Контактная информация

Соискатель указал телефон , эл. почту, Facebook и Instagram.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/3636202/

Опыт работы

Керуючий закладом / Бар-шеф

с 11.2023 по 05.2025 (1 год 7 месяцев)
Без меж, бар, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розпочав проєкт з «нуля» — від чистого приміщення та розробки креслень до повного запуску та подальшої роботи закладу преміум-класу. Забезпечував стратегічне і операційне управління баром, створював унікальну атмосферу та підвищував лояльність гостей.

Основні обов’язки:

Повне управління роботою бару: підбір, навчання, мотивація персоналу; складання графіків; контроль якості обслуговування.

Розробка та впровадження авторського коктейльного меню з використанням сезонних локальних інгредієнтів (обліпиха, гранат, мандарин, кокос).

Організація тематичних заходів: баргести з українськими та міжнародними барменами, винні дегустації у співпраці з шеф-кухарем, благодійні вечори для підтримки армії, інтерактивні коктейльні вечірки з музичними сетами та декораціями.

Стандартизація рецептур: написання технологічних карт і внутрішніх інструкцій.

Проведення майстер-класів із міксології, навчання гостей основам змішування напоїв, організація міні-змагань.

Ведення складського обліку та аналіз прибутковості через POS-систему Poster; оптимізація закупівель.

Активне просування бару у соцмережах: створення контенту, розробка креативних івентів, оформлення рекламних матеріалів.

Забезпечення високого рівня комфорту, атмосфери та сервісу.


Instagram Без Меж бар

Операційний директор

с 05.2022 по 10.2023 (1 год 6 месяцев)
Tactic ua, Киев (Туризм)

Очолював операційне управління компанією, що займається постачанням товарів військового та тактичного призначення. Забезпечував стабільну роботу підрозділів, оптимізацію витрат, контроль логістики та комунікацію з партнерами. Вів аналітику та впроваджував ефективні рішення для покращення бізнес-процесів.

Основні обов’язки:

Розробка та реалізація планів для підрозділів, контроль виконання задач.

Визначення ключових показників, аналітика внутрішніх процесів.

Ведення переговорів та співпраця з постачальниками.

Вирішення технічних та логістичних питань (від дизайну до постачання).

Врегулювання конфліктів, покращення внутрішньої комунікації між командами.

Оптимізація витрат і підвищення операційної ефективності.

Координатор волонтерського штабу

с 02.2022 по 12.2023 (1 год 11 месяцев)
World Central Kitchen, Киев (Неприбуткові, благодійні та громадські організації)

Організовував та керував роботою волонтерського штабу, що займався підтримкою внутрішньо переміщених осіб, військових та місцевих громад. Робота передбачала мобілізацію ресурсів, координацію волонтерських ініціатив, логістику, комунікацію з партнерами та ефективне управління командою.

Основні досягнення та обов’язки:

Формування волонтерської команди та управління нею.

Організація зборів, розподіл гуманітарної допомоги, логістика.

Робота з партнерами, постачальниками та фондами.

Ведення публічних сторінок і звітність.

Мотивація та підтримка команди у складних умовах.

Залучення нових учасників та розвиток співпраці з громадою.


> Бути волонтером — це не тільки безкоштовна праця, а й шлях до розвитку себе, своєї спільноти і країни.

Bar chef

с 01.2021 по 02.2022 (1 год 2 месяца)
Selfish Club (заміський комплекс преміум-класу, Київська область), Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Selfish Club — це закритий заміський комплекс із високими стандартами обслуговування та концепцією farm-to-table. Барна карта та всі позиції створювалися з урахуванням сезонності та локальних інгредієнтів, включно з продуктами з власної оранжереї комплексу.

Ключові обов’язки та досягнення:

Розробка і впровадження сезонного барного меню з використанням локальних інгредієнтів та зелені з власної оранжереї.

Приготування класичних коктейлів (IBA), авторських міксів, безалкогольних напоїв і кавових коктейлів.

Робота з програмою R-Keeper: облік, обслуговування, касові операції.

Високий рівень комунікації з гостями: від прийому замовлення до подачі та рекомендацій щодо вибору напоїв.

Складання заявок на продукцію, ведення супровідної документації, прийом товару, контроль якості інгредієнтів.

Наставництво нових барменів, стажування кандидатів, підвищення загального рівня команди.

Проведення інвентаризацій, контроль залишків і оптимізація витрат.

Співпраця з кухнею комплексу для узгодження food pairing та дегустаційних сетів.

Bar chef

с 08.2020 по 03.2021 (8 месяцев)
De Canter /http://de-canter.kiev.ua/, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Коротко про досвід:

Очолював барну частину ресторану в центрі Києва з акцентом на преміальний сервіс, винну культуру та авторську міксологію. Брав активну участь у формуванні концепції бару, сезонних пропозицій, створенні фудперінгів та побудові системної роботи всієї барної команди.

Обов’язки:

Розробка, коригування та стандартизація технологічних карт.

Створення барної та винної карт із врахуванням сезонності та гастрономічних поєднань.

