Contact information

The job seeker has entered a phone number , email and address.

You can get this candidate's contact information from https://www.work.ua/resumes/5171001

Work experience

Бар-менеджер

from 01.2019 to now (5 years 3 months)
Нові проекти, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• розробка концепції для бару, ресторану, кафе, кав'ярні
• розрахунок суми вкладень для відкриття нового бару, кав'ярні, ресторану
• ТЗ на проектування розміщення обладнання бару
• створення стандартів
• створення меню
• пошук та підготовка персоналу
• запуск в роботу

Шеф-бармен

from 01.2019 to now (5 years 3 months)
Ресторан Прага, ТОВ (Київ), Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

- розробка нових проектів для сім'ї ресторанів
- весь класичний документообіг бару
- аналіз продажів
- рейтинг ефективності для барменів і мотивування на основі аналізу цього рейтингу
- співпраця с постачальниками, розробка спільних івентів
- оновлення меню
- переоблік
- планування закупівель обладнання та інвентарю на рік

Бар-менеджер

from 12.2016 to 11.2018 (1 year 11 months)
ресторан Наша Дача, FLG, Харьков (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація та стандартизація роботи бару:
- створення та впровадження чек аркушів (робота з додатками iAuditor та Mojoform)
- створення документів (регулярної закупівлі, БПРБ, графіків роботи, сезонних ідеї та пропозицій, графіка роботи з меню, обліку інвентарю та інше)
- аналіз продажів та робота з топовими та низькими продажами за окремими позиціями (стоп та плей листи)
- розробка разів на місяць сезонних напоїв з низьким фудкостом (максимальний прибуток ресторану)
- робота з командою (аналіз роботи, моніторинги, індивідуальне навчання, мотивація)
- розробка календарів для кожного з команди бару та особистого - у кожного бармена були свої обов'язки та частота їх виконання)
- робота з постачальниками для оптимізації та здешевлення роботи з ними
- робота з меню (розробка, щоквартальне оновлення)
- переобліки та контроль залишків
- планування та відстеження таких параметрів як фудкост, залишок складу, сума закупівлі на місяць, частка бару по відношенню до кухні.

Засновник, CEO

from 05.2014 to 06.2016 (2 years 1 month)
street bar "Salty dog", Алматы (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття з нуля двох барів за рік
Повний контроль роботи бару
Фінансові звіти для інвесторів, робота з персоналом (контроль, мотивація, створення сприятливих умов), розробка меню напоїв та кухні, робота з постачальниками
Аналітика та стандартизація

Бар-менеджер

from 08.2012 to 05.2014 (1 year 9 months)
restaurant & lounge "pyjama", Харьков (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота з калькуляціями, проведення інвентаризації та контроль залишків, робота за барною стійкою.

Адміністратор-бармен

from 05.2008 to 06.2012 (4 years 1 month)
Ресторан Kampanja, Арт-клуб Ambar, Сумы (Готельно-ресторанний бізнес)

Повна організація роботи у двох ресторанах одночасно. Фінансові звіти, робота з документами, прийом на роботу та навчання персоналу, виплата зарплати, контроль за залишками та закупівля товару (бар, кухня, госп. склади), складання меню, робота з постачальниками, розробка концепцій для нових ресторанів, пошук шляхів розвитку старих , втомлених закладів громадського харчування

Education

Харківський державний університет харчування та торгівлі

Інженер технолог продуктів харчування, Харків
Higher, from 2004 to 2008 (4 years)

Knowledge and skills

Language proficiencies

English — beginner

References

• Диброва Роман

  Диброва Роман

  Управляющий, городское кафе Goocha

  Contact details are hidden

• Петренко Максим

  Петренко Максим

  Управляющий, DonKeyHot

  Contact details are hidden

Additional information

Добрий, спокійний завжди готовий вислухати та знайти компромісне рішення. Впевнений користувач пк і всіх з ним пов'язаних програм
У хороших умовах генерую багато корисних ідей
Хобі: велоспорт та книги