Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/3646352

Опыт работы

Керуючий мережею кав`ярень

с 01.2021 по 01.2022 (1 год)
ТОВ "Експерт Фуд Сервіс", Житомир (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Взаємодія та пошук підрядників.
- Пошук і підбір партнерів.
- Переговори та укладання договорів з постачальниками, партнерами, аналіз цін постачальників, контроль закупівельних цін
- Підбір та закупівля обладнання.
- Контроль операційного управління існуючими кав'ярнями
- Контроль технічного та санітарно-гігієнічного стану.
- Організація і контроль стандартизації мережі.
- Контроль виконання всіма співробітниками своїх посадових обов'язків
- Взаємодія в розробці, впровадження стандартів роботи, і бізнес-процесів
- Контроль за дотриманням технології виробництва страв.
- Ціноутворення та управління продажами
- Контроль за організацією і проведенням регулярних інвентаризацій ОС (основних засобів), МЦ (матеріальних цінностей), МПЗ (матеріально-виробничих запасів), контроль результатів інвентаризацій
- Контроль касової дисципліни та дотримання фінансової дисципліни всіма співробітниками
- Оптимізація складських запасів продуктів і МЦ
- Підбір, навчання, оцінка, розвиток і мотивація (матеріальна і нематеріальна) адміністративного персоналу
- Розробка плану продажів, контроль його виконання
- Участь в розробці та контроль виконання маркетингових заходів, планів і акцій, програм лояльності, спрямованих на розвиток мережі, підвищення її рентабельності, просування послуг, залучення гостей
- Взаємодія з контролюючими органами, органами санітарно-епідеміологічного нагляду
- Контроль наявності дозвільної документації

Pracovník lakovny

с 05.2018 по 09.2020 (2 года 4 месяца)
Magna Automotive (CZ) s.r.o., Teplice (Автобизнес и автосервис)

Рабочий лакокрасочного цэха

Директор з розвитку мережі

с 01.2017 по 04.2018 (1 год 3 месяца)
Pick Cup, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Результаты перевода
- У тому числі операційне управління мережею кав'ярень Pick Cup
- Підбір, аналіз приміщень під нову локацію (кав'ярня, кофешоп).
- Організація проведення ремонтних робіт з «нуля»
- Взаємодія та пошук підрядників. Підбір та закупівля обладнання.
- Пошук і підбір партнерів.
- Переговори та укладання договорів з постачальниками, партнерами, аналіз цін постачальників, контроль закупівельних цін
- Контроль операційного управління існуючими кав'ярнями
- Контроль технічного та санітарно-гігієнічного стану.
- Організація і контроль стандартизації мережі.
- Контроль виконання всіма співробітниками своїх посадових обов'язків
- Взаємодія в розробці, впровадження стандартів роботи, і бізнес-процесів
- Контроль за дотриманням технології виробництва страв.
- Ціноутворення та управління продажами
- Контроль і оптимізація food cost, контроль собівартості виробництва і адміністративних витрат
- Контроль і оптимізація labor cost
- Контроль за організацією і проведенням регулярних інвентаризацій ОС (основних засобів), МЦ (матеріальних цінностей), МПЗ (матеріально-виробничих запасів), контроль результатів інвентаризацій
- Формування річного та місячних бюджетів кав'ярні та мережі (P & L (прибуток і збитки)), звітність про фінансово-економічних показниках для інвестора
- Затвердження реєстрів платежів і графіка розрахунків з контрагентами
- Контроль касової дисципліни та дотримання фінансової дисципліни всіма співробітниками
- Оптимізація складських запасів продуктів і МЦ
- Підбір, навчання, оцінка, розвиток і мотивація (матеріальна і нематеріальна) адміністративного персоналу
- Розробка плану продажів, контроль його виконання
- Участь в розробці та контроль виконання маркетингових планів і заходів, акцій, програм лояльності, спрямованих на розвиток мережі, підвищення її рентабельності, просування послуг, залучення гостей
- Участь в розробці та контроль рекламної і PR-діяльності закладу
- Взаємодія з контролюючими органами, органами санітарно-епідеміологічного нагляду
- Контроль наявності дозвільної документації

Руководитель проэкта, Директор

с 02.2016 по 09.2016 (7 месяцев)
Директор ООО "АЛЬЯНС ВИКО" Гастропаб «the JOY», Киев (Гостинечно ресторанный бизнес)

