Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/1858589/

Опыт работы

Управляющий рестораном

с 05.2021 по 02.2022 (10 месяцев)
Fozzy Group, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Открытие с 0 ресторана (на 180 посадочных мест)
- Открытие с 0 паба (на 65 посадочных места)

- Создание с шеф поваром меню для Паба согласно стилю заведения с ресторанным уклоном (45 позиций)
- В течении работы обновляли рекордные показатели по выручке в день.
- Стабильно находились в ТОП 3, со всех ресторанов (более 15 ресторанов по всей Украине) по средне дневной выручке и выручке в месяц
- Проведение дегустация для смежных направлений компании
- Управление персоналом 65 человек
- Набор и последующее обучение всего персонала сервиса
- Создание чек листов
- Ежедневное проведение 5ти минуток для всего персонала (с созданием чек листа (проблематика прошлого периода, похвала, планы на период) проведения и личным взаимодействием с сотрудниками)
- Делегирование задач и дальнейший контроль выполнения Шеф повару, администраторам, Су-шефам

Управляющий ресторана

с 12.2018 по 02.2020 (1 год 3 месяца)
Turkish House, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Закупка оборудования/материалов, в том числе для кухни, бара, залов
- Подбор поставщиков, заключение договоров, организация закупок, контроль качества поставляемой продукции
- Бюджетирование доходов и расходов, увеличение продаж, ведение финансовой отчетности
- Разработка ценовой политики заведения, составление и проработка основного/ сезонного меню
- Управление продуктом (контроль качества продукции на всех этапах, работа с поставщиками, контроль и управление food cost)
- Отчеты о выполнении плана, среднем чеке, продаже новинок
- P& L отчетность на период. АВС анализ
- Подбор и обучение сотрудников (бухгалтер, администраторы, повара, бармены, официанты, хозяюшки)
проведение тестирования для обслуживающего персонала
- Контроль работы кухни (своевременность выдачи заказов, координация работы кухни с работой зала)
- Формирование системы финансовых поощрений, комплекса взысканий, контроль выплаты з/п сотрудникам
- Обеспечение правильной коммуникации между отделами
- Взаимодействие с выше стоящими контролирующими органами (СЭС, МЧС, ЖЕК, горадминистрация)

Управляющий ресторана

с 02.2018 по 01.2019 (1 год)
Ресторан "Andersen Brand Pub", Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

— Запуск ресторана с нуля

— Закупка оборудования/материалов, в том числе для кухни, бара, залов
— Подбор поставщиков, заключение договоров, организация закупок, контроль качества поставляемой продукции
— Бюджетирование доходов и расходов, увеличение продаж, ведение финансовой отчетности
— Разработка ценовой политики заведения, составление и проработка основного/ сезонного меню
— Управление продуктом (контроль качества продукции на всех этапах, работа с поставщиками, контроль и управление food cost)
- Отчеты о выполнении плана, среднем чеке, продаже новинок
- P& L отчетность на период. АВС анализ
— Подбор и обучение сотрудников (бухгалтер, администраторы, повара, бармены, официанты, хозяюшки)
проведение тестирования для обслуживающего персонала
— Контроль работы кухни (своевременность выдачи заказов, координация работы кухни с работой зала)
— Формирование системы финансовых поощрений, комплекса взысканий, контроль выплаты з/п сотрудникам
— Обеспечение правильной коммуникации между отделами
— Взаимодействие свыше стоящими контролирующими органами (СЭС, МЧС, ЖЭК, гор администрация)

Управляющий

с 05.2017 по наст. время (9 лет 3 месяца)
Хинкальная, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Работа с финансовой отчётностью, анализ и защита текущих показателей ресторана (работа с бюджетом, управление доходами и затратами ресторана);
- Увлечение объема продаж;
- Бюджетирование расходов на текущий период;
- Поддержание и улучшение финансовых показателей объекта;
- Управление продуктом (контроль качества продукции на всех этапах, работа с поставщиками, контроль и управление food cost);
- Поддержание уровня сервиса,согласно стандартов компании;
- Работа с финансовой отчётностью, анализ и защита текущих показателей ресторана (работа с бюджетом, управление доходами и затратами ресторана);
- Повышение лояльности гостей ресторана (личное знакомство с новыми и общение с постоянными гостями, выявление потребностей, влияние на общую оценку от визита);
- Подбор и стажировка персонала;
Достижения:
Сокращение текучести персонала и формирование команды , направленной на результат.

