволеності гостей.
- Інтеграція та контроль системи HACCP для дотримання міжнародних стандартів безпеки харчових продуктів.
- Оптимізація операційних процесів, управління запасами та контроль витрат.
- Планування та досягнення цільових показників щоденних продажів.
- Управління постачаннями та взаємодія з постачальниками для забезпечення безперебійної роботи.

3. Маркетинг, продажі та розвиток доставки:
- Розробка та впровадження маркетингових стратегій для збільшення відвідуваності та продажів.
- Організація акцій, спеціальних пропозицій та програм лояльності для стимулювання повторних відвідувань.
- Підключення сервісів доставки на вигідних умовах, управління процесами доставки та розвиток напрямку для збільшення частки продажів.
- Керування онлайн-просуванням ресторану, включно з веденням соціальних мереж та роботою з відгуками клієнтів.
- Аналіз ефективності маркетингових кампаній та корекція стратегії за результатами.

4. Робота з персоналом:
- Керування командою з 25 осіб: формування, навчання, розвиток та мотивація персоналу.
- Створення ефективної організаційної структури та сприятливої атмосфери в колективі.
- Розробка графіків роботи та контроль за дотриманням стандартів обслуговування.
- Оцінка ефективності роботи персоналу, проведення регулярних тренінгів та коучингу.
- Побудова сильної корпоративної культури та забезпечення низького рівня плинності кадрів.

5. Фінансовий контроль та бюджетування:
- Повна фінансова відповідальність за діяльність ресторану (P&L).
- Складання річного бюджету ресторану та розподіл його по місяцях з урахуванням сезонних коливань та стратегічних цілей.
- Щомісячний аналіз виконання бюджету, підготовка фінансових звітів та планування заходів для досягнення фінансових показників.
- Аналіз доходів та витрат, впровадження заходів для підвищення прибутковості та рентабельності.
- Прогнозування та планування щоденних продажів на основі аналітики та історичних даних.
- Контроль собівартості продукції та розробка заходів щодо її оптимізації.

6. Аналітика та покращення ефективності:
- Аналіз ключових показників ефективності (KPI) ресторану та розробка планів з їх поліпшення.
- Впровадження сучасних рішень для автоматизації процесів та підвищення продуктивності.
- Проведення регулярних зустрічей з командою для обговорення результатів та постановки нових цілей.
Операційний менеджер
з 02.2022 по 05.2023 (1 рік 4 місяці)
ТОВ «ГЛОВОПРОМ УКРАЇНА», Дніпро, Київ (Роздрібна торгівля)
Обов'язки
- Організація, керування та контроль операційних процесів Cook Room by Glovo
- Постійний аналіз та покращення рівня сервісу у ресторанах
- Постійний аналіз та робота над покращенням головних бізнес-показників ресторанів, відгуки гостей
- Аналіз та контроль статей операційних затрат у ресторанах
- Активна участь у розробці оновлень меню закладів
- Активна участь у розробці локальних маркетингових програм для ресторанів, контроль ефективності проведення маркетингових програм на рівні мережі
- Взаємодія з контролюючими органами
- Контроль дотримання вимог HACCP у ресторанах
- Робота зі звітністю по встановленим стандартам компанії
- Оптимізація та вдосконалення операційних процесів на рівні мережі
- Керування одночасно 8 закладами Cook Room by Glovo (dark kitchen) та відкриття закладів «з нуля»
Керуючий рестораном
з 02.2021 по 10.2023 (2 роки 9 місяців)
ТОВ «ГЛОВОПРОМ УКРАЇНА», Дніпро (Роздрібна торгівля)
Обовʼязки
- Керування роботи кухонь dark kitchen
- Керування персоналом
- Аудити
- Пошук та робота з підрядними організаціями - Пошук та робота з постачальниками
- Робота з орендодавцями
- Робота з партнерами
- Оптимізація витрат
- Контроль та аналіз показників
- Контроль за дотриманням норм ХАССП
Досягнення
- Стандартизація процесів на кухнях dark kitchen
- Вагомий вклад у розвиток нового проекту (Glovo Concept) в компанії
Торговий інспектор кулінарного виробництва
з 12.2019 по 06.2020 (7 місяців)
ТОВ «Омега», Дніпро (Роздрібна торгівля)
1. Контроль та проведення перевірок
- Проведення перевірок структурних підрозділів за допомогою чек-листів. Об'єктами контролю є: якість продукції, наявність асортименту, дотримання технологій приготування, раціональне використання сировини та норми її закладки
- Контроль санітарного стану: перевірка дотримання санітарних вимог, правил особистої гігієни співробітників, а також чистоти технологічного та торгового обладнання
- Контроль документації: перевірка ведення документів, що підтверджують безпеку та якість продукції
- Моніторинг виконання рекомендацій: нагляд за усуненням виявлених порушень у встановлені терміни

2. Забезпечення безпечності харчових продуктів
- Впровадження системи HACCP: виконання функцій у системі управління безпечністю харчових продуктів та участь у її розробці та впровадженні на підприємстві
- Робота зі скаргами: розгляд та розбір скарг від споживачів на кулінарну продукцію у закріплених магазинах
- Підтримання кваліфікації: постійне навчання та оновлення знань у сфері безпеки харчових продуктів

