Віта

Резюме
ПРО СЕБЕ
В харчовій промисловості правцюю з 1991р. Протягом всього часу своєї
ОСОБИСТІ ДАНІ трудової діяльності знаходжусь в постійному процесі здобуття нових знань
Ім'я та навичок, які успішно застосовую в хлібопекарній, кондитерській,
Віта Тютюннік кулінарній справі.

Адреса ДОСВІД РОБОТИ
Проспект Науки, Київ груд 2024 - Головний технолог напрямку кафе-булочна
м.Деміївська
- організація та контроль роботи виробництва (випічка,
Номер телефону кондитерка, піца);
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация») - розробка та впровадження нових видів продукції;
- контроль якості сировини та готової продукції;
Email - оптимізація технологічних процесів з метою зниження
[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация») витрат і підвищення ефективності;
- управління персоналом (пекарі, технологи): підбір,
Дата народження навчання, контроль роботи;
23.08.1974 - контроль дотримання санітарних норм та стандартів
(HACCP);
Сімейний стан - аналіз продажів та коригування асортименту;
Заміжня - формування цінової політики на продукцію з
урахуванням показників food cost;
Мови - розрахунок собівартості та контроль рентабельності
українська виробів;
російська - контроль списань і мінімізація втрат;
- взаємодія з постачальниками;
Освіта та кваліфікація - впровадження стандартів якості та сервісу.

Український державний трав2023-груд 2024 Головний технолог
університет харчових Файно маркет Кропивницький
технологій (Київ) - розробка та впровадження нових рецептів і
технологічних карт(кулінарія,пекарня,гриль,піца);
Технологія хліба, кондитерських, - створення та стандартизація технологічних карт,
макаронних виробів і рецептур і виробничих інструкцій;
харчоконцентратів - оптимізація технологічних процесів з метою зниження
витрат і підвищення ефективності;
Спеціальність "Технологія хліба, - контроль дотримання санітарних норм та стандартів
кондитерських, макаронних (HACCP);
виробів і харчоконцентратів" - аналіз продажів та коригування асортименту;
- контроль собівартості продукції та списань;
Досягнення: - взаємодія з постачальниками, контроль закупівель;
Розширення асортименту - впровадження стандартів якості та сервісу.
продукції
Зниження собівартості без трав 2022-трав 2023 Керівник виробництва кондитерського та
втрати якості хлібобулочного цехів (Чернівці)
Підвищення продажів - розробка та впровадження нових рецептів і
Оптимізація виробничих технологічних карт;
процесів - контроль якості сировини та готової продукції;
Підвищення рентабельності - оптимізація технологічних процесів з метою зниження
напрямку витрат і підвищення ефективності;
- управління персоналом (пекарі, кондитери, технологи):
 підбір, навчання, контроль роботи;
- контроль дотримання санітарних норм та стандартів
(HACCP);
- аналіз продажів та коригування асортименту;
- взаємодія з постачальниками, контроль закупівель.

серп 2021-лют 2022 Провідний інженер-технолог
Київський хлібопекарний комплекс, Київ
- комунікація з вітчизняними та зарубіжними
представниками супермаркетів для навчання персоналу
пекарень випіканню напівфабрикатів нашої ТМ, підбір
температурних параметрів випікання на печах клієнтів;
- розрахунок енергетичної цінності хлібобулочних
виробів (БЖУ);
- розрахунок виробничих рецептур;
- розробка і впровадження нових видів продукції.

жов 2018-квіт 2021 Технолог, Менеджер проекту,
Головний технолог
Fozzy Group/Фора Київ
- організація та контроль за якістю продукції на
виробництвах в супермаркетах Фора (пекарня, кулінарія,
гриль, копчення і соління риби);
- управління персоналом (пекарі, кухарі): підбір,
навчання;
- розробка і впровадження нових видів продукції;
- контроль дотримання санітарних норм та стандартів
(HACCP);
- аналіз продажів та коригування асортименту;
- контроль собівартості продукції та списань;
- взаємодія з постачальниками, контроль закупівель;
- впровадження стандартів якості та сервісу.

