Контактная информация

Соискатель скрыл свои личные данные, но вы сможете отправить ему сообщение или предложить вакансию, если откроете контакты.

Дополнительная информация

СЕРДЮКОВ ОЛЕГ БОРИСОВИЧ
Одесса, Александровский проспект, д. 6, кв. 12
Телефон: 726 26 95, моб. [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)
e-mail: [открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)

ЦЕЛЬПолучение работы шеф-повара
ОПЫТ РАБОТЫ
сентябрь 2002 - наст.вр.
Отель-ресторан «Моцарт» ****, Одесса
Шеф-повар
•Открытие ресторана с нуля
•Проект расстановки оборудования
•Подбор и обучение кадров
•Разработка европейского меню с элементами авторской кухни
•Разработка меню завтраков, a la carte, банкетного меню
•Составление калькуляционных и технологических карт
•Полное обеспечение производственной программы
сентябрь 2001 - сентябрь 2002Детский ресторан «Тасюха», Киев
Шеф-повар-консультант, технолог

•Открытие ресторана с нуля
•Проект расстановки оборудования
•Подбор и обучение кадров
•Разработка детского меню
•Составление калькуляционных и технологических карт
•Полное обеспечение производственной программы
апрель 1999 - сентябрь 2001
Ресторан-клуб «Паго», Одесса
Шеф-повар

•Открытие ресторана с нуля
•Проект расстановки оборудования
•Подбор и обучение кадров
•Разработка мексиканского меню
•Разработка банкетного меню
•Составление калькуляционных и технологических карт
•Полное обеспечение производственной программы

март 1998 - март 1999Ресторан «Хали-Гали», Одесса
Шеф-повар
•Открытие ресторана с нуля
•Проект расстановки оборудования
•Подбор и обучение кадров
•Разработка европейского меню
•Составление калькуляционных и технологических карт
•Полное обеспечение производственной программы
февраль 1997 – март 1998Кафе-бар «Капитан Морган», Одесса
Шеф-повар
•Открытие ресторана с нуля
•Проект расстановки оборудования
•Подбор и обучение кадров
•Разработка рыбного меню
•Составление калькуляционных и технологических карт
•Полное обеспечение производственной программы
октябрь 1994 – январь 1997Ресторан-клуб ветеранов спорта, Одесса
Шеф-повар
•Открытие ресторана с нуля
•Проект расстановки оборудования
•Подбор и обучение кадров
•Разработка спортивного и банкетного меню
•Составление калькуляционных и технологических карт
•Полное обеспечение производственной программы
ОБРАЗОВАНИЕ

1970 – 1975гг Техникум общественного питания, Одесса. Специальность: Техник-технолог общественного питания.
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ
НАВЫКИ И ЗНАНИЯ
•Знание европейской, средиземноморской, мексиканской, украинской, русской кухонь, диетического меню
•Разработка авторских и фирменных блюд
•Разработка калькуляционных и технологических карт
•Проектирование расстановки оборудования
•Обучение персонала
СЕРТИФИКАТЫ,
МАСТЕР-КЛАССЫ,
КОНКУРСЫ
•Апрель 2009 – мастер-класс EL BULLI по молекулярной кухне, Барселона, Испания
•Март 2008 – член жюри от Украины на Чемпионате Мира по искусству сладостей, Париж, Франция
•Мастер-класс чемпиона мира по кондитерскому искусству Патрика КАЗУЛА, Одесса, Украина
•2003 – первое место на конкурсе профессионалов турбизнеса «Черноморская жемчужина», Одесса, Украина

ПРОЧЕЕ
•Windows, Internet - пользователь
•Английский язык – со словарём
•Имеются водительские права
•Возможны командировки
•Женат
•Хобби – кулинарные путешествия, спорт