Розробка food pairing — поєднання коктейлів і вин з меню кухні.

Проведення інвентаризацій, контроль залишків і собівартості.

Співпраця з постачальниками, укладання договорів, робота з первинною документацією.

Проведення навчальних тренінгів, створення методичних матеріалів.

Контроль стандартів сервісу та операційної роботи бару.

Бар - менеджер

с 05.2019 по 08.2020 (1 год 4 месяца)
Satori restaurant bar, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Коротко про досвід:

Брав участь у повному перезапуску ресторану після зміни концепції. Відповідав за організацію та запуск бару з нуля: від формування команди до впровадження сервісу та побудови внутрішніх процесів. Контролював якість, постачання, графіки й інвентаризацію, працюючи в умовах активного зростання закладу.

Обов’язки:

Організація відкриття бару: технічне оснащення, інвентар, меню, команда.

Впровадження стандартів обслуговування та контроль якості сервісу.

Приготування авторських напоїв, класичних коктейлів і сезонних позицій.

Контроль роботи барменів, складання графіків, навчання персоналу.

Проведення інвентаризацій, звітність, контроль залишків.

Співпраця з постачальниками, формування заявок, оптимізація закупівель.

Участь у формуванні концепції коктейльної карти.

Бармен

с 05.2018 по 06.2019 (1 год 2 месяца)
Prosecco Bar, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Prosecco Bar / M1 Club Hotel, Одеса
Бармен / Помічник бар-шефа

Коротко про досвід:

Працював у преміальному барі при п’ятизірковому M1 Club Hotel, одному з найстильніших і найвідоміших готельних закладів Одеси. Виконував обов’язки бармена та асистував бар-шефу в управлінні всіма процесами. Бар мав широкий вибір ігристих вин, авторських коктейлів і працював з найвибагливішими гостями міста та туристами.

Обов’язки:

Підготовка бару до щоденного обслуговування: інвентар, продукція, презентація.

Приготування та подача класичних, авторських і ігристих коктейлів.

Консультування та обслуговування гостей відповідно до стандартів п’ятизіркового сервісу.

Проведення розрахунків, прощання з гостями, підтримка атмосфери.

Асистування бар-шефу в розробці та коригуванні технологічних карт.

Контроль чистоти та організації барної станції впродовж усієї зміни.

Бар - менеджер

с 10.2016 по 02.2018 (1 год 5 месяцев)
Veranda Langeron, Одеса, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Коротко про досвід:

Очолював барну частину популярного пляжного закладу з акцентом на якісний сервіс, авторські напої та атмосферу літнього відпочинку. Забезпечував повний цикл барного менеджменту — від операційної роботи до аналітики та роботи з постачальниками.

Обов’язки:

Повна підготовка бару до роботи та контроль підтримання асортименту.

Приготування алкогольних та безалкогольних коктейлів, обслуговування та консультування гостей.

Складання заявок, робота з постачальниками та ведення документації.

Розробка барного меню, створення калькуляцій, техкарт і нових позицій.

Проведення ревізій та складання звітів щодо руху продукції всередині закладу.

Навчання нових співробітників, контроль якості роботи персоналу.

Підтримання чистоти та організованості барної станції.

Бармен-кассир

с 10.2015 по 06.2016 (9 месяцев)
Mozart Hotel Group, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Коротко про досвід:

Робота у готелі преміум-класу з вишуканим стилем, власним винним погребом і високими стандартами обслуговування. В умовах 5-зіркового сервісу забезпечував барну частину, включно з коктейлями, кавовою продукцією та касовими операціями.

Обов’язки:

Приготування коктейлів згідно з барною картою та побажаннями гостей.

Приготування кавових напоїв на еспресо-машині.

Проведення розрахунків із клієнтами, знання принципів розрахунково-касового обслуговування.

Формування заявок на постачання товарів, ведення обліку запасів і контролю асортименту.

Дотримання стандартів готелю у сфері обслуговування та презентації напоїв.

Бармен

с 03.2015 по 01.2016 (11 месяцев)
Portofino, Одесса (Готельно-ресторанний бізнес)

Коротко про досвід:

Працював у преміальному закладі біля узбережжя Чорного моря — Portofino Odessa, де в умовах високих вимог до сервісу та атмосфери відповідав як за обслуговування гостей, так і за розвиток барної складової. Поєднував функції бармена та бар-шефа.

Обов’язки:

Підготовка бару до обслуговування: посуд, алкоголь, барний інвентар, зона видачі.

Зустріч гостей, прийом замовлень, приготування та подача змішаних напоїв.

Проведення розрахунку з гостями, підтримка комфортної атмосфери.

Розробка авторських коктейлів, оновлення барної карти.

Коригування технологічних карт відповідно до потреб і реалій локації.

Робота з відгуками та побажаннями гостей, вирішення конфліктних ситуацій.

Контроль чистоти та порядку в барі.

Активна участь у створенні «живої» атмосфери вечора — комунікація, залучення гостей.

Постійне самонавчання та вдосконалення навичок.

