Контактная информация

Соискатель указал телефон и эл. почту.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/9174191/

Опыт работы

Івент-керівник

с 05.2025 по 04.2026 (1 год)
ТОВ Seven Lakes, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття закладу з 0
Створення стандартів для F&B
Управління івент-напрямком готельно-ресторанного комплексу. Відповідальність за продажі
Завантаження локацій,
Організацію заходів,
Управління персоналом,
Навчання сервісу,
Бюджетування та досягнення фінансових показників підприємства.

Керівник виробництва та кафе

с 02.2025 по 05.2025 (4 месяца)
Nameleka, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки:
• Управління операційною діяльністю кафе та кондитерського виробництва.
• Контроль виробничих процесів, якості продукції та дотримання стандартів.
• Планування закупівель, контроль залишків та собівартості.
• Формування асортименту десертів, випічки та хлібобулочних виробів.
• Управління персоналом, підбір, навчання та мотивація команди.
• Бюджетування, фінансовий аналіз та контроль виконання планових показників.
• Впровадження стандартів сервісу та операційних процедур.

Досягнення:
• Оптимізував виробничі процеси та систему контролю якості.
• Підвищив ефективність роботи команди та покращив рівень сервісу.
• Брав участь у розвитку бренду, формуванні асортименту та збільшенні обсягів продажів.
• Забезпечив стабільну роботу виробництва та виконання фінансових показників підприємства.

Директор ресторану

с 02.2019 по 09.2019 (8 месяцев)
Koya, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Керівник ресторану

с 07.2017 по 09.2018 (1 год 3 месяца)
Good Stories, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Участь у створенні концепції закладу та розробці бізнес-моделі.
• Відкриття закладу з нуля.
• Організація та контроль ремонтних робіт, монтажу та запуску всіх операційних зон.
• Співпраця з архітекторами, дизайнерами, підрядниками та технічними службами.
• Формування та контроль бюджету проєкту.
• Розробка фінансової моделі та бізнес-плану.
• Закупівля обладнання, меблів, інвентарю та матеріалів.
• Проведення тендерів і переговорів з постачальниками.
• Формування меню спільно з шеф-кухарем та бар-менеджером.
• Розробка стандартів сервісу, посадових інструкцій та внутрішніх регламентів.
• Підбір, адаптація, навчання та управління персоналом.
• Формування організаційної структури підприємства.
• Впровадження систем обліку, звітності та контролю.
• Організація передвідкривальних заходів та тестових сервісів.
• Запуск операційної діяльності закладу та вихід на планові показники.
• Контроль фінансових результатів, Food Cost, Labor Cost та операційних витрат.
• Управління сервісом, продажами та розвитком закладу.

Керуючий ресторану

с 09.2015 по 09.2018 (3 года)
O’Gorod, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

1. встановлює основні правила персоналу, контролює їх виконання;
2. проводить регулярні збори колективу; організовує та контролює регулярність проведення навчання персоналу, тренінги, курси, дегустації тощо;
3. формує систему матеріальних стягнень та заохочень;
4. формує корпоративну культуру персоналу;
5. контролює кадрові перестановки, набір та звільнення персоналу;
6. забезпечує коректну взаємодію між працівниками різних підрозділів ресторану;
7. контролює чи проводить сам інструктажі з техніки безпеки, охорони праці, санітарних вимог, правил трудової дисципліни та внутрішнього розпорядку.

Управління фінансовою діяльністю закладу:

1. контроль нарахування та виплат заробітної плати, премій, пільг та інше;
2. підпис рахунків, документів;
3. контроль витрат та прибутку підприємства;
4. контроль надходжень та переказів коштів на рахунках;
5. звітує перед керуючими про прибуток підприємства, рентабельність, витрати та інше;
6. складання бюджету підприємства;
7. контролює цінову політику ресторану, проведення різноманітних маркетингових акций;
8. контролює наявність та продовження документації, необхідної для безперебійної роботи закладу;

Організовує роботу та здійснює контроль над роботою:

1. кухні, закупівлі продуктів;
2. бару, укладає договори з постачальниками та контролює якість продуктів;
3. працівників зали ресторану;
4. бухгалтерії;
5. керівних працівників підприємства;
6. працівників технічної ланки (завгосп, електрик, сантехнік тощо);
7. служби безпеки чи охорони ресторану;
8. кейтерингової та банкетної служби, якщо такі є на підприємстві;
9. маркетингової служби, оперативно приймає рішення щодо збільшення/зменшення витрат за рекламу;

Менеджер ресторану

с 02.2014 по 09.2015 (1 год 8 месяцев)
Famous, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Знания и навыки

• Самостійність
• Комунікабельність
• Здатність до навчання
• Чесність
• Уважність
• Активний продаж
• Дисциплінованість

Знание языков

• Украинский — свободно
• Английский — выше среднего

Дополнительная информация

19 років досвіду у ресторанному та клубному бізнесі Києва, з яких понад 8 років на керівних посадах.

Спеціалізуюся на побудові сервісу, управлінні персоналом, навчанні команд, відкритті нових закладів та підвищенні ефективності роботи підприємств сфери гостинності.

Маю успішний досвід управління командами до 120 співробітників, створення та впровадження стандартів сервісу, адаптації персоналу, розвитку керівників середньої ланки та формування сильної корпоративної культури.
Основні компетенції:
• Управління операційною діяльністю ресторану;
• Формування та розвиток команд;
• Навчання персоналу сервісу та продажам;
• Побудова системи мотивації співробітників;
• Впровадження стандартів обслуговування;
• Управління конфліктними ситуаціями та робота з гостями;
• Контроль фінансових показників і операційних процесів;
• Відкриття та запуск нових проєктів.

Досягнення:
• Управляв командами чисельністю до 120 осіб;
• Брав участь у відкритті та запуску нових ресторанних проєктів;
• Розробляв та впроваджував стандарти сервісу, які підвищували рівень задоволеності гостей;
• Навчав офіціантів, адміністраторів, менеджерів та керівників підрозділів;
• Створював системи адаптації нових співробітників і програми внутрішнього навчання;
• Підвищував ефективність команд через розвиток навичок сервісу, продажів та комунікації;
• Проводив корпоративні тренінги з сервісу, продажів та управління персоналом.

Освіта та професійний розвиток:
• «Ресторатор»:
– Управління персоналом (Ірина Андреїшина);
– Теорія поколінь (Олег Марусич);
– Як стати магнітом для гостей;
– Сервіс, який продає.
• Управління персоналом:
– «Де у нього кнопка?»;
– Управління рестораном (Андрій Мусатов).
• Network 21:
– Психологія комунікації та лідерства;
– Тренінги особистісного розвитку (7 років).
• Постійний саморозвиток через професійну літературу з управління, продажів, психології та лідерства:
Роберт Кійосакі, Браян Трейсі, Аллан Піз, Смільян Морі та інші.
Дружній, відповідальний та результативний керівник. Швидко знаходжу спільну мову з людьми, вмію працювати в умовах високого навантаження та приймати рішення в стресових ситуаціях. Орієнтований на розвиток людей, високий рівень сервісу та досягнення бізнес-результатів.
Більш детальне резюме надам в особисті повідомлення.