3. Робота з персоналом та розвиток
- Проведення тренінгів: навчання співробітників цехів виробництва кулінарної продукції
- Атестація: участь у роботі комісій з підвищення професійного рівня працівників
- Покращення процесів: розробка заходів щодо поліпшення організації праці та підвищення якості продукту

4. Аналітична та оперативна діяльність
- Аналіз результатів інвентаризацій кулінарних цехів
- Моніторинг конкурентів для оцінки ринкової ситуації
- Контроль залишків: нагляд за товарними залишками сировини у закріплених торгових точках
- Взаємодія з керівництвом: надання пропозицій щодо поліпшення роботи відділу та впровадження нових технологій чи видів продукції
Лектор з технології приготування
з 12.2019 по 10.2021 (1 рік 11 місяців)
Приватна студія (Gastro school18), Дніпро (Освіта, наука)
Ведення лекцій та навчання з технології приготування страв.
Шеф-кухар
з 12.2018 по 12.2019 (1 рік)
restauracja Kurkuma, Poland, miasto Bydgoszcz (Готельно-ресторанний бізнес)
- Супроводження і підтримання належного робочого процесу на підприємстві.
- Робота з колективом: набір співробітників, стажування, введення працівників в колектив, контроль їх роботи в подальшому.
- Робота з постачальниками
- Робота із технологічними картками, пропрацювання нових страв, периодичне оновлення меню.
- Контроль якості роботи виробництва
- Координація роботи кухні та забезпечення високої якості обслуговування
- Забезпечення дотримання стандартів безпеки та санітарії у кухні
- Ведення переобліків
Освіта
Харківський державнии університет харчування та торгівлі
"Готельно-ресторанна справа", Дніпро
Вища, з 2017 по 2019 (2 роки)
Дніпропетровський технолого-економічний коледж
технік-технолог з технології харчування, Дніпро
Середня спеціальна, з 2015 по 2017 (2 роки)
Додаткова освіта та сертифікати
Академія IT Step
6 місяців
Цифрограм 1.0
06 лютого 2021, є сертифікат
Цифрограм 2.0
29 травня 2023, є сертифікат
Система управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)
1 березня 2024 року
Знання і навички
BAS Бухгалтерія, BAS КУП, Ефективна комунікація, Користувач ПК, VS Code, Google Meet, Google Drive, Looker Studio, Manual testing, Git, GitHub, Git Bash, JavaScript, Написання bug reports, Scrum, Testing Theory, TestRail, Kanban, Qase, Пунктуальність, Користувач 1С, Jira, Trello, Управління командою, Ведення переговорів, Уміння аналізувати, Робота в команді, Контроль ціноутворення, Планування бюджету, Agile, Бізнес-планування, Чесність, Дисциплінованість, Зосередженість, Аналітичне мислення, Висока працездатність, Неконфліктність, Уважність, MS Excel, MS Office, Стратегічне планування, Управління персоналом, Систематизація бізнесу, Фінансове планування, MS Word, Створення діаграм, R-Keeper, Poster, MS Power BI, Комунікабельність
Знання мов
• Українська ─ вільно
• Англійська ─ початковий
• Польська ─ середній
Додаткова інформація
Мене звати Роман Безпалько. Я понад 10 років у ресторанному бізнесі — і цей шлях не був легким.

Я починав з найнижчої сходинки — помічником кухаря. Працював ночами, затримувався після змін, вчився «на льоту» і на власних помилках. Бачив, як горять проєкти, як витікають гроші через хаос в управлінні, як чудові ідеї не стають бізнесом через відсутність системи.

З часом я виріс до операційного директора мережі з восьми ресторанів. Брав участь у запуску нових закладів, вибудовував управлінські процеси, створював команди, виводив бізнес з операційного хаосу до прибутковості.

Я знаю, що таке реальний ресторанний бізнес — зі стресами, викликами, нічними авралами і вічним браком часу. І саме цей досвід — зсередини, руками, головою і серцем — сформував моє бачення: успішний ресторан — це не талант, не удача і не модна кухня. Це система.

Я бачив достатньо помилок, щоб знати, як їх уникати. І достатньо перемог, щоб знати, як їх досягати. Тому у 2025 році я заснував Élan Restaurant Consulting — компанію, яка допомагає ресторанам запускатись, систематизуватись, масштабуватись і заробляти.

Моя мета — не просто дати поради, а стати вашим партнером: зануритися в проєкт, взяти відповідальність і разом вивести ваш бізнес на новий рівень.

Коротка біографія
Роман Безпалько — експерт у сфері ресторанного бізнесу з понад 10-річним досвідом. Пройшов шлях від кухні до топ-менеджменту, зокрема працював операційним директором мережі з восьми ресторанів. У 2025 році заснував Élan Restaurant Consulting — компанію, що надає комплексні рішення для ресторанів: запуск під ключ, впровадження управлінських систем, автоматизація, масштабування та франчайзинг. Спеціалізується на побудові ефективних, прибуткових і керованих бізнес-моделей.

Резюме кандидата розміщено за адресою: https://www.work.ua/resumes/10202204/?puid=220097