Контактная информация

Соискатель указал телефон, эл. почту и адрес.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/4659333

Опыт работы

Операционный менеджер

с 08.2019 по 12.2019 (4 месяца)
Мандаринки, Киев (доставка фруктов в офисы)

Проведение тендеров, формирование тендерной таблицы
Заключение договор (полное ведение до момента подписание и продления)
Поддержание и развитие отношений с поставщиками
Анализ результатов закупок, подготовка отчетов
Коммуникация и решение текущих вопросов с удаленными структурными подразделениями компании по закупкам
Работа с документами (счета, расходные накладные)
Участие в проектах и задачах, направленных на автоматизацию существующих бизнес-процессов
Оптимизация затрат на производстве
Организация поставок, поддержание необходимого товарного запаса на складе
Контроль ценообразования
Формирование бюджета, отчетности
Выстраивание процессов закупки, фасовки, сборки до получением клиентами свежих фруктов и овощей

Запускающий директор

с 01.2019 по 03.2019 (2 месяца)
Кондитерская Леклер, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

•Запуск кондитерской с нуля
•Разработка меню , разработка барной карты, разработка технологических карт .
•Подбор оборудования, посуды, элементов декора, пошив формы. Проведение тендеров среди поставщиков, подрядчиков.
• Подбор персонала, обучение, мотивация, адаптация .
•Взаимодействие с подрядчиками от лица собственников.
•Организация бесперебойной работы кондитерской, работа с поставщиками, работа с бухгалтерией.
•Планирование бюджета, планирование фонда оплаты труда.
•Заполнение программы R Keeper и Stor house.

Куратор проектов "Мафия" и "Джорджия" в г.Чернигов

с 11.2016 по 08.2018 (1 год 9 месяцев)
ООО "Генезис", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Функциональные обязанности:
•Открытие ресторанов с нуля.Разработка концепции проекта совместно с собственниками. Составление инвестиционного бюджета новых ресторанов. Непосредственное участие в процессе строительства объекта, планировка технологических участков.
•Разработка меню ресторанов , разработка барной карты .
• Подбор оборудования, посуды, элементов декора, пошив формы. Проведение тендеров среди поставщиков, подрядчиков. Полный подбор персонала, обучение, мотивация, адаптация (более 150 человек).
•Взаимодействие с подрядчиками от лица компании.
•Организация бесперебойной работы ресторана, работа с поставщиками, работа с бухгалтерией.
•Планирование бюджета, планирование фонда оплаты труда, начисление заработной платы, достижение поставленных целей, проведение инвентаризаций, аналитика показателей.
•Аналитика рынка и внедрение нового производства продуктов питания.
•Контроль и оптимизация товарных остатков, ценообразование, контроль прибыльности и оборачиваемости.
Достижения :
Успешный запуск двух прибыльных ресторанов в
г. Чернигов - 350 посадочных мест .

Директор ресторана

с 11.2007 по 11.2016 (9 лет)
ООО "Линарди",ресторан Мафия и Каста, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Функциональные обязанности:
•Управление продажами .
•Открытие ресторана с нуля ( два ресторана итальянской и японской кухни и один ресторан с европейской и паназиатской кухнею).
•Управление коллективом от 100 человек.
•Контроль операционной деятельности.
•Контроль бесперебойной административно-хозяйственной деятельностью ресторанов.
•Соблюдение финансовой дисциплины сотрудниками ресторанов.
•Бюджетирование, планирование.
•Создание программы по улучшению продаж.
•Соблюдение стандартов сети, оптимизация бизнес-процессов.
•Участие в мероприятиях по созданию бренда, имиджа и продвижения услуг ресторана на рынке.
•Ответственность за привлечение посетителей в ресторан.
•Организация внутренней рекламы, спонсорских и представительских мероприятий.
•Организация работы заготовочного цеха по производству п/ф кухни ( для шести ресторанов).
Достижения:
Увеличение уровня рентабельности проекта (увеличение доли прибыли и снижение доли расходов).

Администратор

с 11.2005 по 11.2007 (2 года)
ООО"Аризона",ресторан "Arizona BBQ", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Функциональные обязанности:
•Поиск персонала, проведение собеседований, принятие решений о приеме на работу, обучение,оформление личных дел, табелирование. Составление должностных инструкций.
•Принятие решений о поощрениях и наказаниях.
•Анализ и внесение изменений в график работы персонала ресторана, с учетом планируемой выручки на день.
•Рекламные акции - связанные с продвижением имиджа предприятия,а также налаживание обратной связи с новыми клиентами и поддержка старой базы клиентов.
•Знание всех рабочих процессов кухни, бара, официантов.
•Опыт общения с контрол.органами (СЭС,пожарная инспекция,местная администрация).
•Ведение внутрен.и отчетной документации.
•Формирование меню,составление калькуляции и ценообразования.
•Ведение переговоров и заключение договоров с поставщиками.
•Контроль закупок и товарооборота.
•Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Достижения:
•Прирост количества постоянных гостей.
•Увеличение среднего чека.
•Уменьшение количества устных и письменных жалоб.
•Организация выездных мероприятий.

Образование

Киевский Национальный Торгово-Экономический университет

Технолог предприятий гостиничного хозяйства, Киев
Высшее, с 2002 по 2006 (4 года)

Знания и навыки