Контактная информация

Соискатель указал телефон, эл. почту и адрес.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/3972561

Опыт работы

Частный предприниматель, собственник

с 03.2019 по наст. время (5 лет 2 месяца)
Собственное дело, Харьков (Хлебопечение, производство, торговля, обслуживание)

Пекарня - магазин полного цикла: хлеба, пироги, выпечка, кондитерская.

Руководитель проекта

с 08.2018 по 05.2019 (9 месяцев)
Компания Лев Инвест, ресторан Картина Маслом, Харьков (Разные сферы бизнеса)

- перезапуск проекта
- набор/обучение/запуск команды
- стандартизация
- планирование/бюджетирование/фиксация финансового результата
- участие в разработке концепции
- оптимизация затрат
- развитие ресторана

Антикризисное управление

с 08.2017 по 12.2017 (4 месяца)
Бутлегер Паб, Славянск (Гостинично-ресторанный бизнес)

- построение системы учёта и точек контроля;
- обновление команды на ключевых должностях;
- оптимизация затрат;
- повышение экономической эффективности ресторана;
- выявление «провальных» процессов, построение и контроль системы работы ресторана.

Start up управление

с 04.2017 по 08.2017 (4 месяца)
Открытие бара - 100м в рамках проекта "Лето - парк", Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

- формирование команды;
- формирование системы управления и снабжения;
- формирование документаоборота;
- разработка и формирование бюджета;
- подготовка и открытие проекта.
#letopark #летопарк #letoparkua #французскийбульвар

Предпринимательская деятельность

с 09.2015 по 02.2017 (1 год 5 месяцев)
Релизация проекта streetfood “EatMe”, Харьков (Проект streetfood)

- разработка концепции и ее реализация, разработка и согласование проекта;
- контроль строительных работ, закупка и расчёт оборудование, инвентаря, подбор и обучение персонала;
- контроль подрядчиков и контрагентов на всех этапах;
- оформление и получение разрешительной документации
- финансы;
- открытие и дальнейшее сопровождение бизнеса.

Руководитель проекта, консалтинг

с 06.2015 по 03.2017 (1 год 9 месяцев)
Бутлегер Паб, Славянск (Гостинично-ресторанный бизнес)

- разработка концепции и ее реализация
- финансы (составление бизнес - плана, бюджетирование, планирование, распределение финансовых потоков, контроль, отчётность)
- контроль строительных работ, расчёт оборудование, мебели, инвентаря, участие в подборе и обучении персонала, разработка меню кухня/бар
- подбор, обучение команды, составление и проведение тренингов
- маркетинг
- консалтинг, сопровождение проекта

Управляющий рестораном, региональный директор

с 03.2014 по 03.2015 (1 год)
CHURRASCO BAR, Kofein, Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

http://churrasco-bar.com.ua/, http://www.kofein.biz/
- управление и контроль работы всех подразделений ресторана;
- оптимизация и сокращение расходных частей бюджета;
- оптимизация и сокращение фонда оплаты труда;
- контроль соблюдения финансовой и кассовой дисциплины;
- участие в составление меню и ценообразования;
- строгий контроль за себестоимостью и ее сокращение;
- строгий контроль предоставляемого сервиса, работа с гостями ресторана;
- увеличение среднего чека и привлечение гостей;
- взаимодействие с контролирующими органами;
- учет и контроль тмц;
- управление персоналом, создание работоспособной команды;
- проведение тренингов и обучение персонала, контроль сервиса.

Директор ресторана

с 07.2013 по 03.2014 (8 месяцев)
FFS "Пицца Челентано", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Организация и контроль работы ресторана в полном объеме:
- поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни в соответствии с принятыми стандартами;
- контроль технического состояния ресторана;
- взаимодействие с контролирующими гос. органами;
- увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета;
- внедрение маркетинговых программ;
- управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников);
- контроль документооборота во вверенном ресторане.

Управляющий рестораном

с 05.2012 по 07.2013 (1 год 2 месяца)
Ресторан японской кухни "Суши До", Севастополь (Гостинично-ресторанный бизнес)

- работа с кассой, кассовая дисциплина, контроль денежных средств;
- набор, обучение и мотивация персонала, проведение тренингов;
- обеспечение бесперебойной работы ресторана;
- работа с поставщиками, контроль дебиторской задолженности;
- обеспечение качества продукции и обслуживания;
- контроль посуды, тмц, проведение инвентаризации;
- внедрение программ по привлечению гостей.

Менеджер, администратор

с 04.2011 по 04.2012 (1 год)
Лаунж кафе "Qbar", нынешнее название «EatMe”, Севастополь (Гостинично-ресторанный бизнес)

- организация работы персонала ресторана;
- прием заказов на банкеты;
- взаимоотношения с проверяющими органами, поставщиками;
- работа с гостями;

Менеджер

с 01.2009 по 12.2009 (11 месяцев)
Кофейня «Золотой Дукат», Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

Обеспечение работы заведения.

Администратор, бармен, официант

с 08.2006 по 12.2008 (2 года 4 месяца)
Развлекательный комплекс "Мiсто", Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

В соответствии с должностными инструкциями.

Образование

Межрегиональная Академия Управления Персоналом

Экономика предприятия, топ менеджмент, Харьков
Высшее, с 2009 по 2014 (4 года 8 месяцев)

г. Харьков.
2003 - 2008 гг.
Харьковская Академия Культуры, специальность: педагог.

Дополнительное образование и сертификаты

курсы барменов в компании "Mr. Bar" - Всемирная Ассоциация Барменов (FBA)

2007 год

сеть ресторанов FFS и "Фанера Проджект", тренинг "Как стать тренером!!!"

2013 год

Рестораны. Тренды. Управление

2017

LABA, стратегический маркетинг

2019

Курсы смм менеджера, таргетинг

2020

Обучение хлебопечению, производству

2019

Знания и навыки

Знание языков

• Английский — средний
• Украинский — свободно

Дополнительная информация

Профессиональные, ключевые навыки:
- построение проекта с «нуля» с последующей организацией работы;
- подготовка разрешительной документации;
- разработке меню;
- ведение переговоров и заключение договоров;
- взаимодействие с органами власти и контролирующими органами;
- формирование ценовой политики;
- анализ рентабельности;
- создание мотивационной программы для оплаты труда персонала
- знание нормативных документов;
- отличные управленческие навыки.

Дополнительная информация:
- харизматична, активна, ориентирована на результат, хорошая аналитика и прогнозирование
- не замужем, детей нет
- водительские права категории «В»