Запуск ресторана с нуля с подальшим операционным управлением до замещения вакансии "Управляющий" данным баром
- Организация проведения ремонтных работ с «нуля»
- Разработка концепции заведения с учетом предпочтений учредителей.
- Подбор и закупка оборудования.
- Операционное управление рестораном
- Обеспечение и контроль технического и санитарно-гигиенического состояния.
- Организация и контроль выполнения всеми сотрудниками своих должностных обязанностей
- Разработка и внедрение стандартов работы и бизнес-процессов
- Организация и контроль работы производства и сервиса (организация деятельности смены, взаимодействие кухни, зала, бара, кассы, мойки, другого персонала)
- Переговоры и заключение договоров с поставщиками, анализ цен поставщиков, контроль закупочных цен
- Планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки
- Контроль за соблюдением технологии производства блюд и п/ф и условий хранения продукции
- Ценообразование и управление продажами
- Контроль и оптимизация food cost, контроль себестоимости производства и административных затрат
- Контроль и оптимизация labor cost
- Организация и проведение регулярных инвентаризаций ОС (основных средств), МЦ (материальных ценностей), МПЗ (материально-производственных запасов), контроль результатов инвентаризаций
- Формирование годового и месячных бюджетов ресторана (P&L (прибыль и убытки), БДДС), отчетность о финансово-экономических показателях для учредителей
- Утверждение реестров платежей и графика расчетов с контрагентами
- Контроль кассовой дисциплины и соблюдения финансовой дисциплины всеми сотрудниками
- Оптимизация складских запасов продуктов и МЦ
- Проведение плановых / внеплановых аудитов работы бара/кухня
- Подбор, обучение, оценка, развитие и мотивация (материальная и нематериальная) персонала
- Составление еженедельного посменного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени
- Разработка плана продаж, контроль его выполнения
- Разработка и организация маркетинговых планов и мероприятий, акций, программ лояльности, направленных на развитие ресторана, повышение его рентабельности, продвижение услуг, привлечение гостей, разработка и контроль рекламной и PR-деятельности заведения
- Взаимодействие с контролирующими органами, органами санитарно-эпидемиологического надзора
- Контроль наличия разрешительной документации, медицинских книжек персонала
- Контроль охраны труда и техники безопасности

Заместитель директора

с 10.2015 по 02.2016 (4 месяца)
Оригинал бар StarBurger, Киев (Гостинечно ресторанный бизнес)

Работа с гостями:
-коммуникация с гостем
-решения конфликтных ситуаций
-анализ книги жалоб
Работа с персоналом:
-подбор и увольнение персонала
-ведение личных дел персонала
-контроль работы персонала по процессам
- составление графиков и ведение табеля
-эффективная коммуникация и мотивация
-делегирование
-заполнение КЛН
-ведение журнала мед.книг и своевременное прохождение мед.осмотров
Техническая часть:
-ведения контакт лист по техническим вопросам
-составление графиков по тех. обслуживанию оборудования
-решение проблем с оборудованием
-обеспечение безопасности ресторана
-проведение инвентаризации по основным средствам
Продукты:
-ведение контакт листа поставщика подгруппа
-своевременный и качественны заказ продуктов
-контроль приёма и качества продуктов
-контроль качества приготовления блюд
-проведение инвентаризаций
Финансы:
-организация и контроль Менеджерского фонда
-контроль учёта и ведение кассовой дисциплины
-контроль расходов
-составление планов продаж и контроль выполнения
-составление финансовой отчётности

Управляющий партнер

с 08.2014 по 07.2015 (11 месяцев)
ФОП Grossary store, Киев (Розничная торговля)

ФОП grossary store (розничная торговля продукты питания)
Открытие стационарного локации с нуля. Основывался как бизнес под ключ с целью дальнейшей продажи рабочей бизнес модели
Формирование бюджета
Поиск подходящего места
Организация строительных работ
Поиски и закупка оборудования
Оформление всех необходимых разрешительных документов.
Ведение переговоров: с собственниками помещений, коммунальные службы, проверяющие органы города, поставщиками продукции.
Подбор и обучение персонала
Финансовый контроль
Выявление потребности клиента
Составление ассортиментного перечня.
Организация бесперебойной работы
Организация промо.акций и маркетинговых мероприятий.

