Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/2737083

Опыт работы

Главный технолог

с 03.2015 по наст. время (9 лет 3 месяца)
GFS GROUP, Запорожье (Пищевая промышленность)

Организация работы предприятия "с нуля" (по технологической части)

Старший специалист производственно-технологического отдела (направление Пекарня, Кондитерский цех)

с 10.2012 по 01.2015 (2 года 3 месяца)
Амстор, Торговая сеть (http://www.amstor.ua), Запорожье (более 500 сотрудников Торговля розничная / Retail)

Обязанности:
1. Планирование продаж, составление бюджета по направлению на год в разрезе каждого торгового центра (ТЦ)
2. Контроль выполнения плана продаж. Своевременное принятие мер в случае невыполнения плана
3. Контроль наценки, фактической маржи и рентабельности по направлению в разрезе каждого ТЦ
4. Ежемесячный анализ финансовых показателей
5. Проведение промо мероприятий для продвижения продукции собственного производства
6. Модернизация и автоматизация производства
7. Организация реализации готовой продукции методом самообслуживания, через продавца и смешанным методом
8. Работа с поставщиками сырья. Ведение договорной компании
9. Обеспечение всех объектов необходимым сырьем, инвентарем и оборудованием
10. Полное планирование и организация производства на новых объектах:
•планирование ТО
•составление штатного расписания
•выбор технологического оборудования согласно предполагаемой производительности цеха
•расстановка технологического оборудования
•выбор ассортимента
•составление планограмм
•расстановка торгового оборудования
11. Работа с ассортиментом:
•ежемесячный АВС анализ для каждого ТЦ
•составление обязательного ассортимента для каждого ТЦ
•ротация ассортимента
Достижения:
Открыто 14 торговых центров с производством различного формата:
•1 кондитерский цех с полным циклом производства (г.Киев)
•3 пекарни с полным циклом производства (г.Киев, г. Днепропетровск)
•3 мини-пекарни (г.Запорожье, г.Киев)
•3 отдела "Пекарня" с допёком замороженных п/ф (г.Донецк)
•5 отделов "Пекарня" в ТЦ формата "у дома". Организация доставки готовых х/б изделий с крупных ТЦ

Инженер-технолог кондитерского цеха

с 12.2011 по 09.2012 (9 месяцев)
Амстор, Торговая сеть (http://www.amstor.ua) (более 500 сотрудников Торговля розничная / Retail)

Обязанности:
1. Контроль качества входящего сырья
2. Контроль соблюдения технологических процессов и норм закладки сырья
3. Контроль качества готовой продукции
4. Совершенствование организации производственного процесса, внедрение современных технологий, повышение профессионального мастерства работников цеха с целью повышения качества выпускаемой продукции
5. Разработка новых изделий, составление актов проработки, технологических карт, рабочих технологических инструкций, расчет энергетической и пищевой ценности, составление стикеров
6. Обучение персонала
7. Разработка ТУ и ТИ
8. Проведение проработок с использованием нового сырья
9. Удешевление себестоимости с сохранением качества готовых изделий
Достижения:
Более 20 единиц кондитерских изделий реализуются в 36 торговых точках сети по сегодняшний день и входят в обязательный ассортимент магазина.

Бармен

с 05.2010 по 10.2011 (1 год 5 месяцев)
ресторан Алустон г.Алушта Крым (от 20 до 50 сотрудников Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы)

Обязанности:
1. Выполнение заказов от посетителей и официантов
2. Консультация посетителей по вопросам выбора блюд и напитков
3. Осуществление денежных расчетов с посетителями и официантами
4. Составление заявок для закупки напитков, сырья, инвентаря и посуды
5. Соблюдение кассовой дисциплины
6. Ежедневная финансовая отчетность

Начальник варочного участка

с 12.2008 по 04.2010 (1 год 4 месяца)
Кондитерская Фабрика «Лучиано» ООО ПКФ «ОНИКС» (http://luchiano.ua/) (от 100 до 250 сотрудников Промышленность и Производство (ТМ «Лучиано» - лидирующий в Восточной Украине производитель тортов и пирожных. ))

Обязанности:
1. Контроль качества входящего сырья
2. Контроль соблюдения технологических процессов и норм закладки сырья
3. Контроль качества готовых п/ф
4. Планирование и контроль выпуска п/ф согласно сменного задания
5. Составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности варочного участка в бухгалтерию
6. Проведение ежемесячной инвентаризации
7. Обеспечение и контроль технически правильной эксплуатации технологического оборудования
8. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
9. Составление графика выходов сотрудников и ведение табеля рабочего времени
10. Организация хозяйственной деятельности цеха

Инженер-технолог пищевой промышленности

с 09.2008 по 11.2008 (2 месяца)
Кондитерская Фабрика «Лучиано» ООО ПКФ «ОНИКС» (http://luchiano.ua/) (от 100 до 250 сотрудников Промышленность и Производство (ТМ «Лучиано» - лидирующий в Восточной Украине производитель тортов и пирожных.))

Обязанности:
1. Контроль качества входящего сырья
2. Контроль соблюдения технологических процессов и норм закладки сырья и п/ф на всех этапах производства
3. Технологические проработки с использованием нового сырья
4. Пересчет рецептур и составление рабочих технологических инструкций
5. Контроль качества готовой продукции

Образование

Донецкий национальный университет экономики и торговли имени М.И. Туган-Барановского (г. Донецк)

Инженер-технолог пищевой промышленности специалист, Донецк
Высшее, с 2003 по 2008 (4 года 9 месяцев)

Дополнительное образование и сертификаты

Сертификат специалиста систем менеджмента безопасности пищевых продуктов FSSC 22000:2011

2015, тренинг 16 часов + сдача экзамена по требованиям TÜV Rheinland Akademie

Знания и навыки