Contact information

The job seeker has entered a phone number and email.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/3807026

Additional information

Зинченко Александр Александрович

Цель: получение должности шеф-повара в активно развивающейся компании для реализации своих идей, которые принесут доход компании.

Дата рождения: 14 февраля 1988 года, возраст: 28 лет.

Семейное положение: не женат, детей нет.

Адрес: г.Харьков, ул. Григоровское Шоссе 55, кв.154

Телефон: [open contact info](look above in the "contact info" section), E-mail: [open contact info](look above in the "contact info" section)

Образование:
2004 г. ― 2006 г. Енакиевский техникум экономики и менеджмента, специальность - товароведение.
2010 г. ― 2016 г. Украинская инженерно-педагогическая академия, специальность – технология пищевой промышлености и организация общественного питания, степень-специалист.

Дополнительное образование:
2011 г.– Повышение квалификации у Эктора Хименес-Браво
2013 г.– Повышение квалификации у Эктора Хименес-Браво
2015 г. –Перенял опыт организации и ведения ресторанного бизнеса у ведущего в России ресторатора Сураева А.А.

Профессиональные навыки:
― Навыки рациональной организации рабочего процесса.
― Разработка меню, технологических процессов приготовления блюд.
― Разработка сезонных предложений.
― Стандартизация и оптимизация производственных процессов.
― Контроль соблюдения технологии приготовления и выхода выпускаемой продукции: вес, внешний вид, вкусовые качества, соблюдение стандартов производства.
― Составление заявок на необходимые продовольственные товары и сырьё.
― Обучение и развитие поваров.
― Организация инвентаризации кухни.
― Закупка продуктов и сырья
― Проведение мастер-классов для персонала, посетителей, детей.
― Опыт работы бренд шефом.

Опыт работы:
С 09.2015 ― настоящее время― ресторан европейской кухни «Виноград» ― су-шеф.
• проработка новых блюд и внедрение их в меню;
• организация фуршета на дегустации (винные, чайные);
• оптимизация производственных процессов;
• приготовление блюд горячего и холодного процессов;
• оформление, выдача готовых блюд;
• составление заявок на необходимые продукты;
• закупка продуктов;
• обучение вновь пришедших поваров;

с 12.2014 ― 07.2015 ― ресторан европейской кухни « Аристократ» г. Курск ― шеф-повар.
• Полное обновление кухни ресторана (подбор новых поставщиков, составление меню, обновление персонала и т.д.);
• составление технологических карт;
• разработка сезонных предложений (в т. ч. постное меню);
• Проведение различных мастер-классов;
• Постоянная работа с персоналом с целью повышения их квалификации;

10.2010 – 08.2014 – ресторан европейской кухни «Традиция» ― су-шеф.
• разработка сезонных предложений;
• приготовление блюд горячего и холодного процессов;
• приготовление блюд на мангале;
• оформление, выдача готовых блюд;
• организация рабочего процесса;
• составление заявок на необходимые продукты;
• обучение поваров;
• организация инвентаризации кухни;
• закупка продуктов.

11.2009 – 10.2010 – ресторан японской кухни «Якитория» ― повар.
• приготовление блюд холодного процесса, суши, роллы;
• приготовление блюд на тепане;
• организация рабочего места;
• оформление, выдача готовых блюд;
• обучение поваров;
• проведение переучета продуктов;
• составление заявок на необходимые продукты;
Знание языков: украинский, русский – в совершенстве, английский –Intermediate.

Навыки работы с компьютером: продвинутый пользователь

Водительские права: категория «В», выданы 28.09.2013 г., есть личное авто.

Личные качества: Творческий и полностью отдающийся работе. Умею управлять персоналом и находить выход из ситуации на выгодных для обеих сторон условиях. Умею быстро ориентироваться в сложившейся ситуации и самостоятельно принимать решения, коммуникабельный, ответственный, целеустремленный, амбициозный. Всегда стремлюсь к профессиональному росту. Аккуратный, организованный, требовательный к себе и окружающим.