Директор

с 08.2013 по 03.2015 (1 год 7 месяцев)
ООО "Кофе Хауз. Украина", Киев (Гостинечно ресторанный бизнес)

Управление 3 кофейнями одновременно с высоким показателем чеков
Планирование, организация, эффективное управление в рамках установленной политики;
Контроль соблюдения действующих Правил и Норм;
Управление прибылью ПДНР (планирование бюджета, оптимизация затрат);
Выявление слабых и сильных зон новой локации, работа с зонами;
Обучение и развитие персонала;
Эффективное управление командой 56 человек;
Планирование и проведение тренингов по Сервису обслуживания и Мастерству продаж;
Оптимизация штатного расписания и совершенствование организационной структуры(ФОТ);
Организация качественного процесса подбора и адаптации персонала
Разработка, внедрение и совершенствование систем мотивации персонала
Организация процесса обучения и развития персонала
Управление и координация работы персонала;
Оценка эффективности работы персонала(КЛН);
Обучение и подготовка персонала к участию в внутренних соревнованиях и конкурсах компании (" Звезды Кофе Хауз" "Лучший официант ", "Лучший бармен");
Разработка и внедрение процессов и программ увеличения товарооборота, реализация маркетинговых мероприятий(TC+AVC);
Контроль выполнения стандартов компании по качеству продукции, культуре и уровню сервиса(ККЧ);
Координация технологических процессов;
Контроль санитарно технического состояния;
Работа с внешними контролирующими органами;
Подготовка отчетности о производственной деятельности;
Подготовка и выполнение задач в соответствии с миссией и стратегией компании.

-Подбор, обучение и развитие персонала на всех этапах работы
-Бизнес-планирование
-Бюджетирование
-Оценка персонала
-Внутренние коммуникации
-Командообразование
-Взаимодействие с контролирующими органами
-Организаторские навыки
-Управление командой проффесионалов
-Оптимизация затрат
-Оптимизация бизнес-процессов
-Ответственность
-Ориентация на результат

Менеджер

с 01.2012 по 07.2013 (1 год 6 месяцев)
ООО "Кофе Хауз. Украина", Киев (Гостинечно ресторанный бизнес)

Работа с гостями:
-коммуникация с гостем
-решения конфликтных ситуаций
-анализ книги жалоб
Работа с персоналом:
-подбор и увольнение персонала
-контроль работы персонала по процессам
- составление графиков и ведение табеля
-эффективная коммуникация и мотивация
-делегирование
-заполнение КЛН
-ведение журнала мед.книг и своевременное прохождение мед.осмотров
Техническая часть:
-решение проблем с оборудованием
-обеспечение безопасности ресторана
-проведение инвентаризации по основным средствам
Продукты:
-своевременный и качественны заказ продуктов
-контроль приёма и качества продуктов
-контроль качества приготовления блюд
-проведение инвентаризаций
Финансы:
-контроль учёта и ведение кассовой дисциплины
-контроль расходов
-составление планов продаж и контроль выполнения
-составление финансовой отчётности

Образование

ВВПУ

Финансы и Аудит, Винница
Среднее специальное, с 2000 по 2003 (2 года 8 месяцев)

Дополнительное образование и сертификаты

курс "Каппинг". фабрика Віденська кава

2014

Курс "Бариста" - "Кофе Хауз"

2011-2012

тренинг WoW сервис от компании 4Service

2013

Чашка school: «Как открыть кофейню. Любовь и прибыль»

2016

GoIT "Full Stack" JavaScript

2021-up to now

Знания и навыки

Знание языков

• Английский — средний
• Украинский — свободно
• Русский — свободно

Дополнительная информация

Открытие ресторана и разработка стратегий ресторана с нуля
Составление и работа с P&L, ДДС
Вывод ресторана из кризис зоны в лидеры по сети в самые короткие сроки 3 мес.(операционная + валовая прибыль)
Эффективное управление несколькими ресторанами одновременно
Достаточное уделение внимания деталям
Проактивное мышление и взгляд на жизнь
Опыт стратегического планирования и управления людьми
Системное мышление и управление
Способность принимать нестандартные управленческие решения.
Умение планировать и прогнозировать.
Грамотное создание, подбор и управление успешных команд до 55 человек
Проведение тренингов по сервису и взаимодействию процессов
Разработка и внедрение корпоративных правил и стандартов
*Водительские права: кат В, С (Имеется автомобиль)