Контактная информация

Соискатель указал телефон .

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/18063588/

Опыт работы

Керуючий рестораном

с 12.2021 по наст. время (4 года 9 месяцев)
Чорноморка, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Фінансова ефективність : Утримання цільової маржинальності через глибокий аналіз P&L та оперативне коригування Food Cost і Labor Cost.
Кризовий менеджмент : Налагодив безперебійну роботу обох ресторанів в умовах блекаутів, зміни логістичних ланцюгів та кадрового дефіциту.
Стандартизація та контроль якості: Запровадив систему внутрішніх аудитів, що дозволило синхронізувати сервіс і якість продукту в обох закладах.
Оптимізація операційних втрат: Завдяки впровадженню жорсткої системи переобліків та контролю залишків, мінімізував рівень списань...

COO

с 12.2017 по 12.2021 (4 года)
TL Family, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Збільшив чистий прибуток мережі завдяки аналізу , оптимізації витрат та впровадженню ефективних систем мотиваці
Досягнення: Відкрив з командою третій ресторан мережі"Urban Grill" з «0» (від ідеї до запуску). Заклад вийшов на прибутковість з першого місяця роботи.

Керуючий рестораном / Project Manager (запуск об’єктів)

с 05.2013 по 12.2017 (4 года 8 месяцев)
Ресторани «Пивна Дума», «THE BURGER» ..., Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Операційна діяльність у «Пивній Думі»: Завдяки злагодженій роботі команди та впровадженню жорстких стандартів, ми вивели рентабельність закладу на стабільно високий рівень. Налагоджена нами безперебійна система процесів мінімізувала втрати та дозволила досягти рекордних показників.
Досягнення в «THE BURGER»: На основі успішних результатів був призначений керівником Start-up проєкту; супроводжував відкриття ресторану від тендерів на будівництво та обладнення до першого гостя.

Директор ресторану

с 06.2011 по 05.2013 (2 года)
Ресторан «Таки-Маки», ГК «Мастергуд», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Вивів ресторан на 1-ше місце в мережі за всіма ключовими показниками.

Образование

Технологічний інститут харчової промисловості імені М.В. Ломоносова:

Факультет інноваційних технологій харчування і ресторанно-готельного бізнесу, Одеса
Неоконченное высшее, с 2002 по 2003 (1 год)

Одеське вище професійне училище морського туристичного сервісу (ОВПУ МТС)

«ФАХОВИЙ МОЛОДШИЙ БАКАЛАВР (ОПС ФМБ) за спеціальністю G13 «Харчові технології», Одеса
Среднее специальное, с 1999 по 2002 (3 года)

"Отримавши диплом із відзнакою"

Дополнительное образование и сертификаты

Пройшов майже всі курси Мусатова О." Управління рестораном"...

2020

Market Battle - це інтенсивна управлінська бізнес-гра та симуляція реального ринку

2024,2025,2026

RestoPraktiki

2017,2018,2020

Знания и навыки

• SOP Development
• Cost control
• Організація заходів

Дополнительная информация

В індустрії з 1999 року. Пройшов шлях від кухаря до
топ менеджера, тому переконаний:
успіх ресторану — це
математична точність бізнес-процесів,
помножена на енергію вмотивованої команди.