Контактная информация

Соискатель указал телефон , эл. почту, Facebook и Instagram.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/4836953/

Опыт работы

Бренд шеф

с 09.2024 по наст. время (1 год 4 месяца)
Urban coffee, Дистанційно (Готельно-ресторанний бізнес)

Бренд шеф 6 сучасних кавʼярень в Кракові, Польща

Бренд шеф

с 02.2022 по 02.2023 (1 год)
Р-н «Хата», р-н „SNTR”, Чернівці (Готельно-ресторанний бізнес)

* р-н "Хата" :

Зміна направлення меню з базового направлення української кухні на сучасну, створення авторських страв технологічних карт , навчання кухарів , зйомка промо-ролика для маркетингу.



* р-н "SNTR" :

Переформатування напрямку кухні ресторану , навчання кухарів , робота з обліком , відкриття нового ресторану


М.Чернівці

Керуючий ресторанного бізнесу - Бренд шеф

с 01.2021 по 09.2024 (3 года 9 месяцев)
Fratelli (ресторан "Кефаль"), Львів,Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

*Створення концептуального направлення ресторану спочатку як Бренд-Шеф, пізніше як Керуючий ресторанного бізнесу

*Проєктування на етапі забудови проєктів з загальною посадкою до 500 осіб

*Закупка обладнання

*Технічна складова будови від фундаменту до запуску

*Підбір персоналу та його навчання

*Робота з усіма ланками підприємства : фін частина , логістика ,
робота з постачальниками
*Проведення підвищень кваліфікації співробітників ,
*Залучення в подальщій проєктній частині відкриття ресторанів компаніі по Україні

*Керування персоналом 60 осіб



Працедавець “Tairovo Vinery” & FRATELLI

Бренд-Шеф

с 06.2020 по 01.2021 (8 месяцев)
Ресторани Сави Лібкина, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Бренд-шеф 3 ресторанів Савви Лібкина:

(Steak house meat and wine, Tavernetta pizza & prosecco, Pan pizza ) *Робота з постачальниками

*Навчання персоналу

*Розробка меню

*Керування персоналом 20 осіб


М.Одеса

Бренд шеф

с 04.2019 по 06.2020 (1 год 3 месяца)
Тісто сир і тітка Белла, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

*Відкриття ресторану з 0

*Створення автентичного італійського меню

*Проведення майстеркласів

*Контроль показників продажів меню

*Сезонні оновлення

*Проведення банкетів

*Керування персоналом 12 осіб


М.Київ

Су-шеф

с 11.2018 по 04.2019 (6 месяцев)
Академія успішних кухарів « Gastroloft», Київ (Освіта, наука)

*Навчання студентів базового курсу з кулінарії

*створення технологічних карт

*проведення майстеркласів для шеф-кухарів

*робота з молекулярною кухнею

*проведення гастро-шоу "звана вечеря"


М.Київ

Шеф-кухар

с 11.2017 по 11.2018 (1 год)
Portfolio, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

*Оновлення меню
*Робота з обліковими програмами
*Керування персоналом 12 осіб

Шеф-кухар

с 01.2017 по 10.2017 (10 месяцев)
Campa club, Буча (Готельно-ресторанний бізнес)

*Контроль та навчання персоналу

*Робота з постачальниками

*Проведення весіль 300+ осіб

*Обслуговування тенісних кортів та готелю

корпоративів

*Складання авторського меню

*Робота з показниками кухні.

*Керування персоналом 10 осіб


М. Буча

Кухар

с 12.2014 по 12.2016 (2 года)
Przystan Marina, Wroclaw Poland (Готельно-ресторанний бізнес)

*Робота з одним із найкращіх Шеф-кухарів Польщі Karol Sankowski

*робота на гарячому та кондитерських цехах

*участь в авторських кейтерінгах , банкетах

*Обслуговування гостей вищого сигменту


М.Вроцлав Польща..

Образование

ЧТЕІ КНТЕУ

Ресторанні технології та фуд-дизайн, Чернівці
Высшее, с 2022 по 2026 (4 года)

Підвищення кваліфікації та українська освіта

Wyzsza szkoła logistyki I transportu we Wrocławiu

Logistyka, Вроцлав
Высшее, с 2014 по 2017 (3 года)

Київський військовий ліцей ім.Івана Богуна

Київ
Среднее, с 2012 по 2014 (2 года)

Дополнительное образование и сертификаты

Музична школа по класу «Саксофон»

5 років

Знания и навыки

• MS Word
• MS Excel
• MS Office
• 1С
• MS PowerPoint
• Iiko
• Poster
• Syrve
• Організація роботи ресторанів
• Комунікабельність
• Адаптивність
• Європейська кухня
• Українська кухня

Знание языков

• Английский — средний
• Украинский — свободно
• Польский — свободно

Дополнительная информация

Портфоліо страв:

[открыть контакты](см. выше в блоке «контактная информация»)







Роботи з ресторанами України:



* р-н Губернія (Житомир) оновлення меню (2019,2024р)

* р-н Portfolio (Київ) оновлення меню (2018р)

* р-н Raysky (Одеса) відкриття ресторану (2020р)

* р-н Тісто, сир та тітка Белла (Київ) відкриття ресторану (2019р)

* р-н Кефаль (Одесса) відкриття ресторану та керування (2021р)

* р-н Premier Hall (Сторожинець) оновлення меню (2022р)

* р-н SNTR(Чернівці) відкриття ресторану (2022р)

* р-н Хата (Чернівці) оновлення меню (2022р)

* р-н Кефаль (Львів) відкриття ресторану (2023р)

* р-н AYO (Київ) оновлення меню (2024р)

* р-н Біла Сова (Вінниця) відкриття ресторану (2023,2024р)

* р-н Centrum (Шепетівка) відкриття ресторану (2024р)