Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/4245786/

Опыт работы

Шеф кухар

с 02.2025 по 08.2025 (7 месяцев)
ресторан Savor, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Шеф-кухар, Бренд-шеф

с 09.2021 по 12.2024 (3 года 4 месяца)
Up to you, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

1. Організація роботи кухні:
- Організація та планування робочих змін, розподіл завдань та контроль за їх виконанням;
- управління роботою кухарів, су-шефа та інших співробітників кухні.
- контроль якості стандартів якості, смаку та подачі кожної страви;
- пошук працівників та співбесіда

2. Розробка страв згідно концепції

3. Контроль безпеки та санітарних норм:
- перевірка якості та свіжості продуктів
- контроль зберігання
- організація та контроль санітарних норм, безпеки

4. Закупівля та фінанси:
- робота с постачальниками
- ведення оплати праці робітників кухні

Шеф кухар

с 09.2018 по 05.2021 (2 года 9 месяцев)
ООО"Лофт Юкрейн", Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

1. Здійснення розстановки працівників кухні, складання графіку виходу кухарів на роботу
2. Навчання кухарів. Проведення атестацій
3. Проведення роботи з організації виробничого процесу, ефективного та дбайливого використання техніки та обладнання, підвищення професійної майстерності працівників з метою підвищення якості продукції, що випускається.
4. Проведення інструктажу з технології приготування їжі та інших виробничих питань
5. Контроль дисципліни.
6. Контроль за дотриманням працівниками правил і норм охорони праці та техніки безпеки, санітарних вимог та правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку
7. Забезпечення наявності повного асортименту страв та кондитерських виробів.
8. Проведення переобліків/інвентаризацій. Повна відповідальність контроль над залишками, своєчасна подача.
9. Контроль якості страв, що відпускаються, відповідно до технологічної карти.
10. Контроль правильності та термінів зберігання продуктів, напівфабрикатів, сировини
11. Контроль технологічних карт
12. Опрацювання та запуск оновлених страв у меню.
13. Замовлення необхідного обладнання, посуду, інвентарю.
14. Контроль закупівель.

Кухар гарячого цеху

с 05.2018 по 08.2018 (4 месяца)
SunRay, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

1.Підготовка необхідних заготовок та контроль їх залишків.
2.Приготування, оформлення та відпуск продукції у суворій відповідності з технологією приготування.
3.Утримання свого робочого місця відповідно до санітарних норм та правил
4. Прибирання робочого місця
5. Віддача банкетів

Су-шеф

с 09.2017 по 05.2018 (9 месяцев)
Ресторан "Абажур", Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки:
1. Під час відсутності шеф-кухаря керівництво кухнею ресторану.
2. Контроль за дотриманням працівниками правил і норм охорони праці та техніки безпеки, санітарних вимог та правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку.
3. Організація робочого процесу.
4. Дотримуватися правил товарного сусідства та ротації продуктів, контролювати терміни реалізації продуктів та готових страв.
5. Прийом та контроль якості товару.
6. Спілкування із гостями ресторану.
7. Вирішення конфліктних ситуацій із гостями ресторану.
8. Розподіл роботи між кухарями та постанова завдань.
9. Навчання працівників кухні.
10. Проведення розробок та запуск нових страв.

Старший кухар

с 09.2013 по 06.2017 (3 года 10 месяцев)
ООО "Конрада" р-н Loft, Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки:
-контроль дотримання підлеглими працівниками правил та норм охорони праці та техніки безпеки, санітарних вимог та правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку;

-організації робочого процесу;

-дотримуватися правил товарного сусідства та ротації продуктів, контролювати терміни реалізації продуктів та готових страв;

- відпускати готові страви строго за зустрічками;

-підтримка чистоти та порядку на кухні відповідно до сан.норм;

-брати участь у планових інвентаризаціях;

-своєчасно інформувати адміністрацію про відсутність продуктів, про несправності інвентарю;

-брати участь у генеральних прибираннях;

-своєчасно складати закупівлю;

-при віддачі страв дотримуватися тех.карт та технології приготування;

-прийом та контроль якості товару;

У вересні 2013 року прийшов у компанії працювати кухарем гарячого цеху, через 7-8 міс підвищили до старшого кухаря.

Образование

Харківський державний університет харчування та торгівлі

НАВЧАЛЬНО-НАУКОВИЙ ІНСТИТУТ харчових технологій та БІЗНЕСУ, харчова технологія та інженерія, Дніпро
Высшее, с 2012 по 2016 (4 года)

Знания и навыки

• Здатність до навчання
• Комунікабельність
• Приготування страв
• Відповідальність
• Стресостійкість
• Готовий постійно підвищувати свій рівень знань
• Уважний
• Пунктуальність
• Розробка меню