Таїсія

ДАНИЛОВА ТАЇСІЯ
Керівник із досвідом у ресторанному бізнесі та організації заходів.
Поєдную системне управління процесами з любов’ю до гостинності
та створення подій, що залишають враження. Орієнтована на
команду, розвиток проекту та результат.
Досвід запуску закладів “з нуля”, побудови операційних процесів та
управління командами.

ПРОЕКТНИЙ ДОСВІД
Проєкт “Ресторан одного дня” спільно з Євгеном
Клопотенко
Pop-up ресторанний захід / тимчасовий гастрономічний
проєкт
Організація та повна операційна координація проєкту
МОТИВАЦІЯ “Ресторан одного дня” - формату pop-up закладу,
Мотивована працювати в проєкті з душею, створеного в партнерстві з Євген Клопотенко.
де зможу реалізувати свій досвід. Для Підбір, формування та управління командою проєкту: кухарі,
мене важливо не лише контролювати сервісний персонал, адміністратори, технічний персонал.
роботу, а й надихати команду та досягати Планування підготовчого процесу та координація всіх етапів
результатів разом. Прагну приносити запуску заходу.
реальну користь, зростати разом із Організація роботи персоналу в день події, контроль
бізнесом і створювати успішні проєкти. взаємодії між кухнею та залом.
Захоплююсь організацією свят і заходів, Забезпечення високого рівня сервісу, дотримання таймінгу та
приділяючи увагу деталям та емоціям стандартів обслуговування гостей.
гостей. Оперативне вирішення організаційних питань і
нестандартних ситуацій під час заходу.
ДАТА НАРОДЖЕННЯ Контроль якості сервісу та загального клієнтського досвіду,
створення позитивного враження від події.
02.07.1993
Аудит Cookietone Concept Bakery
ПРОФЕСІЙНІ НАВИЧКИ Консалтинг / операційний та сервісний аудит закладу
• Організація заходів (10 – 500+ гостей) Проведення комплексного аудиту операційної діяльності
• Управління командами та проєктами закладу з оцінкою ефективності ключових бізнес-процесів.
• Фінансовий аналіз (P&L, ABC, food cost) Аналіз роботи команди, розподілу функцій та рівня взаємодії
• Побудова операційних процесів між підрозділами.
• MS Office, R-Keeper, 1С, SmartTouch Оцінка якості сервісу, клієнтського шляху та стандартів
обслуговування гостей.
МОВИ Перевірка операційної дисципліни, внутрішніх регламентів та
• Українська - вільно дотримання стандартів роботи.
• Англійська - початковий рівень Аналіз фінансових показників, витрат, food cost та
потенційних зон оптимізації.
Надання практичних рекомендацій щодо підвищення
КОНТАКТИ прибутковості, покращення сервісу та оптимізації
Телефон: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация») операційних процесів.
Email: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация») Формування плану змін для масштабування та подальшого
розвитку проєкту.
 ДОСВІД РОБОТИ

Керуючий партнер, Younger Food |
Березень 2023 - теперішній час
• Повне управління закладом
• Контроль фінансових показників (дохід/витрати)
• Формування та управління командою
• Організація операційних процесів
• Контроль сервісу та якості

Запуск більярд-ресторану «Малахіт» |
2025
• Запуск закладу “з нуля”
• Побудова операційних процесів
• Формування та навчання команди
• Робота з підрядниками та постачальниками
• Виведення в стабільну роботу
ОСВІТА
Банкет-менеджер, Equides Club |
Київський національний торговельно-
Березень 2020 - травень 2024
економічний університет
• Організація заходів (50–1000 гостей)
Магістр
• Переговори з клієнтами, укладання договорів
товарознавство та комерційна логістика
• Планування та контроль бюджетів
2011-2017
• Координація підрядників і команд
Торговельно-економічний • Контроль якості сервісу
коледж • Вирішення кризових ситуацій
Молодший спеціаліст
товарознавство Керівник ресторану Rojo Ojo |
2008-2011 Червень 2016 - січень 2019

ДОДАТКОВА ОСВІТА • Повне управління рестораном
• Управління командою та фінансами
• 2018 - Тренінг «Управління кафе, баром,
• Контроль якості сервісу
рестораном»
• Робота з постачальниками
• 2017 - Семінар О. Мусатов «Стандартизація
ресторану»
Запуск Diglass Café
ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ спільно з шеф – кухарем Ігорем Брагіним |
Травень 2019 - жовтень 2019
• Водійське посвідчення (категорія B)
• Запуск ресторану з нуля
• Підбір і навчання персоналу
СІМЕЙНИЙ СТАН
• Управління фінансами
• Одружена • Впровадження стандартів сервісу

Старший менеджер, «Трактир на Басейній» |
Липень 2015 - грудень 2016
КОНТАКТИ
• Організація банкетів
Телефон: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
• Робота з гостями
Email: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
• Контроль сервісу