Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/4147131

Опыт работы

Руководитель производств ( кулинарное, мясное, рыбное,кондитерское)

с 08.2017 по 10.2019 (2 года 2 месяца)
Торговая сеть "Идеал", Одеса (Оптовая торговля, дистрибуция, импорт, экспорт)

-организация и планирование производства с полным циклом
- подбор оборудования инвентаря производственных цехов
-управление структурами и процессами
-построение технологических процессов
-контроль за наличием и качеством входящего сырья и готовой продукции
-взаимодействие с поставщиками сырья и упаковочного материала
-разработка новых видов продукции
-составление рабочих рецептур

Функции руководителя:
•открытие- после реконструкции магазина, нового производства ввод в эксплуатацию, разработка нормативной документации.
•подбор персонала
•обеспечение высокого уровня обслуживания и организации труда
•взаимодействие с государственными проверяющими структурами
•составление штатного расписания, фонда заработных плат, стандартов обслуживания, нормативно-отчётной документации
•решение всех организационных вопросов приходящихся на период открытия и становления магазинов
•проведение тестирования персонала
•составление финансовой отчётности
•контроль ведения товарно-материального учета, проведение инвентаризаций
•обучение, правилам выкладки продукции, товарному соседству
•взаимодействие с поставщиками
•обеспечение внедрения единых стандартов Компании
•внедрение стандартов ISO 22000 (HACCР)
•разработка калькуляционных карт новой продукции
•проведение комплекса мероприятий по маркетингу
•определение ценовой политики, анализ рынка, изучение спроса потребителя

Руководитель

с 03.2007 по 05.2017 (10 лет 2 месяца)
«Крупная розничная сеть», Одесса (Розничная торговля)

2013 по 05.2017 Начальник кондитерского производства
Функциональные обязанности:
- Организация работы производства (60 человек).
- Взаимодействие с другими службами сети.
- Разработка и утверждение нового дизайна упаковочных материалов и продукции
- Подбор персонала руководящего и рядового.
- Планирование графиков выхода сотрудников
- Разработка мотивационной программы и контроль ФОТа цеха
- Контроль объёма отгрузки, потери, инвентаризации
- Бюджетирование цеха
- Анализ и контроль всех расходных и доходных статей (ФОТ, логистика, Ком. Услуги, Аренда, Инвентаризации, недвижимость, закупка оборудования и инвентаря.
- Контроль над наценкой продукции
- Работа с заказной продукцией
Инновация работы под заказ заказных тортов и караваев (Свадьбы, Дни Рождения, Корпоративные) непосредственная работа с клиентами при заказах.
- Разработка оргсхемы подразделения. Функциональные обязанности и взаимодействие.
- Разработка Технологических условий и технологических карт с ГОСТ органами.
- Подбор сырья и работа с внешними поставщиками.
- Контроль санитарного состояния согласно ISO 22000.

2009 – 2013 Заместитель исполнительного директора по производству. В подчинении 300 чел. Цеха по направлени
ю Кулинарный цех, Мясной цех, Кондитерский цех, Фасовочный цех, а так же контроль цехов Одесской области сети.
Функциональные обязанности:
- Разработка мотивационной программы;
- Контроль товара на филиалах
- Утверждение нового ассортимента
- Закупка нового оборудования
- Взаимодействие с ГОСТ Органами
- Контроль выполнения функциональных обязанностей подчиненными.
- Подбор руководящего состава цехов.
- Разработка план-схемы нового производственного комплекса.

Период: 2008- 2009г.
Название компании: «ТС Копейка»
Должность: Заведующий производством г.Одесса и Од.обл.: г. Белгород-Днестровск , г. Котовск, г. Измаил, г. Южный, г. Первомайск. В подчинении 200 чел.
Функциональные обязанности:
- Организация и функционал обязанности цехов;
- Подбор административного и рядового персонала;
- Запуск новых производственных цехов и кафе при магазинах сети и контроль их функциональных обязанностей;
- Взаимодействие с ГОСТ Органами
- Разработка нового ассортимента и калькуляционных карт
Повышение по должности.

Период: 2008г. апрель
Название компании: «ТС Копейка»
Должность: Директор магазина «ТС Копейка» г. Южный в подчинении 110чел.
Функциональные обязанности:
-Организационные и функциональные обязанности работоспособности магазина;
- Подбор штата;
- Контроль ФОТа;
- Взаимодействие с контролирующими органами;
- Контроль сотрудников торгового зала и сотрудников цехов при магазине.
Повышение по должности.

2007-2008 Заведующий кулинарного цеха при магазине ТС «Копейка» г. Южный в подчинении 25 чел.

Образование

Одесская академия Пищевых технологий

«Технология питания», Одесса
Высшее, с 2003 по 2009 (5 лет 9 месяцев)

1999-2001г. ВПУ №26 г.Одесса «Повар, официант, буфетчик»
2001-2003г. ВПУ №26 г.Одессы «Технология питания» Техник –технолог
2003-2009г. Одесская академия Пищевых технологий
2008г Диплом Бакалавра «Пищевая технология и инженерия»
2009г. Диплом специалиста «Технология питания»

Знания и навыки

Рекомендации

Охотниченко Олег Васильевич

Охотниченко Олег Васильевич

Операционный директор сети, Торговая сеть "Идеал"

Дополнительная информация

Целеустремленность, честность, коммуникабельность, аккуратность, ответственность, быстрая обучаемость, умение работать в коллективе.