Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/18773109/

Опыт работы

Шеф-повар

с 02.2024 по 05.2025 (1 год 4 месяца)
Юність, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробив концептуальне меню в стилістиці 90-х із сучасним акцентом.
Оптимізував розташування обладнання та робочі процеси.
Впровадив систему заготівель, мінімізував відходи, навчив команду стандартам якості.

Керуючий рестораном

с 01.2024 по 06.2025 (1 год 6 месяцев)
Моніка в місті, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Повністю запустив ресторан з нуля як шеф-кухар та керівник проєкту.
Розробив меню та технологічні карти, сформував команду, налаштував усі процеси.
Організував контроль собівартості, закупівель та якості.
Брав участь у маркетинговому просуванні (акції, колаборації, контент).

Бренд-шеф

с 05.2023 по 07.2024 (1 год 3 месяца)
Uniclinic, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкрив ресторан з нуля: спроектував кухню, закупив обладнання та інвентар.
Складав меню, наймав та навчав команду кухні та залу.
Вів щомісячну звітність щодо прибутку та витрат.

Керуючий рестораном

с 04.2022 по 06.2025 (3 года 3 месяца)
Monica Bellucci, lounge-cafe, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління командою, найм, навчання та мотивація співробітників.
Планування та оновлення меню, контроль харчової безпеки.
Ведення фінансового обліку, управління витратами та документообігом.
Розробка маркетингових стратегій

Шеф-повар

с 05.2020 по 06.2025 (5 лет 2 месяца)
Monica Bellucci, lounge-cafe, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Створення сезонних меню, проведення майстер-класів та гастроужинів.
Контроль якості продуктів та страв, навчання кухарів.

Шеф-повар

с 06.2018 по 06.2020 (2 года)
Джобс кафе, ООО, Запоріжжя (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління командою, найм, навчання та мотивація співробітників.
Планування та оновлення меню, контроль харчової безпеки.

Повар

с 06.2016 по 06.2018 (2 года)
Solo, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Кухар холоного горячого процессу

Образование

Нікопольський центр професійного навчання

Кухар2009–2012, Нікополь
Среднее специальное, с 2009 по 2012 (3 года)

Дополнительное образование и сертификаты

Практика з шефами в Академії Брагіна — 2022

2022

Гастрономічний форум — 22.02.2022

2022

Стажування в італійського шеф-кухаря Роберто Армаролі

2020-2022

Знания и навыки

• Стратегічне планування
• Уважність
• Управлінські навички
• Уміння аналізувати
• Ведення переговорів
• Управління персоналом
• Неконфліктність
• Приготування страв
• Комунікабельність
• Здатність до навчання
• Наполегливість
• Адаптивність

Дополнительная информация

Розглядаю пропозиції щодо запуску нових проєктів (ресторани, кафе, кав’ярні, МАФи).
Беру на себе повний цикл: концепція проєктування кухні закупівлі
меню команда запуск та вихід на стабільний прибуток.
Готовий підключатися на будь-якому етапі проєкту.