Бармен

с 11.2014 по 03.2015 (5 месяцев)
Буковель, Готель / Парктур, ТОВ, Ивано-Франковск (Готельно-ресторанний бізнес)

Коротко про досвід:

Став частиною команди в одному з популярних зимових курортів України — Буковелі, де в умовах високої динаміки та великого потоку гостей виконував одразу кілька ключових функцій. Робота вимагала швидкої адаптації, мультизадачності та стабільної якості обслуговування в інтенсивному ритмі.

Обов’язки:

Приготування коктейлів та змішаних напоїв згідно з барною картою.

Приготування кавової продукції на еспресо-машині.

Проведення розрахунків із клієнтами, робота з касою.

Оформлення замовлень на постачання товарів.

Ведення обліку залишків продукції, контроль асортименту.

Бар-Менеджер

с 06.2010 по 11.2014 (4 года 6 месяцев)
ТерраМаре, Траттория (http://terramare.vn.ua/), Винница (Готельно-ресторанний бізнес)

Про себе:

Мій шлях у ресторанному бізнесі розпочався зі стартової позиції бармена, де я закохався у світ міксології, сервісу та динамічної атмосфери залу. Завдяки відповідальності, ініціативності та постійному бажанню вчитися, мене згодом призначили бар-менеджером. У цій ролі я не лише вдосконалив навички керування командою, але й здобув цінний досвід відкриття нових закладів — зокрема, взяв участь у запуску трьох нових проєктів, включаючи повний цикл:
від підбору локації, проєктування барних станцій, закупівель інвентарю та посуду — до розробки коктейльної карти та формування команди.

Ще на початку кар’єри мав можливість долучитися до відкриття ресторану «Траторія TerraMare», де познайомився з основами запуску закладів і командної роботи на ранніх етапах.

На сьогодні маю системне бачення барного бізнесу, розумію всі процеси зсередини — від технічної підготовки до створення атмосфери, яка повертає гостей знову.
Пройшов шлях від бармена до бар-менеджера.

Брав участь у відкритті 3+ закладів.

Досвід запуску — з перших кроків кар'єри.

Робота в «Траторія TerraMare» дала перші знання з організації та відкриття ресторанів.
Основні компетенції та обов’язки:

Замовлення алкоголю, безалкогольних напоїв, барного скла та інвентарю.

Взаємодія з постачальниками: контроль поставок, переговори, оптимізація асортименту.

Прийом, зберігання та облік продукції бару.

Підготовка бару до відкриття та контроль чистоти й порядку на робочому місці.

Контроль наявності та підготовки посуду, інвентарю, алкогольної продукції та аксесуарів.

Підбір, навчання та координація роботи персоналу.

Організація змін: розподіл обов’язків, мотивація, підтримка командного духу.

Зустріч гостей, прийом замовлень, приготування та подача коктейлів і змішаних напоїв.

Проведення розрахунку з гостями, прощання та підтримка позитивного досвіду.

Розробка коктейльної карти та створення авторських позицій.

Проведення тренінгів, дегустацій та навчальних заходів для персоналу.

Робота з відгуками, побажаннями та претензіями гостей.

Створення приємної атмосфери в барі: комунікація, залучення, підтримка настрою гостей.

Постійне саморозвиття в галузі міксології, сервісу та управління.

Образование

Вінницький професійний ліцей

Повар-Кондитер ; Бармен-Офіціант, Вінниця
Среднее специальное, с 2006 по 2009 (3 года)

Вінницький професійний ліцей
Спеціальність: Повар-кондитер, Бармен-офіціант
2006 — 2009
Закінчив навчання з присвоєнням 4-го кваліфікаційного розряду. Отримав базові та поглиблені знання в галузі кулінарії, кондитерської справи, барного обслуговування та ресторанного етикету. Навички, набуті під час навчання, стали міцним фундаментом для подальшого кар'єрного зростання в індустрії гостинності.

Знания и навыки

• Працьовитість
• R-Keeper
• Poster
• Здатність до навчання
• Привітність
• Висока працездатність
• Ведення CRM
• Контроль залишків
• Інвентаризація
• Знання міцної групи алкоголю
• Комунікабельність

Знание языков

• Английский — средний
• Немецкий — начинающий
• Украинский — свободно

Дополнительная информация

Про себе:

Маю досвід запуску барних та ресторанних проєктів "під ключ" — від ідеї до повноцінного функціонування. Брав участь у створенні понад шести закладів з нуля та перезапуску існуючих.
Мій функціонал охоплював:

Підбір і аналіз локації;

Планування простору, барних станцій і логістики роботи персоналу;

Закупівля інвентарю, техніки, барного і кухонного посуду;

Організацію прокладання комунікацій (вода, електрика, вентиляція тощо);

Розробку концепції, меню, підбір персоналу та запуск команди;

Виведення проєкту на операційний прибуток.


Завжди підходжу до справи з увагою до деталей, працюю на результат і орієнтуюсь на якість у всьому — від концепції до фінального гостевого досвіду.