лют 2018-сер 2018 Майстер-технолог
ПрАТ "Рошен"
- здійснення оперативного управління і координація
діяльності всіх працівників зміни;
- контроль за дотриманням технологічної дисципліни і
правильною експлуатацією технологічного обладнання;
- контроль за виконанням змінних завдань;
- контроль за збереженням товарно-матеріальних
цінностей;
- ведення звітної документації.

жов 2016-лют2018 Менеджер проекту власна пекарня(50 пекарень)
Fozzy Group/Фора Київ

- запуск хлібопекарних і харчових виробництв з "нуля";
- проектування та закупівля обладнання для пекарень;
- розробка стандартів роботи пекарень;
- контроль за дотриманням стандартів компанії;
- розрахунок собівартості продукції;
- операційний контроль, коригування втрат на харчових
виробництвах.
сер 2015-жов 2016 Головний технолог
ООО "КОЛОС_ЛТД"
- розрахунок собівартості продукції, виробничих
рецептур;
- розробка і впровадження нових видів продукції;
- підбір сумішей і поліпшувачів, необхідних для
глибокого заморожування кондитерських, листкових і
хлібобулочних виробів;
- контроль за якістю продукції, що випускається
(кондитерські, листкові вироби, вироби з дріжджового
тіста (хліба, багети);
- виявлення причин браку і розробка заходів щодо їх
запобігання та усунення.

бер 2013-лип 2015 Інженер-технолог громадського харчування
471 відділ торговлі Севастополь
(Готелі, ресторани, громадське харчування, кейтеринг)
- розрахунок виробничих рецептур і норм витрат
сировини для об'єктів громадського харчування;
- контроль за якістю сировини, матеріалів і готової
продукції;
- розробка і впровадження нових видів продукції,
страв;
- контроль за дотриманням санітарних норм на
підприємствах громадського харчування.

лис 2012-лип 2014 Технолог з виробництва борошняних і
кондитерських виробів
ПП місто Севастополь (виробництво)

- контроль за якістю продукції, що випускається;
- розрахунок виробничих рецептур і норм витрат
сировини;
- розробка і впровадження нових видів продукції;
- підбір кадрів.

квіт 2008-жов 2011 Керівник хлібозаводу
ВАТ "Каравай" Луганськ (виробництво)
- керівництво виробничо-господарської діяльністю
хлібозаводу продуктивністю понад 30 т / добу;
- організація ефективної взаємодії всіх структурних
підрозділів підприємства, цехів і виробничих одиниць;
- розробка заходів щодо підвищення продуктивності
робіт і більш ефективному використанню виробничих
потужностей;
- контроль за дотриманням працівниками правил і
норм охорони праці та техніки безпеки, виробничої та
трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового
розпорядку.

січ 2005-квіт 2008 Провідний інженер-технолог виробничо-
технологічної лабораторії
ВАТ "Каравай" Луганськ (виробництво)

- організація роботи виробничо-технологічної
лабораторії;
- розрахунок виробничих рецептур і норм витрат
 сировини;
- розробка технологічного плану виробництва і
режимів технологічного процесу для кожного виду
виробів;
- контроль за якістю сировини, матеріалів і готової
продукції;
- розробка і впровадження нових видів продукції;
- контроль за дотриманням санітарних норм на
підприємстві;
- робота з нормативно-технічною документацією;
- виявлення причин браку і розробка заходів щодо їх
запобігання та усунення;
- підбір та освоєння нового обладнання і технологічних
ліній;
- аналіз втрат і витрат на виробництві.

жов 1991-січ2005 Керівник зміни,тістороб,укладальник-пакувальник
ВАТ "Каравай" Луганськ (виробництво)