Contact information

The job seeker has entered a phone number, email and address.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/4169701

Work experience

Шеф-повар

from 06.2017 to 06.2018 (1 year)
Готельно-ресторанный комплекс "Фортеця Гетьмана", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Шеф-повар

from 10.2016 to 06.2017 (8 months)
Гостинница, Львов (Гостинница «Киевская Русь» 4*)

Контроль выдаваемых блюд, обновление меню, работа с поставщиками и себистоимостью блюд.

Шеф-повар

from 03.2016 to 10.2016 (7 months)
Ресторан, Киев (Ресторан ,,Марлин,,)

Контроль выдаваемых блюд,контроль качества блюд, обновление меню.

Шеф-повар

from 09.2012 to 10.2015 (3 years 1 month)
Пивоварня, Керчь (Пивоварня ,,Пингвин,,)

Шеф-повар

from 11.2010 to 09.2012 (1 year 10 months)
Гостинница, Львов (Гостинница «Киевская Русь» 4*)

Контроль работы поваров,поиск поставщиков, контролькачества блюд

Education

Днепропетровский университет экономики и права

Факультет предпринимательства и менеджмента, Днепр (Днепропетровск)
Unfinished higher, from 2004 to 2009 (4 years 9 months)

Днепропетровский университет экономики и права, факультет предпринимательства и менеджмента, диплом специалиста.

Knowledge and skills

Language proficiencies

• English — average
• Russian — average
• Ukrainian — average

Additional information

Опыт работы: более 10-ти лет.
Профессиональные навыки: открытие заведений (start-up) с "ноля";
*проектирование, подбор оборудования кухни;
*знание инновационного оборудования в ресторанной сфере;
*знание зарубежных ресторанных технологий;
*разработка меню и внедрение технологических процессов приготовления блюд;
*разработка технологических линий и подбор оборудования;
*разработка и внедрение технологических карт;
*разработка стандартов хранения и перемещения продукции;
*разработка и внедрение единой системы качества продукции и подачи блюд;
*проведение ревизий и проверок в подразделениях производства;
*подбор, обучение, организация работы подчиненного персонала;
*организация и контроль технологических потоков на производстве;
*анализ и совершенствование ассортимента блюд и кулинарных изделий;
*работа с поставщиками;
*контроль соблюдения санитарных требований и правил личной гигиены;
*ведение необходимой учетной документации;
*разработка и внедрение новых блюд на основании маркетинговых исследований, спроса потребителей, учитывая специфику;
*управление производством.
Профессиональные навыки:
⦁Знание вкусовых качеств блюд; знание кухонь мира; знание диетического питания; знание правил ценообразования и калькуляции блюд; знание правил хранения продуктов; навыки открытия кухни с нуля в ресторане, пивоварне, гостиннице; знание технологического оборудования; навыки подбора и обучения персонала; умение оформлять блюда; организация технологических процессов на кухне; поиск поставщиков продукции; закупка оборудования; контроль качества продуктов; разработка меню; ведение документации.
⦁Большой опыт работы проведения банкетов, кейтеринговое обслуживание крупных компаний, опыт работы семейного повара, любовь к своей работе, наличие рекомендаций.
Личные качества: активная жизненная позиция, целеустремлённость, организаторские способности, коммуникабельность, ответственность, оперативность, оптимизм, креативен, всесторонне развит.
При необходимости есть рекомендации Шеф-поваров ресторанов ,,Премиум класса,,