Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/2302831

Work experience

Szef kuchni

from 09.2015 to now (8 years 8 months)
Hotel "Diana", Fieldberg Barental Niemcy (Hotelarstwo)

Organizacja i kontrola kuchni
Gotowanie i wprowadzenie nowych potraw
Kontrola ilości i jakości surowców
zakupu produktów
menu planowanie

Kucharz, asystent szefa kuchni

from 05.2014 to 03.2015 (10 months)
hotel "Łańcut», Łańcut, Polska (Hotelarstwo,restauracia)

Obowiązki :
Bankietów i przyjęć na ponad 300 osób
Organizacja i kontrola żywności
Gotowanie i wprowadzanie nowych potraw
Kontrolować ilość i jakość surowców
Organizacja gastronomii i śniadanie ponad 200 osób

Szef kuchni

from 12.2013 to 04.2014 (4 months)
Grill House «Freerider», Bukovel, Ukraina (Hotelarstwo,restauracja)

Obowiązki :
Rozwój koncepcji instytucji
Mapy obliczeń spadek rozwoju i procesu
Otwarcie hotelu "od zera", z wyboru i optymalizacji
Obliczanie i dobór sprzętu
Dobór i szkolenie kuchnia
Organizacja i kontrola żywności
Gotowanie i wprowadzanie nowych potraw
Kontrolować ilość i jakość surowców

Szef kuchni

from 03.2012 to 11.2013 (1 year 8 months)
hotel "Ramada-Lwów" (Wyndham Hotel Group), Lwów, Ukraina (Hotelarstwo)

Otwarcie restauracji "od zera", wybór i optymalizację sprzętu
Obliczenia i dobór ekwipunku
Wybór i kuchnia szkolenia
Opracowanie w menu a la carte, bufet menu, linia szwedzka
Rozwój technologiczny i obliczanie kart
Organizacja zamówień na towary, współpracować z dostawcami
Zgodność z normami i przepisami sanitarnymi, utrzymując
surowce i produkty gotowe
Zarządzanie procesami produkcji kuchni
Przygotowywanie posiłków i wdrażanie nowych kursów

Szef kuchni

from 02.2008 to 12.2011 (3 years 10 months)
Restauracja «MVF»,, Lwów, Ukraina (Restauracja)

Obowiązki:
opracowanie technologii i kart obliczania
opracowanie menu
kontrola ilości i jakości surowca
organizacja i kontrola pracy kuchni
przygotowywanie potraw
wprowadzanie nowych potraw

Kucharz, asystent szefa kuchni.

from 03.2002 to 03.2004 (2 years)
Restauracja-Motel “Jack White’s Inn”,, Arklow, Irlandia (Restauracja)

Obowiązki:
organizacja i kontrola pracy kuchni;
opracowanie codziennego menu
organizacja bankietów i przyjęć;
opracowanie menu bankietów,
zamówienie surowca

Education

Lwowska Akademia Komercyjna

Produktów spożywczych,, Lwów, Ukraina.
Higher, from 1993 to 1998 (4 years 9 months)

Tytuł magistra w dziedzinie handlu i produktów spożywczych, surowców.

Lwowskie Technikum Catteringu

Technologia gotuwania, Lwów, Ukraina.
Specialized secondary, from 1987 to 1991 (3 years 9 months)

Ukończył z wyróżnieniem technikę-technologię gotowania.

Knowledge and skills

Language proficiencies

• English — above average
• Polish — advanced

Additional information

Znajomość kuchni ukraińskiej, rosyjskiej, kaukaskiej i europejskiej. Doświadczenie otwarcia zakładu „od zera”. Obliczenie potrzeby wyposażenia i inwentarzu, opracowanie technologii i obliczenia, opracowanie menu, szkolenie personelu. Ekspert kuchni grill