Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/6316352/

Опыт работы

Приватний підприємець

с 01.2023 по 01.2026 (3 года)
Кафе, Нові Санжари (Готельно-ресторанний бізнес)

Власник кафе / Шеф-кухар

Січень 2023 — Січень 2026

Основні обов’язки та досягнення
Шеф-кухар із понад 8-річним досвідом роботи в ресторанному бізнесі та 3-річним досвідом управління власним кафе. Організував роботу закладу з нуля, сформував меню з понад 50 позицій, керував командою 5–10 працівників, відповідав за закупівлі, Food Cost, технологічні карти, контроль якості та виробничі процеси. Спеціалізуюся на європейській, паназійській кухні, суші та піці. Маю досвід навчання персоналу та розвитку ресторанного бізнесу. Планую розпочати нову роботу з початку вересня 2026 року.

• Повне управління діяльністю кафе.
Організація роботи кухні та персоналу.
• Управління командою 5–10 працівників.
• Самостійна розробка меню (понад 50 позицій).
• Створення та впровадження технологічних карт.
• Контроль Food Cost і собівартості.
• Планування закупівель та робота з постачальниками.
• Контроль якості продукції.
• Робота з системою автоматизації Poster.
• Організація навчання персоналу.
• Контроль санітарних стандартів.
• Фінансовий контроль діяльності закладу.

Кухар

с 06.2022 по 12.2022 (7 месяцев)
Grill Bar 7teen, Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

•Приготування гарячих страв згідно з технологічними картами.
•Дотримання стандартів подачі та якості страв.
•Підготовка напівфабрикатів для гарячого цеху.
•Контроль термінів зберігання та якості продуктів.
•Дотримання санітарних норм і правил гігієни.
•Робота з обладнанням: плита, пароконвектомат, фритюр, гриль.
•Контроль температурних режимів приготування.
•Облік та економне використання продуктів.
•Участь в інвентаризаціях.
•Підтримка чистоти робочого місця.

Шеф-повар

с 06.2020 по 02.2022 (1 год 9 месяцев)
Ресторан "Риба", Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

•Розробка меню та впровадження нових страв
•Управління командою
•Контроль собівартості, технологічних карт і харчової безпеки
•Підбір постачальників, формування замовлень
•Забезпечення стабільної якості та презентації страв
•Проведення навчання персоналу

Кухар

с 05.2019 по 07.2020 (1 год 3 месяца)
Chopper, Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

•Гарячий цех: супи, пасти, мясні та рибні страви, гарніри
•Робота з технологічними картами
•Контроль теплової обробки
•Заготовки та підготовка продуктів
•Знання санітарних вимог
•Вміння працювати в команді
•Швидкість та стресостійкість

Кухар

с 05.2018 по 05.2019 (1 год)
Вареник, Полтава (Готельно-ресторанний бізнес)

Кухар універсал, робота на хоспері
-Підготовка сировини.
-Приготування та оформлення страв.
-Ведення зошита витрат сировини

Торговий представник

с 01.2014 по 12.2016 (3 года)
Торговий Дім Аніка, Полтава (Оптова торгівля, дистрибуція, імпорт, експорт)

Робота з клієнтами:
Пошук нових клієнтів і розширення клієнтської бази.
Підтримка та розвиток відносин з існуючими партнерами.
Проведення переговорів і презентація товарів компанії.
Укладання договорів та оформлення замовлень.
Робота з товаром:
Просування продукції, підкреслюючи її переваги.
Контроль залишків товару в торгових точках (наявність, викладка, акції).
Контроль за дебіторською заборгованістю та оплатою.
Аналітика та звітність:
Збір інформації про ринок, конкурентів та запити споживачів.
Аналіз результатів роботи та підготовка звітів для керівництва.
Представництво компанії:
Створення позитивного іміджу компанії та її товарів.
Забезпечення логістики та координації поставок.

Образование

ПДАА

Фінанси та кредит, Полтава
Неоконченное высшее, с 2010 по 2014 (4 года)

Національний університет «Полтавська політехніка імені Юрія Кондратюка»

Будівельний, Полтава
Неоконченное высшее, с 2008 по 2009 (1 год)

Дополнительное образование и сертификаты

Нет дополнительного образования и сертификатов.

Знания и навыки

• Уважність
• Здатність до навчання
• Комунікабельність
• Організованість
• Дисциплінованість
• Приготування страв
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв
• Готування суші
• Українська кухня
• Європейська кухня
• Готування піци
• Готування фаст-фуду

Знание языков

Украинский — свободно

Дополнительная информация

Асоціація шеф-кухарів України 2020 "Авторській майстер-клас Євгена Грибеника"
FONTEGRO UKRAINE 2021 "Справа в рибі"
Ukrainian Gastro Show 2021 «УКРАЇНСЬКА КУХНЯ. ОСНОВА ТА ІННОВАЦІЇ»
Бизнес-Конструктор 2021 "Всеукраинский ресторанный саммит"
Bocuse d'Or Ukraine 2022 "Просто як Bocuse"
Metro Class 2022