Администратор

с 02.2016 по 03.2017 (1 год 2 месяца)
Pilsner, Киев (Рестораны, Пабы)

- Работа с гостями
- Контроль работы обслуживающей зоны (официанты, бармены)
- Работа с кассовой дисциплиной
- Принятие и стажировка персонала (так же увольнение)
- Обучение коллектива правилам сервиса и этикета
- Работа с кассовой дисциплиной
- Работа с документацией, отчеты для бухгалтерии, инвентаризации
- Разрешения конфликтных ситуаций
- Контроль проведение банкетов
- Поддержание маркетинговых мероприятий направленных на привлечение посетителей

Администратор

с 02.2015 по 02.2016 (1 год)
Пивная Дума, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Работа с гостями
- Контроль работы обслуживающей зоны (официанты)
- Принятие и стажировка персонала (так же увольнение)
- Обучение коллектива правилам сервиса и этикета
- Работа с кассовой дисциплиной
- Работа с документацией, отчеты для бухгалтерии, инвентаризации
- Разрешения конфликтных ситуаций
- Контроль проведение банкетов
- Поддержание маркетинговых мероприятий направленных на привлечение посетителей

Официант

с 03.2014 по 02.2015 (1 год)
Казбек, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Принятие и дальнейшее обслуживание заказа
-Подготовка и дальнейшее ведение банкетов
-Знание меню и сервиса обслуживания
-Сервировка столов
-Содержание зала в чистоте

Администратор зала

с 10.2013 по 07.2014 (10 месяцев)
Strike Clube, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Работа с гостями
-Контроль работы обслуживающей зоны (официанты)
-Принятие и стажировка персонала (так же увольнение)
-Обучение коллектива правилам сервиса и этикета
-Работа с кассовой дисциплиной

Администратор ресторана

с 02.2013 по 08.2013 (7 месяцев)
Челентано, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Работа с гостями
-Контроль работы обслуживающей зоны (бармены, официанты)
-Консультирование и принятие банкетов
-Обучение коллектива правилам сервиса и этикета
-Работа с кассой

Администратор ресторана

с 10.2012 по 04.2013 (7 месяцев)
China White, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Работа с гостями
-Контроль работы обслуживающей зоны (официанты, бармены)
-Принятие и стажировка персонала (так же увольнение)
-Обучение коллектива правилам сервиса и этикета
-Работа с кассовой дисциплиной
-Работа с документацией, отчеты для бухгалтерии, инвентаризации
-Разрешения конфликтных ситуаций
-Контроль проведение банкетов
-Поддержание маркетинговых мероприятий направленных на привлечение посетителей

Официант

с 10.2011 по 02.2012 (5 месяцев)
Discovery club (г. Москва), Москва (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Принятие и дальнейшее обслуживание заказа
-Подготовка и дальнейшее ведение банкетов
-Знание меню и сервиса обслуживания
-Сервировка столов
-Содержание зала в чистоте

Администратор ресторана

с 08.2011 по 09.2012 (1 год 2 месяца)
Richi cafe (http://www.richicafe.ru/), Москва (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Работа с гостями
-Контроль работы обслуживающей зоны (бармены, официанты)
-Консультирование и принятие банкетов
-Обучение коллектива правилам сервиса и этикета

Официант

с 01.2011 по 09.2011 (9 месяцев)
Лабарданс ресторан (г. Москва) (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Принятие и дальнейшее обслуживание заказа
-Подготовка и дальнейшее ведение банкетов
-Знание меню и сервиса обслуживания
-Сервировка столов
-Содержание зала в чистоте

Бармен

с 01.2010 по 07.2010 (7 месяцев)
Любовь и голод (Viola's pub, 111, Любовь и голод) (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Приготовление алкогольных и без алкогольных коктейлей
- Ведение переучетов барной продукции
- Общение с клиентами на должном уровне
- СодержанияФ бара в чистоте и порядке

Бармен

с 08.2009 по 01.2010 (6 месяцев)
Тирамису (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Приготовление алкогольных и без алкогольных коктейлей
- Ведение переучетов барной продукции
- Общение с клиентами на должном уровне
- СодержанияФ бара в чистоте и порядке

Бармен

с 05.2009 по 08.2009 (4 месяца)
Чай-Кофф (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление алкогольных и без алкогольных коктейлей
- Ведение переучетов барной продукции
- Общение с клиентами на должном уровне
- СодержанияФ бара в чистоте и порядке

Специалист розничного бизнеса

с 08.2008 по 05.2009 (10 месяцев)
Приват Банк (http://pbank.com.ua/) (Финансы, банки, страхование)

Обслуживание з/п, личных карт (решение проблемных ситуаций с картами mastercard, visa (уровня
maestro, classic), привлечение и подальше обслуживание депозитов и кредитов.

Бармен

с 04.2007 по 08.2008 (1 год 5 месяцев)
Кофе Хауз.Украина, ООО (http://www.coffeehouse.ua), Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление алкогольных и без алкогольных коктейлей, ведение переучетов барной продукции, общение
с клиентами на должном уровне, содержания бара в чистоте и порядке

Образование

Европейский университет

Финансы предприятий, Киев
Высшее, с 2002 по 2007 (5 лет)

Знания и навыки

• MS Excel
• MS Word
• MS Office
• Adobe Photoshop
• R-Keeper
• iiko
• Adobe
• Profit

Знание языков

Английский — средний

Рекомендации

Зера Алиевна

Зера Алиевна

Директор, Челентано