Contact information

The job seeker has entered a phone number , email and address.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/496625

Work experience

Шеф повар

from 10.2019 to now (4 years 6 months)
Ресторан "Заря", Николаевка (Донецкая обл.) (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие ресторана с нуля.
- Подбор и приобретение необходимого оборудования, инвентаря и посуды.
- Формирование команды: поиск и набор персонала, обучение, адаптация на всех этапах работы.
- Разработка меню (основное, банкетное, детское).
- Разработка технологических карт.
- Работа с поставщиками (контроль заказа, закупки и качества сырья, продуктов).
- Подготовка и проведение мероприятий различного уровня и масштаба: банкетов, фуршетов, детских праздников, свадеб.
- Контроль за соблюдением технологических процессов.
- Соблюдение и контроль санитарных норм, хранения продуктов.
- Ведение отчётной документации.

Шеф-повар

from 08.2018 to 09.2019 (1 year 1 month)
РК ГАЛЕРА, Киев (Ресторанно-гостинечный комплекс)

-Составление меню и технологических карт.
-Проведение банкетов, фуршетов, свадеб.
-Набор персонала, обучение.
-Обеспечение соблюдения стандартов ресторана по работе кухни. -Составление заявок на поставку необходимых продовольственных продуктов.
-Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;
-Контроль качества производимой продукции, бракераж.
-Мониторинг рынка с отбором подходящих поставщиков, оптимизация закупок;
-Ведение учётной документации кухни, проведение переучётов, остатков продуктов.

Шеф-повар

from 08.2016 to 08.2018 (2 years)
Корчма Тарас Бульба, Киев (Ресторан украинской кухни.)

Сеть ресторанов Украинской кухни.
-Составление меню и технологических карт.
-Набор персонала, обучение.
-Аттестация поваров, в подчинении 45 чел.
-Обеспечение соблюдения стандартов ресторана по работе кухни. -Составление заявок на поставку необходимых продовольственных продуктов.
-Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;
-Контроль качества производимой продукции, бракераж.
-Мониторинг рынка с отбором подходящих поставщиков, оптимизация закупок;
-Проведение детских мастер классов;
-Ведение учётной документации кухни, проведение переучетов, остатков продуктов.

Шеф-повар

from 12.2014 to 08.2016 (1 year 8 months)
Ресторан "ЖАРА", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Ресторан Узбекской кухни.
-Составление меню и технологических карт.
-Набор персонала, обучение. Организация и контроль работы персонала кухни.
-Обеспечение соблюдения стандартов ресторана по работе кухни. -Составление заявок на поставку необходимых продовольственных продуктов.
-Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;
-Мониторинг рынка с отбором подходящих поставщиков, оптимизация закупок;
-Ведение учётной документации кухни. Проведение переучетов продуктов и сырья.

Шеф-повар

from 10.2012 to 12.2014 (2 years 2 months)
кафе-бар ''Сад'', Киев (отели,рестораны,бильярд.)

-Составление меню и технологических карт, средиземноморская европейская, кухня.
-Набор персонала, обучение.
-Обеспечение соблюдения стандартов ресторана по работе кухни. -Контроль и соблюдения технологии приготовления.
-Составление заявок на поставку необходимых продовольственных продуктов.
-Контроль качества производимой продукции;
-Мониторинг рынка с отбором подходящих поставщиков, оптимизация закупок;
-Ведение учётной документации кухни.

Шеф-повар

from 05.2010 to 10.2012 (2 years 5 months)
BON,CAFE, Киев (развлечение, ресторан)

Ресторан европейской, итальянской, средиземноморской кухни.
-Организация предприятия с нуля. Внедрение новых технологий. -Составление меню и технологических карт.
-Набор персонала, обучение.
-Организация и контроль работы персонала кухни.
-Обеспечение соблюдения стандартов ресторана по работе кухни. -Контроль и соблюдения технологии приготовления.
-Составление заявок на поставку необходимых продовольственных продуктов.
-Контроль качества сырья.
-Ведение технологической документации.

Шеф-повар

from 12.2007 to 04.2010 (2 years 4 months)
Б.Н.КЛУБ паб-ресторан, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Украинская, европейская кухня
-Организация предприятия с нуля. Внедрение новых технологий. -Составление технологических карт.
-Управление персоналом
-Расширение ассортимента блюд, внедрение новых технологий с применением авторской кухни, усовершенствование меню. -Мониторинг рынка, работа с поставщиками.
-Ведение учетной документации.

Шеф-повар

from 04.2006 to 12.2007 (1 year 8 months)
ПАБ"СУНДУК", Киев (развлечение паб-бар)

Европейская, итальянская кухни.
-Составление технологических карт.
-Контроль работы младшего персонала кухни, организация деятельности всей кухни и склада продовольствия.
-Мониторинг рынка и работа с поставщиками.
-Обучение младшего персонала. В подчинении 8 человек

Шеф-повар

from 09.2005 to 04.2006 (7 months)
"Два гуся", Киев (ресторан-быстро)

-Организация работы кухни, быстрое обслуживание.
-Работа с поставщиками, разработка меню. В подчинении 12 человек.

Су-шеф

from 03.2002 to 08.2005 (3 years 5 months)
Бар-ресторан"ПОЛЯНА", г.Ташкент (Гостинично-ресторанный бизнес)

Су-шеф
-Горячий и холодный процессы, организация работы младшего персонала кухни. В отсутствии шеф-повара организация деятельности всей кухни и склада продовольствия.
-В подчинении 5 человек.

Повар-универсал

from 03.2000 to 03.2002 (2 years)
Столовая ТАПОиЧ, Ташкент (Гостинично-ресторанный бизнес)

-Приготовление блюд. Холодный и горячий процессы.

Education

ГПТУ№3

Слесарь-наладчик холодильного оборудования, Ташкент
Specialized secondary, from 1985 to 1988 (2 years 9 months)

Additional education and certificates

Ташкентская школа поваров-официантов.

09.1998:03.1999 г.6 месяцев

Knowledge and skills

Language proficiencies

• Russian — fluent
• Ukrainian — average
• English — beginner

Additional information

Водительские права категории В/D.
Уверенный пользователь MS Windows, MS Office, Internet
Личные качества:

коммуникабельный, стрессоустойчивый, неконфликтный, ответственный, обучаемый, целеустремленный.